Чому соєва олія краща за оливкову?

TIMESOFINDIA.COM | Останнє оновлення - 4 листопада 2019 р., 21:00 за IST

01/6 Кухня, повна олії

Олія є важливим інгредієнтом, який використовується в індійській кулінарії. Використання олії для приготування їжі зазнало великої уваги через потенційні шкідливі наслідки, які може спричинити кулінарне масло. Рослинні олії вважаються шкідливими для здоров'я через високий вміст омега-6, який може спричинити багато проблем зі здоров'ям, а оскільки вони піддаються значній доопрацюванню, позбавляються від більшості поживних речовин. Незважаючи на це, олія для їжі є невід’ємною частиною індійської кухні, і ми повинні шукати хороше в поганому. Хоча багато рослинних олій, таких як соняшникова олія, олія авокадо та кокосова олія, розглядаються як здоровіші варіанти, сьогодні ми обговоримо дві олії - соєву та оливкову, і побачимо, як соєва олія може бути насправді здоровішою, ніж оливкова олія, про яку багато говорили.

02/6 Поліненасичені жири

Поліненасичені жири - це половина здорових жирів, відомих як ненасичені жири, і дослідження показали, що люди, які споживають поліненасичені жири замість насичених жирів, покращують здоров'я серця. Хоча як соєва олія, так і оливкова олія мають низький вміст насичених жирів, соя багата поліненасиченими жирами із загальним складом 61%, на відміну від 9%, присутніх в оливковій олії. Таким чином, соєва олія корисна для загального здоров'я серця.

03/6 Насичені жири

Основна причина, чому рослинна олія має таку погану репутацію, полягає у високому вмісті жиру. Більшість масел завантажені шкідливими жирами, відомими як насичені жири, які, як відомо, підвищують рівень шкідливого холестерину. Як соєва олія, так і оливкова олія мають низький вміст насичених жирів і мають подібний склад, хоча перше має краще співвідношення ненасичених жирів до насичених жирів.

04/6 Точка диму

Точка диму відноситься до температури, при якій масло буквально починає диміти. Це свідчить про те, що масло згоріло, і чим більш рафіноване масло, тим вищою буде його температура диму. Як тільки нафта досягає точки диму, багато поживних речовин та фітохімікатів руйнуються, а шкідливі вільні радикали народжуються. Соєва олія має вищу температуру копчення - 234 ° C порівняно з оливковою олією 210 ° C, що робить її менш шкідливою та кращим вибором для методів приготування, що вимагають високих температур.

05/6 Омега-3 жирні кислоти

Омега-3 є різновидом поліненасичених жирів - це жирна кислота, яка зазвичай міститься в таких рибах, як лосось та сардини. Він має багато переваг для здоров’я, таких як поліпшення роботи мозку, боротьба з тривогою та депресією та зменшення факторів ризику серцевих захворювань. Соєва олія - одна з небагатьох рослинних продуктів, що містять омега-3 жири, що робить її більш корисною для загального стану здоров'я в порівнянні з оливковою олією.

06/6 Ціна

Оскільки олія використовується щодня, вона швидко вичерпується. Більшість домогосподарств не можуть втратити великі гроші на речі, які потребують регулярного поповнення, і саме тут соєва олія стане в нагоді. Це одне з найбільш ощадливих кулінарних масел, і порівняно з непомірною ціною оливкової олії воно є більш доступним.