Знайте свою їжу: коли їсти улюблену рибу - сезонне керівництво

Щоб запобігти знищенню видів риб, учасники кампанії працюють над просвітництвом споживачів щодо стійких способів вживання риби. Якщо ви живете на західному узбережжі Індії, Скумбрію потрібно залишити наодинці з червня по вересень.

Автор: Lifestyle Desk | Нью-Делі |
Оновлено: 19 липня 2018 р., 14:06:05

Деякі з найсмачніших сортів часто ловлять, навіть до того, як вони зможуть розмножитися. (Джерело: Getty Images)

Протягом багатьох років багато говорили про користь жирних кислот Омега-3, необхідного компонента риби. Дослідження стверджують, що діти, які їдять рибу хоча б раз на тиждень, краще сплять і мають показник IQ, який в середньому на чотири бали вищий, ніж ті, хто споживає рибу рідше або взагалі не споживає. Це також покращує чутливість до інсуліну у людей з діабетом та підвищує рівень серотоніну, потужної хімічної речовини для мозку, яка знижує вашу харчову тягу та змушує вас почувати себе ситими, не вживаючи занадто багато. Зараз любителі риби можуть не зовсім думати про користь для здоров’я, споживаючи її, але важливо бути відповідальними за їжу.

Деякі з найсмачніших сортів часто ловлять, навіть до того, як вони можуть розмножуватися, що призводить до занепокоєння зниження їх кількості. Щоб запобігти знищенню видів риб, учасники кампанії працюють над навчанням споживачів, що їсти в який сезон.

KnowYourFish - це один із таких календарів, який забезпечує дуже зручну платформу, щоб дізнатися більше про рибу, яку ви їсте. За допомогою форми діаграми, позначеної зеленим та червоним кольорами, календар точно описує цикли розмноження видів риб, тому споживач може зробити усвідомлений вибір. Це заохочує «щадити рибу протягом періоду їх розмноження та на ранніх стадіях життя».

Отже, які сорти, які слід зішкребти в цьому сезоні?

Якщо ви мешкаєте на західному узбережжі Індії, скумбрію потрібно залишити наодинці з червня по вересень, тоді як кальмари, тигрові креветки, срібний помфрет, риба-риба та Баррамунді готові піти.

Однак для тих, хто живе на східному узбережжі країни, у InseasonFish є зовсім інший календар, який ставить Срібний Помфрет, Уатінг, Індійський палтус у зону «уникання» і дає добру нагоду їсти Скумбрію, Барракуду та Білу Креветку.

Дивно, але серед великої різноманітності їстівних риб, що присутні, більшість країн споживають лише невеликий відсоток цих сортів, вважаючи за краще зберігати обмежену палітру, замість складної. Окрім сезонного вибору, можна також вжити заходів, щоб забезпечити стійкий рибний раціон. Ось кілька варіантів:

Поміняйте блакитного тунця на макрель, багату на Омега-3

Хоча блакитний тунець - це смачна риба, його кількість значно зменшилася в Тихоокеанському регіоні, і багато екологічних груп наполягають на тому, щоб його було оголошено зникаючим видом. Хоча аромати та жирну консистенцію цієї риби важко замінити, її багатий на Омега-3 двоюрідний брат, скумбрія, може зробити відповідальний вибір.

Дайте креветкам відпочити, спробуйте мідії

Дуже багато вилову креветок здійснюється тралюванням, що є руйнівним методом, і навіть землеробство ведеться в жахливих умовах. Мідії порівняно більш стійкі та здорові.

Сом може виглядати потворно, але на смак він нагадує сон

Хоча вони можуть виглядати досить відлякуючими, пластівчасте і ніжне м’ясо сома приємне, і вживання цієї риби також є цілком стійким.

З’їсти міцну крилатку - це майже милість

Є деякі види риб, такі як крилатка, які є дуже інвазивними і завдають шкоди багатьом улюбленим сортам, таким як морський окунь. Крилатки мають міцну консистенцію, а їх м’ясо може почорніти і може бути дуже ситним.

📣 Індійський експрес зараз у Telegram. Клацніть тут, щоб приєднатися до нашого каналу (@indianexpress) та бути в курсі останніх заголовків