Сицилійський курячий суп

19 вересня 2019 р. Автор: Катя 99 коментарів

Курячий суп ніколи не був простішим! Прогрійте величезною мискою в холодний зимовий день. Все з нуля з ніжними шматочками овочів, макаронами диталіні та подрібненою куркою.

Цей італійський курячий суп натхненний рецептом курячого супу Carrabba і поєднується феноменально з хрустким хлібом або легкими овочевими макаронами, такими як 20-хвилинна сушена на сонці томатна паста зі шпинатом.

Цей допис може містити афілійовані посилання. Будь ласка, прочитайте нашу політику розкриття інформації.

Курячий суп Карбаби

Немає сумнівів, що ми ВЕЛИЧЕЗНА сім'я, що любить супи. Я виріс, їсти супи та борщ у дитинстві. Це було основним продуктом у нашому домогосподарстві. Зараз я готую суп для своїх дітей майже цілий рік.

У холодні місяці я люблю робити густіший вид супів, рагу, і перець чилі. У теплі місяці я дотримуюся легших супів. Всі троє моїх дітей абсолютно люблять суп, що дає мені ще більше мотивації готувати його.

Цей італійський рецепт курячого супу дещо посередині. Він натхненний рецептом курячого супу від Мами Мандоли від Carrabba. Зроблено з кремезними овочами, подрібненою куркою та великою кількістю смачного домашнього бульйону.

Найкраще, що це типовий рецепт. В основному, ви завантажуєте свій супник усіма інгредієнтами і дозволяєте своїй плиті робити всю роботу. Це не стає простішим за це!

Інгредієнти для сицилійського курячого супу

Курячі стегна - ви хочете, щоб кістки в шкірі були на стегнах. Якщо ви збиралися балуватись чим-небудь у цьому рецепті, похвалитися курятиною хорошої якості. Я люблю купувати органічну або вирощену на пасовищі курку, коли тільки можу. Так ви отримаєте найкращий смак курки.
Овочі - цибуля, селера, морква, болгарський перець та картопля
Консервовані помідори - жодні помідори з кубиками солі - це те, що ви хочете. Якщо ви використовуєте солоні помідори, скоротіть сіль.
Ароматичні - сухе лаврове листя і свіжий часник
Курячого бульйону - Я люблю використовувати комбінацію магазинного курячого бульйону та води для приготування швидкого супу. Тільки переконайтеся, що він містить низький вміст натрію, інакше доведеться скоротити кількість солі.
Сіль - дуже важливо добре заправити суп з самого початку, оскільки в основному все додається одночасно. Дивіться мою докладну замітку в рецепті про сіль.
Макарони - паста ditalini зазвичай використовується в сільських італійських супах. Хорошим замінником будуть макарони тубетті або орзо.
Петрушка - свіжа петрушка ідеально підходить. Не любите петрушку? Спробуйте свіжий базилік.

Як зробити хороший суп?

Це все починається з курки. Бажано високоякісну органічну курку з вирощування на пасовищі або трави.

Я особисто люблю використовувати цілу курку домашній відвар коли це можливо. Однак, коли я поспішаю, курячі стегна з кісткою в шкірі - це моя необхідність.

Курячі стегна швидко готуються а м’ясо завжди ніжне. Таким чином, ви можете використовувати їх для приготування бульйону, а потім подрібнити м’ясо для використання в супі.

Бульйон завжди ідеальний з ідеальною кількістю тілесного та пікантного смаку.

Як приготувати сицилійський курячий суп

Крок 1: У великому горщику для супу, щонайменше 6 літрів, змішайте курку, цибулю, селеру, моркву, солодкий перець, картоплю, помідори, лавровий лист, часник, бульйон і воду.

Накрийте кришкою і доведіть до кипіння. Зменште вогонь і тушкуйте частково на кришці, поки курка не стане м’якою приблизно 30 хвилин.

Крок 2: Дістаньте курку з горщика і відкладіть. Додайте в суп макарони і продовжуйте готувати протягом 13-15 хвилин, частково накривши, поки паста не стане м’якою.

Крок 3: Подрібніть курку двома виделками, відкинувши шкіру та кістки. Поверніть подрібнену курку в казан. На цьому суп майже закінчиться.

Крок 4: Відкиньте лаврове листя. Перемішайте петрушку і подавайте до столу.

ПОРАДА Каті: Любіть густіший курячий суп? Просто покладіть столову ложку борошна в невелику миску і розмішайте 2-3 столові ложки супу, поки у вас не стане однорідна суміш. Помішайте це назад у суп і доведіть до кипіння.

Більше способів додати смаку до курячого супу

Додати більше смаку до вашого курячого супу, додавши сушеної петрушки, цибульний порошок, або часниковий порошок. Я рекомендую додавати 1/2 до 1 повної чайної ложки.

Ще один чудовий спосіб додати більше смаку - це додати сплеск оцту (будь-який вид) або a вичавити свіжий лимонний сік.

Що поєднується з курячим супом на вечерю?

Можливостей, коли мова йде про подачу курячого супу, безмежно. Моїм простим заходом завжди є суп з хрустким хлібом або ці подушкоподібні м’які міні-сирні кульки.

Або ви точно можете приготувати повноцінну їжу з супу з кількома із цих задовольняючих сторін:

Яєчний салат з авокадо - подавайте його на хрусткому шматку хліба.
Салат "Цезар" з авокадо з огірками - цей салат такий хрусткий і свіжий. Не соромтеся додавати до нього більше овочів.
Салат з капусти з кабачками з журавлиною та журавлиною - це найкращий салат осінь/зима. Завантажено стільки різнокольорових свіжих овочів.
Два рази запечені кабачки із спагетті з часниковим сиром - це так сирно і ситно!
Вегетаріанський сендвіч - ви не можете помилитися з комбінованим супом та бутербродами.

Інші ідеї курячого супу:

Курячий гороховий суп
В'єтнамський курячий суп з локшиною
Курячий та рисовий суп
Вершковий суп з курячої локшини

Якщо ви спробуєте сицилійський курячий суп, не забудьте залишити відгук та оцінку.

столові прилади столові прилади значок

значок папки папки

піктограма instagram instagram

значок pinterest pinterest

значок facebook facebook

значок друку друк - -

квадрати квадратів значок

Сицилійський курячий суп

Автор: Катя
Час підготовки: 10 хв
Час готування: 45 хв
Загальний час: 55 хвилин
Вихід: 8 1 х
Категорія: Суп
Спосіб: Кип’ятити
Кухня: італійська

Опис

Курячий суп ніколи не був простішим! Прогрійте величезною мискою в холодний зимовий день. Все з нуля з ніжними шматочками овочів, макаронами діталіні та подрібненою куркою. Нім!

Інгредієнти

4 курячі стегна з кісткою в шкірі, 2 фунти
1 середня цибулина, подрібнена, приблизно 1 склянка
3 ребра селери, подрібнені, приблизно 2 склянки
3 середні моркви, подрібнені, приблизно 1 1/2 склянки
1 великий жовтий солодкий перець, подрібнений
2 середні картоплі рум'яної (1 фунт), очищені від шкірки та нарізані кубиками 3/4 дюйма
4 зубчики часнику, подрібнені
1 (14,5 унції) банки без солі помідори, нарізані кубиками
2 сухих лаврових листа
1 ст. кошерна сіль (див. примітку)
1 (32 унції) коробка з низьким вмістом натрію курячого бульйону
4 склянки води
1/2 склянки сухих макаронів діталіні
1/2 склянки свіжої подрібненої італійської петрушки
Свіжий чорний перець, за смаком

Інструкції

У великому супі, щонайменше 6-літровому, поєднуйте курку, цибулю, селеру, моркву, болгарський перець, картоплю, часник, помідори, лавровий лист і сіль.
Додати курячий бульйон і воду. Приправте за смаком чорним перцем. Накрийте кришкою і доведіть до кипіння. Зменште вогонь до мінімуму і тушкуйте, частково накривши, протягом 30 хвилин або до тих пір, поки курка не стане м’якою і легко відвалиться від кісток. Вийміть курку з горщика за допомогою щипців.
Додайте в суп макарони і продовжуйте готувати протягом 13-15 хвилин, частково накривши, поки паста не стане м’якою. Не забудьте помішати суп пару разів, щоб макарони не злиплись.
Тим часом подрібніть курку двома виделками, відкидаючи шкіру та кістки. Поверніть подрібнену курку в казан. На цьому суп майже закінчиться. Скуштуйте овочі, особливо картоплю для готовності.
Відкиньте лаврове листя. Перемішайте петрушку і подавайте до столу.

Примітки

Курка: Я не рекомендую використовувати курячу грудку. Супу не вистачить смаку. Однак ви можете використовувати курячі гомілки. З них теж роблять чудовий бульйон.
Сіль: З тих пір я завжди вагаюся вказати кількість солі в рецептах не вся сіль є рівною. Але насправді важливо, щоб цей суп добре заправлявся з самого початку. Тому моя рекомендація полягала б у тому, щоб почати з 2 чайних ложок солі, скуштувати суп наполовину протягом варіння та скорегувати, якщо це необхідно. Якщо ви не використовуєте Кристал діаманта або Кошерна сіль Давидаяк я зробив, тоді дотримуйтесь 1 ст. солі. Також майте на увазі, якщо ви використовуєте солоні помідори або НЕ низько натрієвий запас, ви захочете скоротити сіль до 2 чайних ложок, смакувати та коригувати за потребою.
Оригінальний рецепт: Оригінальний рецепт, який я опублікував у 2015 році, передбачав розрізані курячі грудки та всю воду (без бульйону). Однак, неодноразово повторно перевіряючи рецепт, я виявив, що йому бракує певного смаку. Тому новий і вдосконалений рецепт зроблений з курячими стегнами та курячим бульйоном. І те, і інше додає супу дивовижного смаку. Решта рецепта не змінилася.

Ключові слова: куряча локшина, курячий суп, зима, комфортна їжа, кидай і їдь