Знайдені втрачені рецепти

Старовинні рецепти відроджені

Шукаючи загублені рецепти, відроджуючи рецепти, про які люди забули, або роблячи нові обертання старих класичних страв, моя робота щодня зв’язує мене з харчовими спогадами людей. Мої власні спогади про їжу з’являються не так часто ... але поставте мене перед тарілкою зі свіжими креветками у сонячний літній день і WHAM! Я тут.

Коли я був дитиною, в Техаській затоці було багато човнів з креветками. Можливо, навіть більше, коли моя мама була маленькою, а її тато володів шматочком острова Галвестон. Ось дідусь там ловить рибу - на горизонті ви бачите рибальські човни.

Мама любила спеку, сонце на пляжі та креветки в Техаській затоці, які вона там їла. Але пересадившись на Середній Захід у 60-х, нам довелося прижитися, креветками, принаймні трохи.

Коли мама все-таки знайшла свіжі креветки, які відповідали її стандартам, її улюблений спосіб подавати їх був у цьому прохолодному і гарному салаті. Мама тримала все просто, дозволяючи солодкому смаку фірми, свіжих креветок домінувати, прикрашених якраз достатньо хрускотом селери та цибулі та кольором яскраво-червоного перцю піменто.

Я додав повну столову ложку консервованого консервованого лимона Мейєра, універсальної приправи, яку ви готуєте, просочуючи лимони - шкіру та все, у солі, лимонному соку та трохи олії. На думку мого чоловіка, це робить цей салат з креветок кращим за будь-який інший.

Приготуйте консервований лимон відразу (щоб застигнути кілька тижнів), щоб, коли літня спека повністю спалахне, ви були готові до салату. Я люблю подавати салат з креветок у чашках салату у вінтажному стилі чайної, але він дуже добре поєднується з тостами чи свіжими круасанами з авокадо. Гарний, легкий обід.

Робить 4 порції

Інгредієнти

¼ чашка якісного майонезу (герцога чи гельмана)

1 ст. Ложка дрібно подрібненого консервованого лимона Мейєра

1 ч. Ложка дрібно нарізаного свіжого кропу

1 фунт варених великих креветок, кожна розрізана на дві з трьох частин

3 ребра селери, кожне розрізане уздовж на три смужки, а потім дрібно нарізане кубиками

¼ чашка дрібно нарізаної солодкої цибулі

2 ст. Ложки дрібно нарізаного перцю пімієнто

Сіль і дрібно мелений перець

1 головка салату вершкового масла, листя відокремлені

1 авокадо