Чи може дієта збалансувати ваш рН? Вивчення лужних дієт.

Концепція лужної дієти базується на ідеї, що їжа, яку ви вживаєте, може змінити кислотність або лужність (значення рН) вашого тіла. Нормальний обмін речовин дозволяє витягувати енергію (калорії) з їжі, «спалюючи» групи продуктів за допомогою різноманітних процесів, включаючи процес окислення. Оскільки ми спалюємо такі харчові групи, як жири та білки, до калорій, утворені залишки можуть бути кислими, лужними або нейтральними. Наслідуючи оригінальні вірування Германа Айхари, автора книги "Кислота і луг" 1971 року, яка стала "біблією макробіотичного харчування", прихильники лужної дієти стверджують, що цей залишок безпосередньо впливає на кислотність організму.

Айхара порівняв кислотний та лужний баланс із балансом інь та ян. Він розповідає про те, як коли «зайві клітинні рідини, особливо кров, кислять, наш фізичний стан спочатку виявляє втому, схильність до застуди тощо. Коли ці рідини стають більш кислими, наш стан потім виявляє біль і страждання, такі як головний біль, болі в грудях, болі в животі тощо ». Він розвивав свою філософію впродовж десятиліть, і до цього часу дотримується мільйонів прихильників по всьому світу.

Отже, яка наукова основа кислотно-лужного балансу?

Основна харчова біохімія підтверджує, що деякі поживні речовини залишають кислий осад. До них належать білок, фосфат і сірка. Інші поживні речовини можна розглядати як лужні та включають кальцій, магній та калій. За словами Айхари, певні групи продуктів харчування вважаються кислими, а інші лужними або нейтральними. Його загальне правило полягає в тому, що все м’ясо, птиця, риба, молочні продукти, яйця, зернові та алкоголь утворюють кислоту, природні жири, крохмаль і цукор нейтральні, а фрукти, горіхи, бобові та овочі лужні. Повний список продуктів харчування та ступінь їхнього впливу на кислотність або лужність згідно з Айхарою наведено нижче.

Тож чи можемо ми реально вплинути на рівень рН в організмі

Говорячи про лужні дієти, важливо розуміти значення значення рН, яке є мірою того, наскільки кислим чи лужним є щось.

Значення рН коливається від 0 до 14:

0-7 - кислий.
7 - нейтральний.
7-14 - лужна (часто називається основною).

Ви можете перевірити рН сечі за допомогою тест-смужок. Важливо пам'ятати, однак, що кожен орган в організмі матиме дещо інший рН, і що деякі частини тіла, такі як кишечник, повинні бути кислими, інакше на них впливатимуть бактерії та віруси, пошкоджуючи їх цілісність. І навпаки, кров не може бути повністю кислою або повністю лужною, і її рН жорстко регулюється між 7,35 і 7,45, при цьому 7 є нейтральним. Це означає, що їжа, яку ми їмо, дійсно впливатиме на рН нашої сечі, але не на кров нашої крові, оскільки організм дуже мудрий і має неймовірно точні механізми, що гарантують, що він утримується в заданому діапазоні. Варіації, найближчі до цих найнижчих і верхніх значень, спостерігаються лише при станах здоров'я, таких як захворювання легенів або нирок, а також блювота, діарея та інфекції сечовивідних шляхів також можуть впливати на нормальний рН.

Для тих, хто використовує палички для сечі для вимірювання рН, це насправді є поганим показником загального рН тіла та загального стану здоров'я, і лише хорошим показником рН сечі. На це можуть впливати багато факторів, крім дієти, наприклад, зневоднення, наприклад.

Тож якщо дієта мало впливає на кислотно-лужний баланс, чому лужні дієти здорові?