Безпека доставки їжі під час коронавірусу

За оцінками, 75 відсотків американців зараз живуть за наказами "залишатися вдома", щоб згладити криву коронавірусу, що є однією з найбільших причин, чому люди вирішили доставляти їжу та продукти. Тисячі ресторанів по всій країні закриті для бізнесу. Але більшості з нас подобається їсти зрідка, а доставка їжі - це єдиний доступний варіант у поточній ситуації.

Зрозуміло, що у багатьох із нас виникають питання щодо безпеки нашої їжі через пандемію. COVID-19 особливо турбує, оскільки він може жити на поверхнях протягом тривалого періоду часу, включаючи два найбільш часто використовуваних при доставці їжі: паперові пакети та картонні коробки. Ця діаграма показує, як довго вірус може жити на різних поверхнях. (Національна рада з безпеки)

За даними FDA, "немає жодних доказів того, що харчові продукти та упаковка для харчових продуктів були пов'язані з передачею COVID-19" Однак бажано вжити заходів обережності під час доставки їжі.

Центри з контролю та профілактики захворювань також узгоджували свої повідомлення з самого початку спалаху, що жодні докази не підтверджують передачу коронавірусу через їжу.

Незалежно від того, доставляється їжа до вас додому чи доставляється місцевою службою, їй потрібно підтримувати безпечну температуру, щоб запобігти росту мікробів, які можуть вас захворіти. Дотримуйтесь цих порад, щоб захистити вас та вашу сім’ю, насолоджуючись стравами, приготованими з цих продуктів. (CDC)

Перш ніж замовляти їжу, задайте необхідні питання. Дослідіть компанії-постачальники та зателефонуйте в службу обслуговування клієнтів, щоб дізнатись про стандарти безпеки харчових продуктів. Це особливо важливо, коли ви замовляєте їжу для людей, схильних до харчових отруєнь, таких як дорослі у віці 65 років і старше, діти молодше 5 років, люди, які мають проблеми зі здоров’ям або приймають ліки, що знижують здатність організму боротися з мікробами та хворобами (ослаблений імунітет ), і вагітні жінки.
Запитайте, як реагує компанія якщо їжа доставляється при небезпечній температурі або є іншою небезпечною їжею. Дізнайтеся, чи надає компанія інформацію про кожну партію щодо безпечного поводження та приготування їжі, включаючи температуру приготування.
Організуйте доставку коли хтось вдома, то їжу можна швидко охолодити в холодильнику, а не залишати на вулиці, поки хтось не буде вдома. Якщо ви не можете бути там особисто, подивіться, чи зможе сусід.
Знайдіть безпечне місце для доставки якщо нікого не буде вдома, коли їжа надійде. Їжа доставляється в прохолодне, затінене та безпечне місце, де шкідники та гризуни не зможуть до неї дістатися. Повідомте компанії, де ви хочете, щоб вони залишали продукти.

Завдяки природі поширення COVID-19, найбільш значний ризик зараження може виникати внаслідок тісної взаємодії з іншими. Зараз багато операцій з обслуговування продуктів дозволяють клієнтам оплачувати за допомогою телефону або через Інтернет, виключаючи фізичний переказ готівки або обробку кредитних карток, які обидва можуть потенційно приховувати вірус.

Безпечна обробка продуктів харчування (CDC)

Мийте руки часто разом з кухонним начинням. Не забувайте мити руки з милом і водою принаймні 20 секунд - до, під час та після обробки будь-якої їжі та перед їжею. Це допомогло б, якщо ви мили посуд, обробні дошки та стільниці гарячою мильною водою після їх використання.

Промийте свіжі фрукти та овочі під проточною водою.

Найкраще відокремлювати харчові продукти, щоб уникнути перехресного забруднення. Тримайте сире м’ясо, птицю, морепродукти та яйця подалі від інших продуктів, а для цих інгредієнтів використовуйте окремі обробні дошки, тарілки та посуд.

Залишки залиште в холодильнику протягом 2 годин. Переконайтеся, що знаєте, скільки часу залишки зберігатимуться в холодильнику або морозильній камері.

FDA також підготувала вказівки щодо безпеки харчових продуктів та COVID-19. Єдиною суттєвою зміною від постійних порад перед пандемією є рекомендація FDA дотримуватися відстані між працівниками підприємств харчування, коли це можливо, і зменшувати ризик передачі інфекції серед них.

Під час цієї кризи спільне використання їжі - це ні-ні!

Можливо, спільне використання піци, нарізаної скибочками, нормально, але не поділяти один і той же скибочку. Рекомендується не їсти разом з іншими людьми з одного контейнера або де-небудь, де можуть накопичуватися мікроби/віруси. Це вірно, навіть якщо людина, з якою ви їсте, не має видимих ознак хвороби. Пам’ятайте, віруси не можна побачити, але вони можуть бути де завгодно, включаючи контейнери для їжі. Це може бути не просто укус, яким ви ділитесь.

Чи безпечна доставка та вивезення їжі для бригад, які готують та упаковують замовлення?

Важко відповісти на це запитання "так" чи "ні". Існує цілий ланцюжок поставок, який бере участь у принесенні їжі до вашого порогу, і кожен ресторан/мережа продуктів працює по-різному. Деяким для управління потрібно лише декілька співробітників, тоді як інші все ще мають повноцінний екіпаж. Деякі мають компактні кухні; деякі мають великі просторі площі. Деякі співробітники можуть ходити пішки на роботу, а деякі їздити на громадському транспорті, що залишає їх підданими більшій кількості людей, які можуть або не можуть переносити вірус.

Як зазначає Національна асоціація ресторанів, галузь вже “дотримується суворих місцевих рекомендацій щодо охорони здоров’я. Щоб відповідати цим рекомендаціям, ресторани мають протоколи безпеки та найкращі практики ". (NRA 2020)

Розумно зробити це - поговорити з менеджерами улюблених ресторанів та дізнатись про протоколи, якими вони повинні захищати своїх працівників. Але робіть це ввічливо, з справжньою емпатією. Зараз тиск, який чиниться на рестораторів, є складним, і трохи доброзичливості може суттєво сприяти співпереживанню ресторанів та клієнтів.