Частина 1

Очевидно, він певним чином мав рацію. Людина - це насамперед мішок для покладання їжі; інші функції та здібності можуть бути більш богоподібними, але з часом вони приходять пізніше. Людина помирає і ховається, і всі його слова та вчинки забуваються, але їжа, яку він з’їв, живе за ним у звуці чи гнилих кістках його дітей. Думаю, можна правдоподібно стверджувати, що зміни в раціоні харчування важливіші за зміни династії чи навіть релігії. Наприклад, Велика війна ніколи не могла б статися, якби не винайшли консервовану їжу. І історія останніх чотирьохсот років в Англії була б надзвичайно іншою, якби не інтродукція коренеплодів та різних інших овочів наприкінці Середньовіччя, а трохи пізніше впровадження безалкогольного напої (чай, кава, какао), а також дистильовані лікери, до яких пивопиті англійці не звикли. І все ж цікаво, як рідко визнають надзвичайно важливу їжу. Скрізь ви бачите статуї політикам, поетам, єпископам, але ні кухарям, ні беконщикам, ні садівникам. Кажуть, що імператор Карл V спорудив статую винахіднику вишивок, але це єдиний випадок, про який я зараз можу подумати.

Тож, можливо, справді важливою річчю щодо безробітних, дійсно базовою справою, якщо дивитись у майбутнє, є дієта, якою вони живуть. Як я вже говорив раніше, середньостатистична безробітна сім'я живе з доходом близько тридцяти шилінгів на тиждень, з яких щонайменше чверть орендується. Варто детально розглянути, як витрачаються гроші, що залишилися. У мене тут є бюджет, який склали для мене безробітний шахтар та його дружина. Я попросив їх скласти список, який максимально точно відображав їх витрати за типовий тиждень. Допомога цього чоловіка становила тридцять два шилінги на тиждень, крім дружини, у нього було двоє дітей, одне у віці двох років і п'яти місяців, а інше десять місяців. Ось список:

s.	d.
Оренда	9	0½
Клуб одягу	3	0
Вугілля	2	0
Газ	1	3
Молоко	0	10½
Збірні збори	0	3
Страхування (на дітей)	0	2
М'ясо	2	6
Борошно (2 кісточки)	3	4
Дріжджі	0	4
Картопля	1	0
Капає	0	10
Маргарин	0	10
Бекон	1	2
Цукор	1	9
Чай	1	0
Варення	0	7½
Горох та капуста	0	6
Морква та цибуля	0	4
Квакерський овес	0	4½
Мило, порошки, блакитний тощо.	0	10
________
Разом	£ 1 12	0
________

Окрім цього, клініка соціального захисту немовлят щотижня постачала для дитини три пакети сухого молока. Тут потрібен один-два коментарі. Для початку зі списку залишається багато чого - чорніння, перець, сіль, оцет, сірники, розпалювальне дерево, леза для бритви, замінники посуду та знос меблів та постільних речей, щоб назвати перших декількох, що спадають на думку . Будь-які гроші, витрачені на них, означатимуть зменшення на якийсь інший предмет. Більш серйозне звинувачення - тютюн. Цей чоловік був маленьким курцем, але навіть у такому випадку його тютюн навряд чи коштував менше шилінга на тиждень, що означало подальше зниження їжі. "Клуби одягу", в які безробітні платять стільки на тиждень, працюють великі запчастини у всіх промислових містах. Без них неможливо було б безробітним взагалі купувати новий одяг. Я не знаю, купують вони постіль через ці клуби чи ні. У цій конкретній родині, як я випадково знаю, майже не було постільних речей.

У наведеному вище списку, якщо ви дозволите шилінг для тютюну і віднімете цей та інші непродовольчі товари, у вас залишиться шістнадцять і п’ять пенсів. Назвіть це шістнадцятьма шилінгами і залиште дитину поза увагою - адже дитина отримувала щотижневі пакети молока з клініки соціального забезпечення. Ці шістнадцять шилінгів мають забезпечити повноцінне харчування, включаючи паливо, з трьох осіб, двоє з них дорослі. Перше питання полягає в тому, чи взагалі теоретично можливо, щоб три людини правильно годувались шістнадцятьма шилінгами на тиждень. Коли тривала суперечка щодо Тесту на засоби, існувала огидна суперечка щодо мінімальної щотижневої суми, на яку людина могла б зберегти життя. Наскільки я пам’ятаю, одна школа дієтологів розробила це за п’ять і дев’ять пенсів, а інша, більш щедра школа, за п’ять і дев’ять пенсів. Після цього до газет надійшли листи від ряду людей, які стверджували, що харчуються чотирма шилінгами на тиждень. Ось тижневий бюджет (він був надрукований у Новий державний діяч а також у Новини світу), яку я вибрав серед багатьох інших:

s.	d.
3 хліба з непросіяного борошна	1	0
½ фунт маргарину	0	2½
½ фунт капає	0	3
1 фунт сиру	0	7
1 фунт цибулі	0	1½
1 фунт моркви	0	1½
1 фунт битого печива	0	4
Дати 2 фунтів	0	6
1 олово випареного молока	0	5
10 апельсинів	0	5
_____
Разом	3	11½
_____

Зверніть увагу, що цей бюджет містить нічого для палива. Насправді письменник прямо заявив, що не може собі дозволити купувати паливо і їсть всю їжу в сирому вигляді. Чи справжній лист був справжнім, чи це обман, наразі не має значення. Я думаю, що це буде визнано, це те, що цей перелік представляє приблизно такі ж мудрі витрати, як можна було б придумати; якщо ти мали щоб жити на три і одинадцять пенсів півпенні на тиждень, ви навряд чи могли б витягти з цього більше харчової цінності, ніж це. Тож, можливо, можна адекватно прогодуватися P.A.C. надбавка, якщо ви концентруєтесь на основних харчових продуктах; але не інакше.

Шкода, що англійський робітничий клас - як правило, англійська нація - винятково не знають і марно витрачають їжу. Я вказував в іншому місці, наскільки цивілізованою є ідея французької військово-морської флоти про їжу порівняно з англійською, і я не можу повірити, що ви коли-небудь побачите у хаті французький будинок, як це звичайно бачите в англійських. Звичайно, у найбідніших будинках, де всі безробітні, ви не бачите багато фактичних відходів, але ті, хто може собі дозволити витрачати їжу, часто це роблять. Я міг би навести вражаючі приклади цього. Навіть північна звичка випікати власний хліб сама по собі трохи марнотратна, бо перевтомлена жінка не може випікати більше одного або, щонайбільше, двох разів на тиждень, і не можна заздалегідь сказати, скільки хліба буде витрачено даремно, так що певна суму, як правило, потрібно викинути. Звичайна справа - спекти одночасно шість великих хлібців та дванадцять маленьких. Все це є частиною старого, щедрого ставлення англійців до життя, і це приємна якість, але згубна на даний момент.

Однак я сумніваюся, чи отримає безробіття зрештою користь, якщо вони навчаться витрачати свої гроші більш економно. Бо це лише той факт, що вони є ні економічний, що підтримує їхні надбавки настільки високими. Англієць з P.A.C. отримує п’ятнадцять шилінгів на тиждень, оскільки п’ятнадцять шилінгів - це найменша сума, на яку він, можливо, може утримати життя. Якби він був, скажімо, індійським або японським кулі, який міг би жити рисом та цибулею, він би не отримував п’ятнадцять шилінгів на тиждень - йому пощастило б, коли б він отримував п’ятнадцять шилінгів на місяць. Наші допомоги по безробіттю, хоч вони і жалюгідні, призначені для населення з дуже високими стандартами та не надто великим поняттям економіки. Якби безробітні навчилися бути кращими менеджерами, їм було б помітно краще, і, я думаю, це пройшло невдовзі, перш ніж доль був бикувати відповідним чином.

Ця сцена залишається в моїй свідомості як одна з моїх фотографій Ланкаширу: сипучі, оголені жінки з мішковинними фартухами та важкими чорними сабо, стоячи на колінах у пекучій грязі та гіркому вітрі, з нетерпінням шукають крихітні стружки вугілля. Вони досить раді це зробити. Взимку вони зневіряються у паливі; це важливіше майже за їжу. Тим часом навколо, на скільки бачить око, є відвали шлаку та підйомне обладнання вугільних шахт, і жоден з цих вугільних заводів не може продати все вугілля, яке він здатний виробляти. Це повинно сподобатися майору Дугласу.