5 порад для приготування їжі з вином

Незалежно від того, ви п'єте лише в день народження або щовечора насолоджуєтеся келихом червоного за вечерею, всмоктування речовин - не єдиний спосіб отримати дозу ресвератролу. Приготування їжі з вином не тільки надає їжі складних смаків, але й надає страві антиоксидантів, що сприяють зниженню ваги. Хоча лише червоне вино містить ресвератрол (антиоксидант, що омолоджує та підтримує м’язи), як бургундські, так і білі містять велику кількість переваг для зменшення талії. Насправді, одне дослідження Університету штату Орегон показало, що елагова кислота, хімічна речовина в темно-червоному винограді, що міститься в деяких червоних винах, допомагає уповільнити ріст жирових клітин і зупиняє ріст нових - і все це одночасно активізує ваш метаболізм. А німецьке дослідження, проведене Університетом Гогенгейма, показало, що попивання білого вина в помірних кількостях також може сприяти зниженню ваги.

Якщо ви все ще не впевнені, що це достатньо вагомі причини, щоб почати виливати трохи вечері на вечерю, врахуйте це: на відміну від випиття однієї занадто багато склянок вина, приготування їжі з цими речами не призведе до набридливого похмілля. І це тому, що підігрівання вина насправді зменшує вміст алкоголю. Фактично, після 15 хвилин приготування урожаю вміст алкоголю падає на 40 відсотків. А через 4-5 годин очікуйте, що ваша страва буде практично без алкоголю. Отже, незалежно від того, новачок ви у вино чи самопроголошений винний поціновувач, перш ніж поєднувати їжу та вино, вам доведеться вивчити поради нижче.

Вибирайте своє вино ретельно

Чи слід виливати в каструлю червоний чи білий, залежить від того, що ви готуєте! Якщо ви печете червоне м’ясо або готуєте червоний соус для деяких спагетті, використовуйте молоде повноцінне червоне вино. Вибирайте більш земний, насичений червоний колір, готуючи м’ясні або коренеплодні овочеві супи. Якщо ви готуєте вершковий соус або готуєте з морепродуктів, птиці, телятини або свинини, тоді йдіть на білий білий. Те саме стосується і приготування супу на овочевій основі. А для десерту завжди вибирайте солодке біле вино або солодке міцне вино, щоб посилити фактор вилизування пальців останнього курсу. Але що б ви не робили, не вибирайте кулінарних вин таких брендів, як Holland House! Зазвичай вони забруднені добавками тонн натрію, що може зменшити фактор здоров’я вашої страви.

Не готуйте з вином, яке ви б не пили

Ви знаєте, що вино, ви роздумували про переробку? Не готуйте з цим. Якщо вам не сподобається попивати його, вам також не сподобається, як він робить смак вашої їжі. Незважаючи на те, що ви, можливо, чули, після приготування смаки не покращаться. Насправді, приготування їжі може посилити будь-які менш зоряні смаки. Будьте уважні, вибираючи своє зілля і завжди вибирайте вино, яке ви знаєте і любите. Це гарантує, що ви не захочете кидати свою страву у сміття разом із цим жалюгідним піно гриджіо.

Використовуйте його як маринад

Якщо ви плануєте зробити м’ясо на вечерю, спершу подумайте про його маринуванні у вині. Вино містить дубильні речовини, які допоможуть знищити в’язкість білка. Крім того, кислота вашого вина допоможе збалансувати жир і жир м’яса, одночасно додаючи вологу - що може запобігти сухому, тусклому обіду. Якщо ви плануєте кинути м’ясо на смак або створити доповнюючий соус з частиною вина, не використовуйте рідину, яка вмочила сире м’ясо. Це може приховувати шкідливі бактерії! Натомість уникайте харчових хвороб, зберігаючи свіже вино для смаження або гасіння соусу.

Знайте, коли заливати

Залежно від обраного вами кольору вина, кількість часу, яке він повинен проводити, гасячись на плиті, варіюється. Якщо ви вирішили приготувати легку страву з білими речами, не залишайте її на плиті до тих пір, як з червоною. Червоні вина зазвичай готують довше, щоб підсилити глибокий рубіновий відтінок.

І для досягнення оптимальних результатів не додавайте алкоголь у свою страву безпосередньо перед подачею. Це зробить ваш курячий смак схожим на склянку вина. Натомість дайте вину готуватися разом з їжею. Це допоможе посилити асортимент смаків. Якщо ви відчуваєте, що вашій страві потрібна додаткова наливка, почекайте 10 хвилин, перш ніж додавати її, оскільки вашому старовину потрібен час, щоб прикрасити свою магію на вашій страві.

—І скільки

Подібно до того, як важливо знати, коли заливати вино, також важливо розуміти, скільки речей слід розбризкувати. Для супів додайте дві столові ложки вина на склянку відвару; для соусів використовуйте одну столову ложку на склянку соусу; для підливи використовуйте дві столові ложки на склянку; а для м’яса та рагу використовуйте чверть склянки за фунт. Досить просто!