Російські супермаркети Берліна

Росіяни та російськомовні вже давно оселились у Берліні. Основи сьогоднішньої спільноти прослідковуються найбільш точно з імміграції 20-х років, спричиненої більшовицькою революцією, коли такі, як Набоков та Кандінський, користувалися політичною та мистецькою свободою столиці Веймару.

Вони оселилися в основному в західній частині міста, в Шарлоттенбурзі та навколо нього (звідси його альтернативний прізвисько Шарлоттенград). Послідували нові хвилі імміграції: після Другої світової війни багато російських військовополонених вирішили залишитися в Західному Берліні, тоді як у російському секторі розміщувалося рухоме населення військовослужбовців та функціонерів та їхні сім'ї.

Постійна цівка дисидентів та інтелектуалів із Радянського Союзу збільшилася в 1970-х і продовжилася до 80-х, коли росіянам єврейської спадщини було дозволено емігрувати. Поки багато хто їхав до Ізраїлю, деякі залишались у Берліні. У десятиліття після розпаду радянського комунізму місто продовжувало приймати людей з усього колишнього СРСР.

У багатьох берлінських супермаркетах, які обслуговують близько 300 000 російськомовних, а також велику кількість німецькомовних місцевих жителів, є чудовими сховищами кулінарних культур Радянського Союзу. СРСР був, незважаючи на централізацію влади, багатонаціональною державою безлічі етнічних груп, релігій, мов та традицій.

Різноманітність продуктів харчування, знайдених у російських супермаркетах у Берліні, відображає величезну кількість культурних кросоверів, що відбувалися як в СРСР, так і на його кордонах. Впливи Східної Азії, Персії, Монголії та Близького Сходу, наповнені традиціями Кавказу, Центральної Азії, Балкан, Балтії, Австро-Угорщини та Слов'ян.

Сам по собі масштаб та різноманітність колишнього Радянського Союзу призвели до повсякденних продовольчих магазинів, які також є музеями культурних та кулінарних культур. Однак, як і у всіх музеях, допомагає наявність путівника ... (прокрутіть униз, щоб знайти список рекомендованих магазинів та супермаркетів).

Російські супермаркети зберігають багато продуктів, які ви знайдете деінде в Берліні. Німецькі продукти, такі як копчена риба, соління та квашена капуста, мариновані гриби, ковбаса та кварк, також поширені тут, тоді як такі продукти, як насіння соняшнику, айран та айвар, які популярні від Азербайджану до Болгарії та Балкан, є стандартними у всіх турецьких супермаркетах. . Отже, переліченими нижче елементами є ті, що імпортуються або зазвичай не зустрічаються в інших місцях. Або яких - як у випадку з горілкою - просто не можна знайти в абсолютно однаковому різноманітті чи обсязі.

Салати з Далекого Сходу - Корйо-Сарам - це ім’я, яке дають етнічним корейцям у Росії та колишньому СРСР. На острові Сахалін, на крайньому сході, корейська меншина походить від заробітчан, привезених японцями; в Центральній Азії також є значні громади кори-сарамів. Вважається, що корейський салат з моркви, який складається з моркви з жулієном з олією та спеціями, є різновидом кімчі - не маючи капусти під рукою, корейці натомість вдалися до маринування моркви. Далекосхідноазіатським походженням є салати з морських водоростей, які зазвичай сидять на полиці біля нього.

Сульгуні - Грузинський делікатес, цей жувальний пневматичний сир продається твердими кругами, а іноді і копченим. Трохи схожий на халумі, він також добре смажить. Сульгуні традиційно подається з кашею з кукурудзяної муки і часто забезпечує начинку для смачного зміцнення артерій хачапурі хліб.

Сало - Українська свиняча жир, дуже схожа на італійську Лардо, є природним супутником шматочка жита та сушилки (стакан) горілки. Щільний у жирі та калоріях, він є чудовим джерелом енергії для холодних днів - «язиком» сало може бути настільки ж корисним на обмерзлому Александерплац у неділю, як посеред сибірської зими. Маленькі птахи, особливо синиці, також люблять погризти його. Повісьте смужку надворі, щоб подарувати їм особливе задоволення.

Ікра - Ікра, або ікра, продається кілограмами та в банках різного розміру та якості. Червона ікра з лосося дешевша, ніж чорна ікра осетра. Вважається, що найкраща ікра походить від осетрових, які не перебувають у стресовому стані, отже, каспійський вислів «Ікра повинна бути усміхненою». Хоча деякі великі російські супермаркети продають живого осетра, одержувати власну ікру не рекомендується.

Заморожені пельмені: пельмені, вареники, хінкалі, манти, п'єрогі тощо - У кожному російському супермаркеті, гідному цієї назви, є принаймні одна величезна морозильна камера, повна таких. Зазвичай наповнені м’ясом - яловичиною або свининою або їх поєднанням - а іноді картоплею, кварком та ягодами, вони варіюються від невеликих НЛО-образних типів „Романов” та „Інтелігенція” до більш значних кавказьких тарифів. По-грузинськи хінкалі, наповнений свининою, приправленою коріандром, слід їсти з великою кількістю чорного перцю. Манті, різні втілення, які можна знайти по всій Туреччині, на Кавказі та в "станах", можливо, походять від уйгар. Їжте зі сметаною, оцтом або смаженою на маслі цибулею.

Хліб - Значну частину вантажу доставляють з Польщі безпосередньо через кордон. Типовий асортимент включає латвійський чорний хліб, російський бородинський (темне та ароматне жито коріандру), польська makowiec булочки з маком та по-вірменськи лаваш.

Шашлик - Нерідко можна зустріти російський супермаркет, огорнутий ароматним димом шашлик гриль за його межами. Походить від турецько-татарського слова для шампура (şiş), було кілька точок входу для шашлик на російський стіл - серед них Крим та Кавказ. Багато російських супермаркетів також продають шашлик шампури, ідеально підходять для барбекю в Tempelhofer Feld.

Аджика - Де є шашлик, існує аджика - або має бути. Російські магазини наповнені приправами, але цей пікантний томатний соус, повний коріандру, чилі та спецій, вартий особливої згадки. Хоча це походить з Абхазії, відокремленого Чорноморського регіону, кохання якого аджика не знає меж.

Солодощі

Медовник- Смачний багатошаровий медово-горіховий торт, популярний у Росії, Україні та Чехії. Мед (мед) - традиційне здорове харчування.

Шоколад Alyonka - Цей класичний молочний шоколад випускається московською кондитерською компанією "Червоний жовтень" з 1965 року. Хоча міні-бабушка на обгортці має схожість із титульним мопетом фільму Бориса Барнета "Аліонка" 1961 року, ходили чутки, що дитина має надзвичайну схожість з Дочка Сталіна ...

Шоколад Laima - Запрошення на вечерю? Ви не помилитесь, подарувавши своїм господарям коробку латвійських шоколадних цукерок, названих на честь балтійської богині Долі.

Цукерки на кіло - У кожному російському супермаркеті є прохід із калейдоскопом різнокольорових солодощів та шоколадних цукерок (безпека). З обгортками та іменами, які рідко дають підказку щодо їх вмісту, немає іншого варіанту, як захопити кілька жмень і сумлінно пробитися до них. Серед улюблених: «Кара-Кум», «Задоволення», «Сибірський ведмедик», «Червона Шапочка», «Натхнення» та «Московські вогні».

Напої (in порядок міцності, або "напруга" ...)

Мінеральна вода Боржомі - Хоча джерела в Боржомі в центральній Грузії датуються 1-м століттям, лише в 19-му лікарі почали призначати її води для внутрішнього споживання. Високомінералізований, з виразно солоним, металевим ароматом, він швидко набуває смаку. За радянських часів його бажали як високоякісний продукт, що забезпечувало його присутність на столах політичних бюро.

Ряженка - Кисломолочні продукти на зразок ряженка і кефір дуже популярні. Це можна звести на вплив татар, які після 13 століття ввели кисломолочні продукти в кулінарну культуру. У центрі традиційної російської сільської хатини, або ізба, була піч, яка після однієї стрільби продовжувала йти цілий день - ряженка вироблялося, коли кип’ячене молоко витримували в глиняному горщику на плиті протягом ночі, поки воно не пропеклось і не заквасилось, залишаючи насичений йогурт-карамельний крем. Багато марок упакованих молочних продуктів будуть, однак, тримати вас до тих пір, поки ви не зможете дістатись до ізба.

Квас - Що, можете здивуватися, це величезні пластикові пляшки з темно-коричневою рідиною? Квас нагадує і чай, і пиво, і ділиться деякими якостями з обома. Виробляється ферментацією хліба, він, мабуть, розривається корисними властивостями, особливо. вітамін В, а також постійно слабо алкогольний. Домашнє квас іноді ароматизується фруктами та ягодами.

Жигулівське пиво - Раніше пиво розпущеного та зневіреного, жигуловське був головною підказкою культового письменника Венедикта Єрофєєва, який у своєму романі Москва до кінця черги описав вживання його у коктейлі, серед іншого, шампунем проти лупи, засобом від комах та ліками від пітних ніг. Російське пиво сьогодні переважно відмінне, і його можна насолоджуватися без таких змішувачів.

Радянське шампанське - Російська традиція виготовлення шампанського народилася в 19 столітті, коли аристократ-князь запросив французьких експертів проконсультувати щодо свого чорноморського підприємства. Виробництво тривало і після революції, після чого велика частина його споживалася як Совєтське Шампанське - напій людей. Кримське ігристе вино також іноді зустрічається в німецьких магазинах під маркою Кримське.

Грузинське вино - Здається, присяжні: Грузія є колискою виноградарства, а також країною, де складні ритуали пиття важко вмирають. Спробуйте сухий білий виноград винограду Ракатілі або міцний червоний сапераві, такий як «Піросмані», названий на честь знаменитого художника-примітивіста.

Коньяк арарат - Вірмени виробляють свої коняк до високої якості протягом більше століття. Хоча зараз вона лежить за турецьким кордоном, гора Арарат є вірменським національним символом величезного міфічного та культурного значення, і тому не дивно, що вони назвали її прем'єрний коньяк на його честь. Російський письменник Максим Горький знаменито заявив, що на гору легше піднятися. Арарат, ніж залишити підвали заводу Арарат, хоча чи мав на увазі він також свої магазини вина та горілки, залишається незрозумілим.

Горілка - Горілка, яка приймається під час їжі, діє як пряність, освіжаючи піднебіння та покращуючи смак їжі. Або досить просто засунути в рот солоний огірок або шматок хліба, перш ніж тостити. Помити шматочок оселедця склянкою горілки - ще один варіант, як кажуть, «риба любить плавати». Асортимент величезний, від чітких і прозорих горілок, таких як «Байкал» та «Російський стандарт», до солодких українських марок Nemiroff горілка, в ароматах медово-чилі та журавлини.

У Берліні понад 20 російських супермаркетів. Ось декілька рекомендацій ...

ШАРЛОТТЕНБУРГ-ВІЛМЕРСДОРФ

1) Росія, Штутгартер-Плац 36, на швидкісній трасі Шарлоттенберг. Працює: 24/7.

2) Mini Mix 14 (MixMarkt), Charlottenbrunner Str.12. Працює: Пн-Пт 8-21, Сб 8-21

3) Alyonka, Grunerstraße 20 (у будівлі Alexa). Працює: пн-сб 10-21, неділя 11-19

TEMPELHOF-SCHÖNEBERG

4) Berjozka, Passauer Straße 4. Відкрито: Пн-Сб 11-20

ЛІХТЕНБЕРГ

5) Intermarkt Stolitschniy, Landsberger Allee 116. Відкрито: Пн-Сб 9-20

6) Intermarkt Yubileynyy, Möllendorffstr. 47 - 48. Відкрито: Пн-Сб 9-20

НЕУКÖLLN

7) Інтермаркт Столичний, Донаустр. 39 - 40. Відкрито: Пн-Сб 9-20

REINICKENDORF

8) Intermarkt Russische Spezialitäten, Kienhorststr. 156. Відкрито: Пн-Сб 9-20

9) Касачок, вул. 49. Працює: Пн-Пт 10-19; Сб 10-17

Образ картини Бродського походить від Музейного синдикату.