Буряк

ТАЙМФРЕЙМ: змінюється Зменшіть кількість оксалатів у буряках за допомогою контролю порцій, спаровування їжі та бродіння.

Чому Детоксикація?

Як зелень буряка, так і буряк мають високий вміст оксалати, які пов’язані з каменями в нирках, болями в суглобах та хронічними захворюваннями.

Їжте менші порції, рідше

Обмежте споживання буряків лише тоді, коли воно доступне на місцях, і їжте кожну частину рослини окремо. Уникайте споживання ні щодня, ні з іншими продуктами з високим вмістом оксалатів.

Пара з кальцієм

Північні італійці святкують буряк у барбабіетоле алла крема, який забарвлює сметана з насиченими відтінками та смаком буряка. Турецька страва pancar salatasi застосовує подібний підхід з буряком і йогурт салат, як і лаванська закуска шавандар біл-лабан, буряк з йогуртом. У травному тракті щавлева кислота зв’язується з кальцієм, щоб допомогти нейтралізувати хронічне накопичення його в організмі. Додаткові молочні закваски, які принесли б користь буряку, включають сир, кефір, або культурне масло.

Варити або Бланшувати

Оксалати розчиняються у воді і їх можна зменшити кип’ятінням бурякової зелені та відкиданням варильної води. На жаль, вітаміни групи В також розчиняються у воді і в процесі втрачаються.

Заквасити

Ферментація зменшує вміст оксалатів у буряках. Зелень буряка та буряк можна ферментувати як частину квашена капуста або кімчі суміші, або корінь можна подрібнити на палички і лакто-ферментований, як морква.

Буряковий квас є класичним східноєвропейським бродінням, яке виробляє освіжаючий пробіотичний напій та залишковий буряковий капуст через той самий фермент.

Пити воду

Допоможіть ниркам розбавити та вимити оксалати в буряках, залишаючись зволоженим перед їжею.

Харчуйтеся з буряка без оксалатів.