Чи може сочевично-горіховий коровай перетворити хижака?

Що їсть на обід хтось, як Уолтер Віллетт, голова Департаменту харчування Гарвардської школи громадського здоров'я та широко цитуваний вчений з питань здорового харчування? Відповідь напрочуд легко дізнатись: вона в Профіль Ніла Свіді у 2013 році Віллетта для журналу Boston Globe. У цій історії Віллетт чує запитання старшого директора з питань харчування компанії McDonald's, чому мережа ще не зробила смачний вегетаріанський бургер, хвалячись тим, що його дружина Гейл, колишня медсестра, яка стала приватним інструктором з кулінарії, робить приголомшливий один. Далі в цій статті Віллетт прославляє достоїнства ще одного творіння Гейл - хліба з сочевицею та горіхами. Він продовжує до такої міри, що в кінці твору Свіді зізнається, що запросив себе спробувати коровай. "Це біса добре", - повідомив він.

Пожежіть мене, якщо хочете, але я спробував багато овочевих гамбургерів - від соєвої версії Whole Foods 365 до соусів із чорних бобів Southern Living з буржуйним кремом, і я не зустрів жодного овочевий бургер це було "добре", не кажучи вже про смачне. Що стосується горіхового батона, то висловлювання Віллетта про трактування своєї дружини нагадало мені про те, як тренер баскетболу університету Північної Кароліни-Чапел-Гілл Рой Вільямс часто критикує своїх гравців, посилаючись на власну дружину: три покажчики, стільки ж, скільки Ванда! "

Але якщо Свіді був настільки вражений, ну, мені довелося спробувати собі горіховий коровай місіс Віллетт, і «Глобус» обов’язково опублікував рецепт. Це було дуже просто: приготувати сочевицю, поєднати з пасерованою цибулею та грибами, хлібними крихтами (я використовував панко), меленими горіхами на ваш вибір (я використовував поєднання смаженого мигдалю та кешью) та змішаними травами на ваш вибір (я використовував свіжу зелень петрушки, тому що у мене було щось навколо). Після того, як ви все це перемішаєте, воно нагадує яловичий фарш. Але коли суміш була перенесена в мою хлібну сковороду, вона стала схожа на фарш на День Подяки, залитий пташиним насінням.

Чесно кажучи, справжній м’ясний рулет навряд чи є одним із найкрасивіших страв у світі, тож я сподівався на краще. В результаті вийшов якийсь м’який, вологий, пікантний хлібний пудинг. Він отримав насиченість смаку з горіхів, але сочевиця підвела всю операцію: вони були занадто жувальними, щоб їх серйозно вважали текстурним еквівалентом яловичого фаршу. Якби правдоподібність не була проблемою, це та страва, яку було б непогано подати в теплому вигляді з пашотним яйцем зверху та справді хорошим гострим соусом збоку. Я не міг змусити когось із мого домогосподарства доторкнутися до цього.

Віллетт міг би стверджувати, що страва на смак гарна, але це ні рулет - навіть якщо він дійсно вірить, що вживання горіхів та сочевиці замість яловичини подовжить ваше життя. Цілий епізод змусив мене задуматися над тим, що великий сержант морської піхоти США Ден Дейлі сказав своїй компанії, коли керував нападом на Бельвуд у Франції у червні 1918 року: "Давай, сукині сини! Ви хочете жити вічно? "