Зважування їжі - Raw Vs. Приготовлені

Вступ

Зважування їжі може зажадати трохи кривої навчання, ми отримуємо це, тому ми хочемо допомогти зробити це якомога простішим. Одним з найбільших перешкод для більшості людей є те, чи слід зважувати їжу в сирому порівнянні з вареною. Ця NutriWiki дасть вам худість у цій загадці.

сирі

Резюме

  • Відстежена їжа повинна зважуватися у сирому, непідготовленому стані, якщо інше не вказано на упаковці.
  • Їжу можна відстежувати у приготованому вигляді, але це знижує точність.
  • Ступінь неточності у використанні приготованої їжі варіюється.

Обговорення

Зважування - це найточніший спосіб визначити вміст калорій та макроелементів у їжі. Однак нас часто запитують, чи слід зважувати їжу в сирому або вареному вигляді.

Найкраща відповідь - це сировина. Давайте поговоримо про те, чому, використовуючи стейк як приклад.

Люди люблять свої стейки, приготовані по-різному. Однак кількість варіння, як правило, не змінює калорійність та вміст поживних речовин у самому м’ясі; два стейки однакової ваги матимуть приблизно однаковий профіль поживних речовин, навіть якщо один залишити сирим, а другий приготувати добре.

Однак кожен, хто готував м’ясо раніше, знає, що воно втрачає соки під час його приготування. Скільки втрачається, залежить від способу приготування та як довго готується, але можна з упевненістю припустити, що всі форми приготування призводять до того, що м’ясо втрачає хоча б трохи вологи. Зауважте, що стейк залишається переважно водою - хоча трохи жиру та таких страв готується, більшість макроелементів залишаються цілими. Іншими словами, макроси не змінюватимуться.

Це головна причина, чому сировина є найбільш точним методом. Незалежно від того, як вариться м’ясо або наскільки змінюється його вага, ми знаємо, що макроси будуть однаковими. І навпаки, якщо нам дають шматок вареного м’яса, ми не можемо точно знати, скільки воно важило, коли воно починалося, тому ми не можемо точно вказати його калорійність або макровміст.

Кількість помилок, яку це додає до вашого відстеження, різниться, але може значно накопичуватися протягом декількох приготованих страв. Незважаючи на те, що це не може спричинити чи зменшити дефіцит калорій, це, безумовно, може бути фактором, що сприяє, якщо не враховувати.

Загалом, доводиться час від часу вгадувати макроси приготовленої їжі, навряд чи буде проблемою. Було б розумно обмежувати його по можливості, щоб бути якомога послідовнішим і точнішим.

Виняток з цього правила стосується упакованої їжі, яка містить переліки фактів харчування у вареному стані. Хоча це трапляється рідше, ніж перерахування їх у непідготовленому вигляді, у цих випадках слід використовувати зварені значення.

Приклад

Візьмемо відрізок стейка з вирізки, оброблений без кісток, оброблений до 0 ″ жиру 225 г (приблизно 1/2 фунтів). Розподіл макроелементів такий [1]:

320 ккал
49,5г білка
13,5 г жиру
0г вуглеводів

Тепер, скажімо, ми варимо цей стейк, поки з нього не піде приблизно 50 г води. Якщо ми дамо його комусь і попросимо його оцінити калорії та макроси, вони не уявляють, скільки з нього зварили води. Якщо вони прийняли вихідні значення при новій вазі, це хотілося б так:

250 ккал
38,6 г білка
10,5 г жиру
0г вуглеводів

Хоча 70 калорій саме по собі не є різницею ніч і день, ці неточності можуть додати до сотні пропущених калорій за тиждень або навіть за певний день. Ці додаткові калорії, безсумнівно, можуть спричинити повільнішу втрату жиру, ніж очікувалося.