Нажерник без глютену: не приймайте поради від Майлі Сайрус

Близько місяця тому Майлі Сайрус повідомила у Twitter, що її нещодавня втрата ваги відбулася не через чутки про анорексію, а натомість через безглютенову дієту.

"Кожен не повинен пробувати без глютену протягом тижня! Зміни у вашій шкірі, фізичному та психічному здоров'ї вражають!" підліткова поп-зірка написала в Твіттері.

З усією повагою, Майлі, ти навіть не уявляєш, про що ти говориш. Це жахлива порада.

Якщо у вас немає медичного стану, який вимагає від вас дієти без глютену, немає абсолютно жодних причин для цього. І якщо ви думаєте, що у вас може бути стан здоров’я, спричинений вживанням глютену, перед спробуванням дієти слід звернутися до лікаря.

Безглютенова дієта не обов’язково допоможе вам схуднути. Для протоколу я набрав близько п’яти фунтів з тих пір, як 17 місяців тому я вийшов без глютену.

І безглютенова дієта - це не якийсь цілісний засіб, який покращить ваше фізичне та психічне здоров’я. Насправді, мені здається, що дієта досить гнітюча, коли я думаю про їжу, яку я люблю, і я більше не можу їсти.

Мене змусили до безглютенової дієти, коли мені поставили діагноз целіакія - стан, який спричиняє пошкодження кишечника при прийомі глютену. Єдине лікування захворювання - дієта без глютену - білка, що міститься в пшениці, житі та ячмені.

Травень - це місяць поінформованості про целіакію, час, коли целіакії намагаються пояснити, чому нам доводиться їсти без глютену.

"Трохи глютену - це миш'як для нашого організму", - сказала Еліс Баст, засновниця та президент Національного фонду поглинання глютену.

На жаль, безглютенова дієта приділяла багато уваги таким знаменитостям, як Сайрус та Кім Кардашьян, які також нещодавно оголосили, що дієта без глютену допомогла їй схуднути.

"Ми прогресуємо, але популярні ЗМІ не допомагають у цьому процесі", - сказав Баст.

"Дуже важливо, щоб ви поєднували безглютенову дієту з медично необхідною дієтою. Це не дієта для схуднення", - сказала вона.

Чому нам все одно? Оскільки ми хочемо, щоб люди знали, що коли ми ставимо запитання щодо приготування їжі в ресторані або навіть коли відвідуємо друзів, ми маємо законні проблеми зі здоров’ям. Ми не просто вередуємо щодо своєї їжі.

NFCA заявляє, що близько 3 мільйонів американців страждають на целіакію, а ще 18 мільйонів мають певний тип непереносимості глютену, при якому вживання глютену викликає у них нездужання.

"Симптоми ідентичні, але пошкодження кишечника мінімальне", - сказав Баст про непереносимість глютену.

За її словами, в даний час дослідники використовують термін "розлад, пов'язаний з глютеном", для позначення всіх людей, які мають медичні проблеми від вживання глютену.

Багато ресторанів вже добре знають про розлади, пов’язані з глютеном, і вжили заходів, щоб забезпечити можливість прийому цих клієнтів. Деякі ресторани роблять свою справу, щоб допомогти навчати інших.

Ресторани Melting Pot Inc. вшановують Місяць обізнаності про целіакію, розміщуючи плакати та виставки наметів у своїх 140 ресторанах фондю, включаючи один у Джексонвіллі, щоб проінформувати всіх своїх клієнтів про непереносимість глютену.

З 2010 року у «Плавильному горщику» є меню без глютену, яке включає сирні та шоколадні шматочки та інші страви у відповідь на запити клієнтів.

"Ми отримували запити на безглютеновий варіант вже більше двох років до цього", - сказала Аліша дос Сантос, менеджер з комунікацій в штаті Тампа Front Burner Brands, якій належить The Melting Pot.

Безглютенове меню - це більше, ніж просто подача страв без пшениці, жита та ячменю. Також є побоювання щодо приготування на кухні. Ресторани повинні готувати страви без глютену окремо від інших страв, щоб уникнути перехресного забруднення, оскільки деякі люди можуть захворіти навіть від незначних кількостей глютену.

За даними NFCA, існує понад 300 симптомів целіакії. Організація надає багато інформації про симптоми на своєму веб-сайті celiaccentral.org.

Якщо ви вважаєте, що у вас можуть бути симптоми целіакії або якогось іншого розладу, пов’язаного з глютеном, не починайте дієту без глютену. Існує аналіз крові, який використовується як перший крок у діагностиці целіакії, але якщо ви уникали глютену, тест виявиться негативним, навіть якщо у вас є захворювання. Тому перед спробуванням безглютенової дієти слід звернутися до лікаря та пройти обстеження.

- Це обов’язково, - сказав Баст.

Існує занадто багато дезінформації про безглютенову дієту. Телевізійний доктор Оз нещодавно запропонував у своєму шоу, що люди повинні спробувати безглютенову дієту, якщо вони мають симптоми, і нічого не говорив про тестування. Зараз я впевнений, що у нього більше медичної підготовки, ніж у мене, але з усього, що я дізнався, він помиляється.

Баст сказав, що багато лікарів не отримали знань про целіакію. Мій лікар первинної ланки, відправивши мене до спеціаліста, навіть зізнався мені, коли мені поставили діагноз, що він мало що знав про це.

Якщо ви чогось дізнаєтесь протягом місяця боротьби з целіакією, будь ласка, дізнайтеся, що вам не слід пробувати безглютенову дієту для схуднення, як би ви не захоплювались Майлі Сайрус.

"Ми спробували з'ясувати, як ми можемо підвищити обізнаність про те, що це серйозне захворювання", - сказав Баст.

"Ми повинні мати змогу дістати повідомлення там".