Це не полуничний корж, як ти це знаєш

Подайте цю літню пару з хрустким печивом замість м’якого печива.

Це може бути суперечливою позицією у світі десертів, але я думаю, що ягоди та збиті вершки краще поєднуються з приємним хрустким печивом, ніж з м’яким печивом класичного полуничного пісочного пирога Нової Англії.

Я обожнюю печиво, але, на мою думку, це хліб, а не торт, і їх найкраще їсти на сніданок, а не десерт.

Печиво виразно солодке та хрустке, пропонуючи текстурний контраст усім цим сироповим фруктам та пухнастим кремом. Вони також зручніші. Ви можете приготувати печиво за кілька днів до того часу, поки печиво потрібно з’їсти протягом декількох годин після випікання.

Щоб зробити це печиво надзвичайно чітким, я додав трохи більше цукру, ніж зазвичай для пісочного тіста. Я також використовував культурне масло, щоб зробити їх особливо багатими. Але звичайне масло чудово працює, тому використовуйте те, що є. Можна навіть використовувати солоне масло. Просто зменшіть сіль до 1/4 чайної ложки.

Слово попередження: тісто дуже клейке. Найпростіший спосіб впоратися з нею - це вичавити тісто в колоду (або дві), обернути його пластиком, а потім охолодити, нарізати шматочками і спекти.

Я люблю запікати їх, поки вони не отримають темно-коричневе кільце по окружності і не стануть трохи карамелізованими за смаком. Мій чоловік любить їх запікати, поки верхівки не стануть ледве блідо-золотистими, а смак більше орієнтований на ваніль. Витягнення одного листа печива з духовки швидше, ніж іншого, означає, що ми обоє щасливі. Робіть усе, що працює у вашому домі.

Оскільки печиво на більш солодкій стороні, для ягід вам не знадобиться багато цукру. Якщо вам пощастить отримати полуницю настільки стиглою, що під час її нарізання витече червоний сік, посипте її лише трохи цукру, ніби ви приправляєте їх сіллю. Ягоди, які є менш стиглими, може знадобитися трохи більше, але використовувати їх лише стільки, щоб виявити їх соковитість.

Потім викладіть збиті вершки, полуницю та печиво в окремі страви для подачі, і нехай кожен поєднує їх окремо в мисках, додаючи вершки або ягоди за смаком.

Мені подобається використовувати печиво замість ложки, черпаючи ягоди та вершки та гризучи. Просто спробуйте це з печивом.