Зниження глікемічного індексу дієти приносить дивіденди на здоров’я

приносить

Якщо ви чули про глікемічний індекс (коротше GI), але не впевнені, чи потрібно вам на це звертати увагу - чи саме це означає - ви навряд чи поодинці. Вчені обговорюють переваги вимірювання глікемічного індексу з моменту його введення в 1981 році. Глікемічний індекс використовує 100-бальну шкалу для вимірювання того, як швидко вуглеводи в їжі викликають підвищення рівня цукру в крові. Глікемічне навантаження (ГЛ) коригує цей показник, беручи до уваги розмір порції та кількість вуглеводів на порцію.

Їжа з високим значенням ШКТ спричинює значне підвищення рівня глюкози в крові; Продукти з низьким вмістом ГІ, лише невеликий приріст, пояснює Сьюзен Б. Робертс, доктор філософії, директор Лабораторії енергетичного метаболізму Tufts HNRCA та автор журналу The Diet www.myidiet.com. Показано, що їжа з низьким вмістом ГІ надзвичайно добре пригнічує голод, оскільки більш стабільна глюкоза в крові, що виробляється цими продуктами, говорить нашому харчовому мозку, що все добре, і нам ще не потрібно їсти ще раз.

Тепер нова заява, опублікована на Міжнародному саміті наукового консенсусу, ставить на користь для здоров'я низькоглікемічну їжу міцну наукову основу. Експертна група зважила на достовірність методології ГІ та ГЛ як найкращого провісника впливу цукру на кров у харчових продуктах. Є консенсусна заява, що є переконливі докази того, що дієти з низьким рівнем ГІ/ГЛ:

- Поліпшити глікемічний контроль при цукровому діабеті 2 типу.

- Знизьте ризик діабету 2 типу, покращуючи чутливість до інсуліну та функціонування клітин підшлункової залози.

- Знизити ризик ішемічної хвороби серця, покращуючи рівень холестерину та маркери запалення.

БАЧЕННЯ І ВАГА: Цей консенсус узгоджується з попередніми дослідженнями Тафтса, очолюваними доктором наук Ніколою МакКоуном, що пов'язує дієту з низьким вмістом шлунково-кишкового тракту із зниженими факторами ризику розвитку метаболічного синдрому - сукупності симптомів, пов'язаних як з діабетом, так і з серцевими захворюваннями. Вчені Пучків під керівництвом доктора філософії Аллена Тейлора також опублікували низку досліджень, пов’язуючи якість вуглеводів і низький глікемічний індекс з меншим ризиком розвитку макулярної дегенерації жовтої плями (ВМД), яка є основною причиною сліпоти серед літніх американців.

Захист від діабету та серцевих захворювань, поряд із захистом зору, є вагомими причинами враховувати глікемічний індекс/навантаження при плануванні харчування. Але дієти з низьким рівнем шлунково-кишкового тракту найчастіше рекламували для зниження ваги - це твердження, що новий консенсусний документ оцінюється як підтверджений вірогідними (а не переконливими) доказами.

Робертс та його колеги дослідники Тафтса спочатку ставлять під сумнів ефективність дієт з низьким вмістом шлунку для схуднення. Подальші дослідження Робертса з Тафтса та іншої групи в Гарварді виявили, що спостереження за вашим глікемічним індексом сприяє зниженню ваги приблизно половини населення. Усвідомлення почуття голоду є одним із підказок того, чи може дієта для вас із низьким рівнем GI працювати: якщо ви швидше зголоднієте після сніданку з високим GI, ніж з GI, швидше за все, що спостерігати за GI допоможе схуднути.

Насправді варто включити деякі продукти з низьким вмістом ГІ серед варіантів у своєму плані меню, каже Робертс, не тільки заради їхньої користі у зменшенні голоду, але й тому, що вони забезпечують вуглеводи, які потребує ваш організм. Здається, ми інстинктивно жадаємо вуглеводів, і будь-який план, який не має способу давати вам трохи вуглеводів здоровим способом, через деякий час буде принципово незадовільним.

Але вам не потрібно тримати в голові багато цифр, додає вона. Слід лише пам’ятати, що очищені та дрібно подрібнені злаки та крохмаль, які перетравлюються відносно швидко, зазвичай мають значно більший показник ГІ, ніж крупномелені та цільнозернові зерна, горіхи, фрукти, бобові та некрохмалисті овочі.