Чи є дика чорниця поживнішою, ніж вирощена на фермі?

чорниця

Чи існує харчова різниця між дикою чорницею та вирощеною на фермі?

Запитання для читача • 251 голос

І пухка чорниця, вирощена на фермі, відома як чорниця з високим кущем, і її дрібні двоюрідні брати, крихітні дикі чорниці, що ростуть у стовпах штату Мен, Східної Канади та інших районах, завантажені поживними речовинами.

"Ми, як вчені, не бачимо великої різниці з точки зору здоров'я", - сказала Емі Хауелл, науковий співробітник Центру досліджень та розширення чорниці та журавлини університету Рутгерса. "Вони обидва чудові".

Чорниця низькокалорійна, багата клітковиною і вітамінами С і К. Вони також містять потужні антиоксиданти, включаючи антоціани, рослинні пігменти, що надають їм насичений фіолетово-блакитний колір, та інші сполуки, які допомагають захистити клітини від пошкодження вільними радикалами і мають протизапальні властивості.

"Сама по собі чорниця є надрізом майже над будь-якими іншими фруктами, оскільки вона має такий складний біохімічний профіль і стільки взаємодіючих фітохімікатів, які вражають людські терапевтичні цілі", - сказала Мері Енн Ліла, директор Інституту рослин для здоров'я людини в Північній Кароліні Державний університет у Каннаполісі, Північна Кароліна.

Асоціація дикої чорниці Північної Америки вважає дикий сорт ще більш поживним, ніж вирощений на фермах, вказуючи на аналіз Департаменту сільського господарства з 2010 року, який аналізував значення антиоксидантів у десятках фруктів, овочів, спецій та інших продуктів харчування. Цей звіт виявив, що чорниця має одні з найвищих антиоксидантних показників у звичайних свіжих фруктах, і що грам на грам, сира дика чорниця містить подвійні антиоксиданти в сирій чорниці, вирощеній у фермах. Результати отримали відповідь у дослідженні Корнельського університету, яке повідомляло, що дика чорниця має вищу клітинну антиоксидантну активність, ніж чорниця, вирощена в господарстві.

Але США з тих пір видалив базу даних антиоксидантів зі свого веб-сайту, посилаючись на «все більші докази того, що значення, що вказують на здатність антиоксидантів, не мають значення для здоров’я людини. Агентство також висловило занепокоєння тим, що виробники продуктів харчування та харчових добавок зловживають інформацією для просування своєї продукції.

Тим не менш, доктор Ліла сказала, що дика чорниця містить більшу кількість і різноманітність фітохімікатів, ніж культивована чорниця, включаючи до 26 різних сполук антоціану, які допомагають їм вижити в важкому середовищі. "Їх не балують, як культивовану чорницю", яку розводять заради солодкості, розміру та здатності витримувати доставку, сказала доктор Ліла. "Вони виробляють ці ягоди під надзвичайним стресом, створюючи фітохімікати, які допомагають їм протистояти суворим диким умовам".

Кілька невеликих досліджень свідчать про те, що чорниця, як дика, так і вирощувана в вирощуванні, може мати певні переваги для здоров'я, хоча будь-які наслідки можуть бути незначними. Дослідження дев'яти людей похилого віку, які протягом 12 тижнів додавали сік дикої чорниці до свого раціону, виявило поліпшення в пам'яті. Інший виявив, що чоловіки та жінки з ожирінням, які споживали смузі, що містить ліофілізований порошок із вирощеної на фермі чорниці, покращили чутливість до інсуліну.

Якщо ви любите їсти свіжу сиру чорницю, вам, мабуть, доведеться дотримуватися вирощуваних на фермах: дикоросла чорниця дуже швидко псується, і майже весь урожай заморожений.

У вас є питання щодо здоров'я? Надішліть своє запитання Ask Well.