Аюрведичне харчування

Аюрведичне харчування та велика наука за цим!

Перебуваючи в Індії, я дізнався трохи більше про аюрведичне харчування. Будучи вегетаріанкою, я дуже обережно ставлюсь до того, що я їжу і що найбільше підходить для мого типу фігури. Я провів дуже цікаві заняття з доктором Аджуном в ашрамі Шрі Калі, а також прочитав книгу «Аюрведичне харчування» доктора Нібодхі та Гунаваті (2007), щоб доповнити своє навчання. Ця книга дає хороший підсумок трьох типів дош і як підтримувати фізичну життєву силу. Наука Аюрведа вчить правильному харчуванню для заснування здоров’я. Він класифікує тіло на три конституційні типи або доші: Вата, Пітта та Капха.

Ваша індивідуальна конституція

Це кілька прикладів того, як класифікуються доші відповідно до розділів нижче.

Аспекти	Вата	Пітта	Капха
Психічний	швидко	агресивний	спокійний
Емоції	страх	дратівливий	додається
Думки	змінюється	зазвичай стійкий	стійкий
Спати	світло	середній	глибокий
Розмовляючи	швидкий	ясно	чіткий, повільний
Рама кузова	тонкий	середній	низький, висота тону
Вага тіла	низький	помірний	важкий
Колір волосся	червоний, сірий	темний, світлий	чорний, коричневий

Пам'ятайте, що це загальні загальні рекомендації, і завжди слід проконсультуватися з професійним лікарем Аюрведи для належного лікування.

Харчування відповідно до Вашої Доші Вати, Пітти чи Капхи приведе ваше тіло в гармонію. Харчові потреби залежать від сезону, віку, здатності травлення, місця розташування та клімату. Ще важливіше слухати своє тіло і при необхідності поєднувати принципи всіх різних дош. Доші можуть коригуватися протягом року відповідно до сезону. Вище і нижче є гарною відправною точкою, але не є повною. Списки навмисно не включають м’ясні продукти та яйця, які будуть розглянуті в наступному розділі.

Вата відноситься до холодної, вітряної та сухої пори року. Це коли якості вати природно зростають. У цей період корисно приймати багато теплої їжі та напоїв, а також більш важку та жирну їжу.

Група продуктів харчування, рекомендована для дози Вата:

- квасоля: боби маш, краще готувати з травних трав
- Масла: Всі олії хороші, найкраще кунжутна олія та олія топленого масла
- Овочі: варений буряк, морква, спаржа, цибуля та солодка картопля чудово допомагають збалансувати Вату. Селера, бамія, кабачки, гарбуз, гарбуз, зелена квасоля, гірчиця зелена та капуста - також хороші варіанти. Уникайте також сирих овочів.
- Спеції: Невеликі кількості чорного перцю, гірчичного насіння, кмину, імбиру, кориці, кропу, пажитника, коріандрару, куркуми, базиліка, парльси, кінзи, материнки, чебрецю, шафрану та кардамону корисні при варінні. Помірне вживання чилі та червоного перцю.
- Зернові культури: лобода, рис басмати, овес та пшоно. Зменшіть споживання жита, ячменю та кукурудзи.
- Фрукти: кисло-солодкі фрукти корисні для вати. Це включає апельсини, авокадо, виноград, персики, дині, свіжий інжир, папайю, ягоди, вишні, манго, солодкі ананаси, яблука, груші, банани, лайми, лимони та грейпфрути.
- Підсолоджувачі: найкращий варіант цукор-сировина, молосса, агава, джаггері, стевія та мед.
- Горіхи/насіння: Усі горіхи та насіння приносять користь Ваті при помірному прийомі.
- Молочні продукти: Поки немає непереносимості лактози, всі сирі/органічні/негомогенізовані молочні продукти є хорошими. Для полегшення травлення кип’ятіть молоко і пийте теплим.

Суха, холодна, сира їжа та напої. Вживати менше їдкої, гіркої та терпкої їжі. Коли рівень вати занадто високий і не збалансований, можуть з’явитися такі наслідки: запор, безсоння, втома, здуття живота, слабкість у сенсорному сприйнятті, страх, психічне занепокоєння, високий рівень стресу, розлади імунодефіциту.

Пітта

Сезон Пітта - спекотний і сухий сезон. Протягом цього часу віддайте перевагу холодним напоям та їжі. Їжте їжу солодкого і гіркого смаку. Також включайте свіжі, солодкі фрукти та овочі, які ростуть під час сезону Пітта.

Група продуктів харчування, рекомендована для доші Пітта:

- квасоля: адзукі та боби маш. Корисні всі бобові, крім сочевиці, оскільки вони можуть збільшити кількість пітти.
- Олії: найкраще масло, масло топлене, оливкове, соняшникове та кокосове. Скоротіть вживання мигдальної, кукурудзяної та кунжутної олій.
- Овочі: спаржа, капуста, огірок, горох, бамія, кабачки, зелена квасоля, морква, брокколі, цвітна капуста, селера та зелені листові овочі. Сирий салат чудово підходить для Пітти, особливо влітку.
- Спеції: куркума, коріандр, кориця, кріп, м’ята та кардамон. Слід уникати перець чилі та кайєну.
- Зерно: ячмінь, овес, білий рис басмати. Коричневий рис, пшоно з кукурудзи слід приймати зрідка.
- Фрукти: солодкі та терпкі фрукти, такі як виноград, кокоси, вишні, авокадо, дині, манго, чорнослив, апельсини, сливи, яблука, груші, журавлина та ананаси.

- Підсолоджувачі: Усі натуральні підсолоджувачі корисні, але слід уникати великої кількості меду.
- Горіхи/насіння: горіхів слід повністю уникати.
- Молочні продукти: Поки немає непереносимості лактози, всі сирі/органічні/негомогенізовані молочні продукти є хорошими. Скоротіть вживання сиру, йогурту, сметани та кисломолочного молока.

Кислі та солоні смаки та гаряча та суха їжа. Також йогурт, соєві продукти, сир, помідори, оцет, гострі спеції значно збільшують Пітту. Коли Пітта має високий і незбалансований стан, можуть проявлятися такі наслідки: надмірний голод або спрага, відчуття печіння шкіри, висип, лихоманка, запальні захворювання, гнів, нетерпіння.

Капха

Сезон Капха - сезон вологих і дощів. У цей період легку та суху їжу найкраще поєднувати з теплою їжею та напоями. Їжа повинна бути їдкою, гіркою і терпким на смак.

Група продуктів харчування, рекомендована для дози Капха:

- квасоля: всі види квасолі приносять користь Kapha.
- Олії: уникайте великої кількості будь-якої олії. Мигдальне та соняшникове масла прийнятні в невеликій кількості.
- Овочі: Овочі повинні бути приготованими та добре приправленими. Усі вони приносять користь Kapah, крім огірків, баклажанів, кабачків, шпинату, солодкої картоплі та помідорів.
- Спеції: Всі спеції корисні, однак слід уникати солі.
- Зерна: Найбільш підходящими є зерно ячменю, лободи, амаранту, жита та кукурудзи. Слід уникати пшениці та рису.
- Фрукти: Журавлина, абрикоси, ягоди, яблука та гранати корисні, а також сухофрукти. Слід уникати дуже солодких або кислих фруктів, таких як виноград, банан, інжир, апельсини, кокоси, ананас, фініки.
- Підсолоджувачі: Мед та стевія підходять. Слід уникати всіх інших підсолоджувачів.
- Горіхи/насіння: горіхи слід звести до мінімуму. Насіння гарбуза, насіння конопель та насіння сонячної квітки слід приймати в помірних кількостях.
- Молочні продукти: сире/органічне/негомогенізоване козяче молоко є чудовим. В іншому випадку особі Kapha слід якомога більше уникати молочних продуктів.

Солодка, солона і кисла їжа, а також важка, жирна і холодна їжа. Симптомами незбалансованої капхи можуть бути: втрата апетиту, тяжкість у тілі, холодні руки і ноги, кашель зі слизовою, надмірний сон, притуплення розуму, відсутність концентрації уваги та відсутність натхнення.

Щоб заохотити правильне травлення та метаболізм, найкраще підтримувати прості комбінації їжі та не змішувати їх одразу багатьом. Це може спричинити розлад шлунку, здуття живота, гази та неприємні відчуття. Принципи Аюрведи також в основному засновані на органічній їжі, а також обмежують пшеницю, цукор та молочні продукти, які можуть створити алергію, непереносимість та чутливість.

Аюрведичні принципи

Натуральні харчові продукти

Більшість сертифікованих органічних продуктів харчування мають набагато вищий вміст поживних речовин, ніж неорганічні продукти харчування. Протягом багатьох років у традиційному землеробстві використовувались методи та речовини, які дотримувались ритмів природи. Зараз система перейшла на хімічні добрива, пестициди та гербіциди, щоб швидше вирощувати овочі чи фрукти. Це не тільки порушує рівновагу природи та шкодить ґрунті, але може призвести до широкого кола проблем зі здоров’ям. Вибір органічної їжі заохочує сільське господарство, яке поважає природу, збалансовані рослини, родючі ґрунти та здорову їжу.

Пшениця
У згаданій книзі зазначено, що сьогодні багато людей негативно реагують на пшеницю. Симптоми можуть включати головний біль, шлунок у човні, діарею, запор, втома, депресія, болі, нудота, кашель, проблеми зі сном або прокиданням тощо.
Пшениця може бути надзвичайно поживною, якщо ми можемо добре засвоюватись у своєму організмі. Це допомагає будувати м’язову тканину і дає енергію для фізичних вправ. Однак, якщо ваше тіло має на це будь-яку реакцію, можливі деякі альтернативи. Зараз існує багато хлібів, таких як спельта та пшоно, які не містять пшениці або глютену. Чудова альтернатива - локшина із спельти та рису. Крім того, такі зерна, як овес, лобода, є основними поживними речовинами для серця.

Цукор

Як уже згадувалося, оброблений цукор впливає на наше здоров'я іншими способами, крім того, що викликає реакції непереносимості. Він не має значної харчової цінності. Насправді, щоб організм міг засвоювати і вживати білий цукор, організм повинен витрачати власні вітаміни, мінерали та поживні речовини, особливо калій, магній, кальцій та вітамін В. Це може призвести до непереносимості з такими симптомами: втома, перепади настрою, погана концентрація уваги, кишкові розлади та головні болі.
Однак існують деякі альтернативи традиційному білому цукру, які використовуються в аюрведичній традиції, і які не переробляються, можуть цукор, відбій, стевія, фрукти, суканат, фініковий цукор та мед.

Молоко та молочні продукти

Традиційно в Аюрведе молоко вважалося повноцінною і досконалою їжею. Йоги використовували його щодня для зміцнення здоров'я. На жаль, сьогодні молоко чистої якості недоступне. Раніше у нас було свіже молоко, яке давали корови, з повагою дихали свіжим повітрям і паслись на чистій траві. Сьогодні багато корів-молочниць проводять своє життя замкненими в обмежених просторах, перекачуючись повною мірою або гормонами та антибіотиками, щоб вони зростали і виробляли більше молока. (країни, що використовують цю практику, у книзі не підтверджені).
Однак деякі альтернативи корисні для травлення та організму, такі як мигдальне молоко, рисове молоко, вівсяне молоко або соєве молоко, які на смак навіть кращі за стандартне молоко. (перевірено!)

Вегетаріанська/Веганська

Будучи вегетаріанцем, я ніколи не міг знайти правильних пояснень, щоб виправдати людям, чому я вегетаріанець. Аргументи, наведені в книзі, дуже добре відображають, чому вегетаріанство корисне для вас і для планети. Я насправді вегетаріанець з усіх наведених нижче причин.

Зараз наукові дослідження доводять кілька тверджень, які для мене, безперечно, є правильними:

Що ще

Аюрведа також стверджує, що сіль, кофеїн та вся рафінована, жирна, смажена та клітковина/менше їжі можуть послабити травлення та спричинити розлади здоров’я. Оскільки в нашому сучасному світі наш організм часто бомбардують токсинами, голодування раз на день водою або чаєм є чудовим способом їх виведення.

Їжа з усвідомленням також є головним моментом наук Аюрведи. Нам завжди слід приділяти час розуму перед тим, як їсти. Вживання їжі, приготовленої з любовним наміром, підвищує життєвий тонус. Скільки ми їмо і часи, коли ми їмо, також мають величезний вплив на наше самопочуття. Наші тіла - це транспортні засоби для транспортування наших душ. Подібно до того, як ми не вкладаємо в наші машини бензин, змішаний з брудом, нам слід розглянути, який тип палива ми вкладаємо в автомобіль нашої душі.

У той же час ми повинні бути обережними, щоб не сприймати дієту настільки серйозно, що втрачаємо почуття вдячності за будь-яку їжу, яку отримуємо. Ми щасливі, якщо у нас є достатньо їжі, щоб забезпечити наше тіло енергією та харчуванням. Мільйони людей цього не мають.

“Нашим завданням має бути винагорода за себе, розширюючи коло співчуття, щоб охопити всіх живих істот і всю природу та її красу. Ніщо не принесе користі здоров’ю людини і не збільшить наші шанси на виживання на землі настільки, як перехід до вегетаріанської дієти ". Альберт Ейнштейн

Вся інформація нижче взята з вищезгаданої книги та моїх власних досліджень. Це основний момент того, що я прочитав і дізнався, і не можу підтвердити, чи правильно це чи ні, оскільки я не фахівець. Кваліфікований аюрведист може точно сказати, яка дієта підходить для вашого тіла.