Viver Health

Фото Джона Кучали

Автор: Морін Саламон

Ви коли-небудь читали етикетку з продуктами харчування і замислювались, що це насправді намагається вам сказати? Незважаючи на те, що вони призначені для того, щоб просвітити нас про те, що ми насправді вводимо в наш організм, етикетки на упакованих продуктах також можуть викликати плутанину та подряпини.

Однак Управління з контролю за продуктами та ліками США намагалося зробити етикетки продуктів харчування ще більш інформативними. У 2016 році FDA оголосила про перегляд етикетки "Факти харчування" на упакованих харчових продуктах, додавши категорію доданих цукрів та відображаючи останні наукові висновки щодо зв'язку між проблемами дієти та здоров'я, такими як хвороби серця та ожиріння. Залежно від показників продажів, виробники харчових продуктів повинні це виконати не пізніше січня 2021 року.

Тим не менш, ми, безсумнівно, краще підготовлені для розшифровки міток харчування, коли розбиваємо категорії, а в деяких випадках читаємо між рядків. Отримано з FDA та Академії харчування та дієтології, ось 10 ключових фактів, які слід зрозуміти про етикетки харчових продуктів, особливо нова версія:

1. Етикетки фактів харчування не можуть залишати ці продукти поза увагою

Що абсолютно обов'язково потрібно перерахувати?

2. “Розмір порції” може бути набагато меншим від того, що ви їсте

Погляньте уважно на розмір порції та порції в упаковці на етикетці. Кількість калорій, жирів та інших поживних речовин належить до однієї порції, але визначений розмір порції може бути відносно невеликим. Не вважайте, що вказані калорії стосуються всієї упаковки - натомість помножте їх на фактичну кількість порцій, які ви з’їдаєте, щоб точно відображати споживання. Надмірна кількість елемента може призвести до подвоєння або потроєння зазначених калорій.

3. “Калорії з жиру” більше немає в списку

Цей рядок було замінено кількома підкатегоріями, включаючи загальний жир, насичені жири та трансжир. Зміни відображають сучасну загальноприйняту думку, що тип жиру, який ми споживаємо, є важливішим за загальну кількість жиру. Якщо продукт має 100% жиру, наприклад, олія, тоді "калорії з жиру" будуть такими ж, як і "загальна кількість калорій".

4. Перерахований "% щоденної норми" є більш точним для чоловіків

Щоденне значення (або DV) говорить нам, який відсоток кожної поживної речовини, який цей продукт представляє у нашому раціоні, але це базується на споживанні 2000 калорій на день. Більшість жінок із нормальною вагою їдять менше цього. Отже, якщо ви помітили, що їжа, наприклад, має 8% щоденної норми насичених жирів, тоді є велика ймовірність, що вона насправді становить більше 8% від споживання насичених жирів протягом дня.

5. Наскільки високо чи низько ви повинні йти за щоденними значеннями?

Дізнатися відсоток щоденної норми для конкретної поживної речовини - це добре, але які пропорції ми повинні прагнути? "Низький" означає 5% або менше від щоденного раціону; прагніть цього в натрії, холестерині та насичених жирах. "Високий" означає 20% або більше; стріляйте для цього в калії, кальції, вітамінах, клітковині та залізі.

6. Інгредієнти перераховані в порядку від найбільшого до найменшого

Перший інгредієнт, зазначений на етикетці харчових продуктів, це те, що він містить більшість, і кожен наступний інгредієнт представляє набагато менше від загального продукту. Це важливо зауважити, оскільки небажані інгредієнти, такі як гідрогенізована рослинна олія, яка не корисна для серця, повинні знаходитись внизу списку, якщо вони взагалі є. Крім того, чим довший список інгредієнтів, тим більша ймовірність того, що їжа піддається високій обробці - ще однієї речі, якої потрібно уникати.

7. Деякі поживні речовини не містять% щоденної норми

Харчові етикетки не повинні містити% DV для перероблених жирів, цукрів та білків. Чому? Пояснення залежить від поживних речовин. Для трансжиру немає безпечного рівня, оскільки наукові дослідження звинувачують його у підвищенні рівня ЛПНЩ (або “поганого”) холестерину, що призводить до більшого ризику серцевих захворювань. Щодо білка,% DV буде вказано лише в тому випадку, якщо продукт стверджує, що він містить високий вміст білка або призначений для споживання дітьми молодше 4 років. Що стосується цукру, не було зроблено рекомендацій FDA щодо загальної кількості, яку слід споживати щодня. Очевидно, що чим менше, тим краще.

8. Деякі поживні речовини були вимкнені для інших

Зараз ви помітите вітамін D і калій, зазначені на етикетці, але не обов’язково вітаміни А і С. FDA вирішила виділити поживні речовини, які більшість американців вживають недостатньо, замість тих, які ми, напевно, споживаємо.

9. Кількість натрію має значення

Навіть якщо у вас немає високого кров’яного тиску або іншого медичного стану, на який впливає споживання солі, уважно стежте за вмістом натрію в упакованих товарах і прагніть до загального щоденного споживання натрію 2300 мг або менше. Якщо у вас високий кров'яний тиск, зменшіть це число до 1500 мг або менше на день.

10. Для тих, хто страждає алергією, хороші новини

Якщо упакований продукт містить будь-який з 8 найпоширеніших харчових алергенів - до них належать молоко, яйця, арахіс, пшениця, соя, риба, молюски та горіхи - з 2006 року їх потрібно перераховувати на етикетках харчових продуктів у списку інгредієнтів., у дужках після інгредієнта або нижче списку інгредієнтів.