Чаї Mlesna - Глосарій Словник дегустації чаю

Чорний - бажаний чорний вигляд, бажано з цвітінням.

Чорнуватий - задовільний зовнішній вигляд для чаїв типу CTC. Позначає ретельне сортування.

Цвітіння - ознака хорошого виготовлення та сортування (де скорочення листя відбулося до випалу), блиск, який не втрачався через переробку чи пересортування.

Жирний - частинки листя, які є занадто великими для певного сорту.

Коричневий - коричневий вигляд у чаях типу CTC, що зазвичай вказує на надмірно жорстке поводження з листом.

Chesty - чай, забруднений нижчими сезонними пакувальними матеріалами.

Кремезний - дуже великий розбитий листовий чай.

Чистий - лист без вільної клітковини, бруду та сторонніх речовин.

Крепі - лист зі скрученим зовнішнім виглядом, загальний для більших сортів, розбитих листових чаїв, таких як BOP.

Кучерявий - листя цілих листових сортів, таких як OP, на відміну від жирних.

Навіть - чаї, вірні своєму сорту, що складаються з шматочків листя досить рівного розміру.

Пластівці - плоскі, розкриті шматочки листя, часто легкої консистенції.

Сірий - викликаний занадто великим стиранням при сортуванні.

Зернистий - описує основні сорти добре виготовлених чаїв CTC, таких як Pekoe Dust.

Листовий - чай, у якому лист має тенденцію бути великим або довгим розміром.

Світло - чай легкий за вагою, поганої щільності і іноді лущиться.

Make - термін, що використовується для опису партії виробництва чаю.

Кашоподібний - чай, упакований або зберіганий з високим вмістом вологи.

Акуратний - сорт чаю, що має хороший “смак” та розмір.

Ніс - запах сухого листя.

Порошок - дрібний легкий пил, як кажуть люди, означає дуже дрібну частинку легкого листя.

Ірваний - нерівномірний, погано виготовлений і сортовий чай.

Стебло та клітковина - шматочки чайного куща, крім листя, яких у вищих сортах повинно бути мінімально, але в чаях нижчого сорту їх не уникнути.

Порада - ознака тонкого вищипування, що виявляється у вищих сортах чаю.

Нерівномірні та змішані - нерівні шматочки частинок листя, що свідчить про погане сортування і в результаті чого виходить чай, який не відповідає певному сорту.

Добре кручений - використовується для опису цільнолистових православних сортів чаю, які часто називають добре виготовленими або прокатними.