Безгрошове виховання дітей, що вигодовують мальву

Сьогодні я буду говорити про одну з моїх улюблених диких їстівних продуктів - мальву. Насправді здається доречним розпочати сезон добування їжі з посади на мальві, тому що мальва була моїм «наркотиком шлюзу», диким зеленим кольором, який розпочав мою любовну справу з видобуванням їжі.
Як не дивно, рік і день тому моя подруга Баттер опублікувала у своєму щоденнику публікацію про цукати із солодкої картоплі з начинками мальви. Ну, тоді я насправді не знав, хто такий Баттер, я просто натрапив на її блог і почав читати архіви. Цей пост про корм для мальви вразив мене, оскільки Я знав цю рослину. Я бачив, як місцево росте мальва. До цього моменту я не усвідомлював, що я теж можу бути фуражником, але як тільки я визначив, зібрав і приготував свою першу дику їстівну їжу, я прагнув знайти все більше диких їстівних продуктів, і тому моя звичка добувати їжу був підроблений.

Мальва насправді є чудовою рослиною, з якої можна почати добувати їжу, оскільки вона росте скрізь. Так, у всьому світі, включаючи Америку, Африку, Європу, Азію та Австралію, тому не має значення, де ви живете, теж, може підгодовувати мальву. Інші дві причини, чому це чудова закваска, тому, що немає отруйних однодумців, і він смачний, без м’якої гіркоти, яка зазвичай міститься в багатьох наявних дикорослих зеленню.

Отже, як виглядає мальва і як ви можете її визначити?
Ну, існує досить багато різних типів мальв, кожна з яких має трохи різний вигляд, але не хвилюйтеся, всі вони їстівні. Все в родині мальви їстівні, тому, навіть якщо ви неправильно визначили один вид мальви, вам не доведеться турбуватися про випадкове отруєння себе та своєї родини.

Кожен лист, як правило, має трохи червонуватий, коричневий або темніший центр, де він стикається з довгим стеблом. По краю кожного стебла є лише один лист, і всі ці стебла розгалужуються від одного головного стебла. Коли рослини невеликі, вони часто виглядають як розетка на землі, але, коли вони збільшуються, вони, як правило, більш вертикальні, майже як низький широкий кущ.

Кожен з їх квітів має по 5 симетричних пелюсток, що випромінюються з однієї центральної точки. Вони можуть бути рожевими, фіолетовими або білими (або будь-якими їх комбінаціями).
Їх насіння ростуть у формі "сирного колеса", з великою кількістю трикутників жовтих, білих або зелених сегментів, розташованих по колу.

Листя мальви можуть бути крихітними. Вони починаються близько до копійки, і тоді їх можна вибрати. За належних погодних умов мальва може вирости досить великою, більшою за розмір середньої руки. Побачити? Навіть досить великий, щоб покрити все обличчя мого 4-річного віку.

Листя та стебла мальви також завжди злегка нечіткі.

Є одна рослина, що не входить до сімейства мальвових, яку, можливо, можна помилково сприйняти як мальва, - це плющ плющений. Основна відмінність меленого плюща від мальви полягає в тому, що плющ плющений, як представник сімейства м’ятових, має квадратний стебло (на відміну від круглого стебла мальви) і дуже різні на вигляд квіти. Але вгадайте що? Навіть якщо ви помилково помилково помилково сприймаєте мальву, це не є великою справою, тому що мелений плющ, як член родини монетних дворів, також їстівний. (Все в сім’ї м’яти їстівне.)

Їдять мальву
Усі частини рослини мальви їстівні. Квіти, листя, насіння, стебла та коріння. (Хоча старіші частини стебла можуть бути занадто волокнистими, щоб зробити їх приємними.)

Я загалом, однак, просто дотримуюсь їжі листя, оскільки це найпростіше.

Як їсти листя? Як ви їх готуєте?

Іноді я їм їх сирими від ліні, але оскільки вони мають легку персикову пухнастість, я віддаю перевагу їм у вареному вигляді.

Ви можете використовувати мальву, як і будь-яку іншу зелень, таку як шпинат або мангольд. Їх смак м’який, тому їх можна поєднати практично з будь-чим.

Мені подобається мальва, найкраще обсмажена на маслі з цибулею та часником. Ви також можете обсмажити його і покласти на піцу, або використовувати в макаронному соусі або в будь-якій іншій страві, де б ви використовували зелень. Ви також можете перетворити їх на кіш.

Мальва також чудово смакує в супах. Я готую з ним суп, який називається мелохія, з курячим бульйоном, мальвою, цибулею, часником і меленим коріандром. Це смачно та поживно, і я завжди його закінчую занадто швидко. Ви також можете додати його в супи типу мінестроне або будь-який інший тип супу.

Я випадково люблю мальву в парі з квасолею. Коли я хочу швидкого прийому їжі, я розморожую трохи обсмаженої мальви та попередньо відвареної білої квасолі, перемішую її, посолю, додаю краплю часнику, а потім з'їдаю. Це дуже смачно і наповнюється таким чином!

У Туреччині та Греції з більших листя мальви (наприклад, на тілі, що накривала обличчя мого сина на малюнку вище) роблять долми або долмади, загальновідомі англійською мовою як «фаршировані виноградні листя», тільки цього разу вони фарширують листя мальви . Зазвичай їх фарширують меленим м'ясом та рисом, але найсмачнішим способом, коли я готував мальву, був, коли я фарширував його рисом, диким фенхелем, цибулею та подрібненими цілими органічними апельсинами (так, включаючи шкірки). Я відчуваю ностальгію, просто згадуючи, як приголомшливо смакували ті.

Останнє, що ви могли зробити з мальвою.

Ну, ти знаєш зефір? Чи знали ви, що їх спочатку виготовляли з типу мальви - болотної мальви замість яєчного білка, який зазвичай використовується сьогодні? Ось рецепт домашнього зефіру з використанням коренів мальви (і яєць - я не можу знайти іншого рецепту, який би повністю виключав яйця).

Що стосується харчових переваг - як дикорослі рослини, що ростуть там, де задумано природою, а не в грунті, позбавленому поживних речовин, мальва багата вітамінами та мінералами, яких ви, як правило, не знайдете, оскільки вони концентруються в овочах, придбаних у магазинах. Мальва є хорошим джерелом заліза, кальцію, магнію, калію, селену, вітаміну А та вітаміну С. Найкраще, вони органічні та безкоштовні. Не можу перемогти це!

Отже, ви коли-небудь бачили, як у вашому районі росте мальва? Ви коли-небудь пробували мальву? Чи почуваєтесь ви досить впевнено, щоб після прочитання цього допису піти і добувати мальву?
Якщо ви здобули мальву, який ваш улюблений спосіб її приготування?
Яка погода там зараз? Ви вкриті шаром снігу, або можете зараз поїхати на корм, якщо так забажаєте?