Чи бідну картоплю несправедливо зневажають?

Згідно з невеликим новим дослідженням, яке виявило, що люди, які їли картоплю щодня, спостерігали падіння артеріального тиску через місяць.

несправедливо

Ключовим є те, що учасники дослідження їли картоплю, приготовлену в мікрохвильовці, яка зберігає поживні речовини бульби - на відміну від смаження їх на картоплі фрі або чіпсів - зазначають автори. "Згадайте" картопля ", а люди думають, що це" відгодівля, вуглеводи, порожні калорії ", - сказав провідний дослідник Джо Вінсон. "Насправді, коли готується без смаження і подається без масла, маргарину або сметани, одна картопля містить лише 110 калорій і десятки корисних фітохімічних речовин і вітамінів".

У дослідженні брали участь крихітні вибірки - всього 18 людей. Усі вони страждали на гіпертонічну хворобу, і 14 учасників вже приймали ліки, що знижують артеріальний тиск, і більшість із них страждали від надмірної ваги або ожиріння. Половина учасників з'їдала шість-вісім фіолетових картоплин у мікрохвильовій печі (кожна приблизно розміром з м'яч для гольфу), з шкіркою на шкірі, двічі на день. Друга половина не змінила свій щоденний раціон. Через місяць дві групи змінили режим.

Наприкінці дослідження дослідники виявили, що вживання картоплі було пов'язане зі зниженням показників систолічного (верхнього числа) та діастолічного (нижнього числа) показників артеріального тиску на 3,5% та 4,3% відповідно. Люди, які приймають ліки від артеріального тиску, також спостерігали зниження. А вживання картоплі не призвело до збільшення ваги або підвищення рівня холестерину.

Дослідники заявили, що фіолетова картопля, зокрема, має велику кількість антиоксидантів та інших поживних речовин, особливо в шкірі.

Звичайно, дослідження було невеликим і короткотерміновим і включало гіпертоніків з проблемами ваги, тому важко щось екстраполювати на ширшу популяцію. І висновки, які були представлені на Національній нараді та виставці Американського хімічного товариства (ACS) цього тижня, ще не рецензуються і повинні розглядатися як попередні. Варто також зазначити, що дослідження фінансувало Міністерство сільського господарства США.

Тим не менше, звіт є гарним нагадуванням про те, що навіть найкорисніші продукти харчування можуть перетворитися на сміття за неправильного приготування.

Мередіт Мелнік - репортер TIME. Знайдіть її у Twitter за адресою @MeredithCM. Ви також можете продовжити обговорення на сторінці TIME у Facebook та в Twitter за адресою @TIME.