Антиоксидантна активність вин, визначена за допомогою полярографічного аналізу на основі очищення пероксиду водню

Історія публікацій

Перегляди статей

Альтметричний

Цитати

Перегляди статей - це сумісна з COUNTER сума повнотекстових завантажень статей з листопада 2008 року (як PDF, так і HTML) для всіх установ та приватних осіб. Ці показники регулярно оновлюються з урахуванням використання до останніх кількох днів.

Цитати - це кількість інших статей, що цитують цю статтю, розрахована Crossref і оновлюється щодня. Знайдіть більше інформації про кількість посилань Crossref.

Альтметричний показник уваги - це кількісний показник уваги, яку дослідницька стаття приділяла Інтернету. Клацнувши на піктограму пампушки, ви завантажите сторінку на altmetric.com із додатковими відомостями про оцінку та присутність у соціальних мережах для даної статті. Знайдіть більше інформації про показник висоти уваги та про те, як обчислюється рахунок.

Анотація

Антиоксидантну (АО) активність різних червоних та білих вин різного походження, а також деяких окремих фенольних сполук, присутніх у вині, оцінювали за допомогою полярографічного аналізу. Полярографія постійного струму була використана для дослідження поглинання пероксиду водню (HPS) після поступового додавання випробуваних зразків. Результати, виражені як взаємне значення обсягу вина, необхідне для зменшення на 50% анодного граничного струму перекису водню, були підтверджені шляхом кореляції з аналізом Фолін-Сіокалто та DPPH. Усі вина демонструють HPS-активність, аналогічну загальному вмісту фенолу та вмісту DPPH. Надійність і точність, низька вартість, швидка і безпосередня експериментальна процедура відкривають широку область для застосування цього аналізу, що робить його хорошою альтернативою стандартним широко прийнятим аналізам АТ.