13.2: Іони натрію

  • Внесені Брайаном Ліндшилдом
  • Доцент (кафедра харчування, харчування, дієтології та охорони здоров’я) в Університеті штату Канзас

Сіль (NaCl) вносить майже весь натрій, який ми споживаємо. 75-85% солі, яку ми споживаємо, припадає на оброблену їжу, 10% - природно в продуктах харчування, а додана сіль вносить 10-15% від загального споживання солі Поглинається 95-100% споживаного натрію 2. Натрій потрапляє в ентероцит за допомогою багатьох механізмів, перш ніж викачувати його з ентероциту натрій-калієвою (Na +/K +) АТФазою. Натрій-калієва АТФаза є активним носієм-носієм, який відкачує 3 іони натрію з клітини і 2 іони калію в клітину, як показано нижче.

іони

Малюнок 13.21: Натрій-калієва АТФаза (вона ж натрієво-калієва помпа), активний транспортер-носій. Зображення, що використовується з дозволом (Public Domain; LadyofHats).

Натрій є основним катіоном позаклітинної рідини.

Натрій має 3 основні функції:

  1. Баланс рідини
  2. Сприяє абсорбції моносахаридів та амінокислот
  3. Скорочення м’язів та передача нервів (далі не обговорюється)

Баланс рідини

Організм регулює рівень натрію та рідини за допомогою ряду процесів, як показано нижче. Зменшення об’єму плазми та артеріального тиску сигналізує про те, що нирка виділяє фермент ренін. Ренін активує ангіотензин, який перетворюється в ангіотензин II. Ангіотензин II сигналізує наднирковим залозам про виділення гормону альдостерону. Альдостерон збільшує реабсорбцію натрію в нирках, зменшуючи тим самим екскрецію натрію. Ці дії призводять до збільшення концентрації натрію в плазмі, що виявляється гіпоталамусом. Гіпоталамус стимулює гіпофіз до вивільнення антидіуретичного гормону (АДГ), який змушує нирки реабсорбувати воду, зменшуючи виведення води. Кінцевим результатом є збільшення об’єму крові та артеріального тиску1.

Малюнок 13.22: Реакція на зменшення об’єму плазми та артеріального тиску

Сприяє абсорбції моносахаридів та амінокислот

Глюкоза та галактоза потрапляють в ентероцит за допомогою натрій-глюкозного транспортера 1 (SGLT1), який вимагає транспортування натрію разом з глюкозою або галактозою.

Малюнок 13.23: Поглинання вуглеводів

Амінокислоти поглинаються і транспортуються в обіг за допомогою різноманітних транспортерів амінокислот. Деякі з цих транспортерів залежать від натрію (для транспортування амінокислот потрібен натрій).

Малюнок 13.24: Поглинання білка

Дефіцит натрію є рідкісним явищем, як правило, через надмірне потовиділення. Втрата поту повинна досягати 2-3% маси тіла, перш ніж втрати натрію викликають занепокоєння. Така ситуація може трапитися у марафонців та ультрамарафонців, які пітніють протягом багатьох годин поспіль (без належного споживання рідини). Низький рівень натрію в крові (гіпонатріємія) може призвести до:

  • Головний біль
  • Нудота
  • Блювота
  • Втома
  • Судоми м’язів

Натрій не токсичний, але більше споживання натрію збільшує ризик розвитку високого кров'яного тиску. Високе споживання натрію також збільшує виведення кальцію, але дослідження не виявили підвищеного ризику остеопорозу. Високе споживання натрію може також збільшити ризик розвитку каменів у нирках (за рахунок збільшення виведення кальцію), оскільки оксалат кальцію є найпоширенішою формою каменів у нирках1.