«Без додавання MSG»: Як маркування готувало гусака Меггі

Справжня проблема навколо MSG, згідно з розпорядженням FSSAI компанії Nestle, полягає в "неправильному маркуванні" та "помилковому маркуванні".

маркування

Індійський орган з питань безпечності харчових продуктів та стандартів (FSSAI) виявив три проблеми з асортиментом продукції Nestle Maggi: рівні свинцю, що перевищують допустиму кількість 2,5 ppm (частин на мільйон); оманливе маркування на упаковці із написом «Не додано MSG»; та випуск “Локшини Маггі Овес Масала з Смакотворцем” без схвалення продукту.

Станом на 12 червня 18 штатів (включаючи Делі) заборонили Меггі. Четверо заборонили продукт через надмірний вміст свинцю, п'ять з них назвали присутність MSG, а решта дев'ять зробили це або на основі повідомлень у ЗМІ, або у відповідь на рекомендації FSSAI. З 12 штатів, які не запровадили заборону, деякі визнали продукт безпечним для споживання та надіслали зразки для подальшого тестування.

Харчові компанії зазвичай використовують MSG як підсилювач смаку. Незважаючи на те, що наукова думка досі розділена щодо того, чи шкідливий тригліцерид шкідливий для здоров'я людини, з регуляторної точки зору не існує вимоги, згідно з якою в локшині не повинно бути цингольної кислоти. [Однак це стосується м’яса - 500 мг на кг, - що не має ніякого відношення до цього випадку.]

Згідно з Положеннями про безпечність харчових продуктів та стандартами від 2011 року, розробленими FSSAI, MSG дозволено використовувати як приправу. Управління з контролю за продуктами та ліками США (FDA) також вважає додавання MSG у продукти харчування "загальновизнаним як безпечне". MSG також присутній у різних продуктах, таких як соєвий соус та супи. Проте Ассам, Уттаракханд, Пенджаб, Одіша і Мадх'я-Прадеш назвали присутність MSG причиною заборони Меджі.

Більше того, Nestle заявляє, що не додає MSG у свою локшину. Справжня проблема навколо MSG, згідно з розпорядженням FSSAI компанії Nestle, полягає в "неправильному маркуванні" та "помилковому маркуванні".

Локшина Маггі, що продається в Індії, містить гідролізований білок арахісу, порошок цибулі та пшеничне борошно, які містять глутамат. MSG - це натрієва сіль глутамату. Глутамат у MSG хімічно не відрізняється від глутамату, який присутній у харчових білках. Отже, якщо лабораторні звіти виявляють MSG, це, мабуть, пов’язано з природним глутаматом, каже Нестле.

Згідно з правилами FSSAI, харчові продукти з будь-якими інгредієнтами, які природно містять MSG, не можуть додавати на свої упаковки ярлик “Без додавання MSG”, оскільки це може створити оманливе враження, що продукт не містить MSG. І тут Нестле пішла не так.

Наклейка Nestle «Не додано MSG» суперечить Положенням FSS (Упаковка та маркування), 2011 р. Компанія тепер погодилася видалити етикетку з пакету. Але з огляду на те, що з цією етикеткою або без неї, фактичний квант MSG у Maggi не зміниться - заборони, керовані MSG, здається, мають менше спільного з безпекою харчових продуктів, ніж право споживача знати.

Але Махараштра, Тамілнад, Гуджарат і Делі виявили надмірний вміст свинцю в продукті. А Карнатака, Уттаракханд, Гоа, Пенджаб, Телангана, Хар'яна та Західна Бенгалія виявили, що вміст свинцю перебуває у встановлених межах і не порушує норм безпеки. Високий вміст свинцю небезпечний для здоров’я, оскільки отруєння свинцем, особливо у дітей, може впливати на когнітивний розвиток.

Nestle стверджує, що тестування свинцю слід проводити для кінцевого продукту - після опускання локшини у воду та додавання смаку. Він стверджує, що цим методом дотримується компанія. Однак FSSAI наполягає на вимірюванні рівня свинцю окремо - у локшині та у виробнику смаку. Надмірна кількість свинцю, про яку повідомляють випробування, проведені державними органами, стосується лише виробника смаку.

FSSAI зазначає, що, оскільки локшина та виробник смаку присутні в окремих упаковках, встановлені стандарти слід застосовувати незалежно. Крім того, оскільки кінцевий продукт містить воду, буде важко встановити відповідальність Nestle, оскільки рівень свинцю у воді буде змінюватися залежно від джерела.

З огляду на те, що методології тестування Nestle та FSSAI різні, результати не обов'язково можуть бути порівнянними.