Харчові дріжджі - це відповідь на молитви веганів, які люблять сир, але чи здорові вони?

Фото: Стоксі/Сюзанна Клементс

Коли я вперше зіткнувся з харчовими дріжджами, я був серйозно вражений. Як новий веган, який все ще намагався боротися з тягою до сиру, він запропонував подібний смак лише за допомогою декількох посипань. Але з точки зору користі для здоров’я, яку він передбачає запропонувати, пластівці здавалися занадто хорошими, щоб бути правдою.

Харчові дріжджі - це коротше "нух"! - часто штам Saccharomyces cerevisiae, але на відміну від живих дріжджів, які використовують для виготовлення хліба та пива, цей сорт дезактивується та чудово поєднується з попкорн. Одна столова ложка містить приблизно 65 відсотків рекомендованої добової норми вітаміну В12 при збагаченні та близько 4 грамів рослинного білка, який може похвалитися усіма дев’ятьма незамінними амінокислотами. (У мене в коморі завжди є напівпорожня пляшка приправи Брегга.)

Спробувавши нуч, у вас може виникнути спокуса скинути його цілу чашку на порцію брокколі - але ні! «Як і з будь-якою їжею, якщо ви дійсно перестараєтесь, ви ризикуєте перевищити допустимий верхній рівень споживання поживних речовин, які вона містить. Столової ложки або двох на день достатньо », - пояснює Емі Горін, RDN, власниця Amy Gorin Nutrition. «У харчових дріжджів немає мінусів, якщо ви їх їсте помірковано. На одну столову ложку він, як правило, містить лише до 10 міліграм натрію та забезпечує безліч поживних речовин, що робить його чудовим варіантом для тих, хто хоче отримати сирний, пікантний смак без насиченого жиру в сирі ”.

Тепер, коли ви знаєте, чому харчові дріжджі варті пострілу, на що саме їх слід покласти? Ну, причина, по якій люди посипають його на все, полягає в тому, що він поєднується майже з чим завгодно! «Харчові дріжджі - це особливо смачне доповнення до веганських макаронів та сиру. Також чудово посипається картопляним пюре або смаженими овочами », - каже Тейлор Вольфрам, власниця Whole Green Wellness. "Якщо посипання нею насиченою поживними речовинами їжею, як-от овочі, змушує вас їсти більше овочів, то це, безумовно, само по собі користь для здоров'я".

Не потрібно бути веганом, щоб закохатись у нука. Однак попередьте, що, як тільки ви спробуєте смак, ви ніколи не захочете від нього відмовлятися.

У битві з білками на рослинній основі, що є найздоровішим: тофу чи темпе? І наступного разу, коли ви почуватиметесь збитими, збийте цей веганський кістковий бульйон у вашому миттєвому горщику.