Butch & Babe’s відкривається в Берлінгтоні

Старий Норт-Енд у Берлінгтоні зустріне свій довгоочікуваний сусідній паб, Буч + немовля, 2 січня. Власник Кортні Буш описує свій план щодо ресторану на 45 місць на Північному проспекті Вінооскі, 258: "Наш підхід насправді просто подає прості страви, що представляють моє коріння, [шеф-кухар] Нарін [Фантахот]коріння та різні спільноти в Олд-Норт-Енді. "Вона вся в тому, щоб" використовувати дуже якісні інгредієнти і дотримуватися дійсно доступної ціни ", - додає вона.

babe

Підхід Буша до поєднання кухонь дуже різного походження найкраще видно в страві під назвою Курка Джинтани. Туманні ферми Нолл птахів готуватимуть у стилі тайської матері Пхантахота, про яку йдеться Джинтана. Замість того, щоб подавати курку з тайськими сторонами, Буш поєднує її зі східноєвропейськими варениками зі смаженою картоплею, які її сім'я продає в Чикаго майже півстоліття. Тушкована зелень поряд буде в сомалійському стилі двох кухарів ресторану. "Люди збираються голосувати вилками, але я дуже сподіваюся, що це стане нашою фірмовою стравою", - довіряє Буш.

Інші страви такі ж еклектичні. Елементи включають хот-дог по-чиказьки, свинячі котлети з кімчі з азіатським рагу та місцевий гамбургер з яловичини, який подають на фокаччі від сусіда Хлібобулочні вироби Barrio. Десерти також охоплюватимуть земну кулю, варіюючись від пудингу до печива до сомалійських бейгнетів, які називаються kac kac. Звідки б не приїжджали гості, новий ресторан обов’язково забезпечить смак дому.