Університет штату Північна Дакота

Публікації

Джулі Гарден-Робінсон, доктор філософії, професор, професор Спеціаліст з питань харчування та харчування

вегії

Наявність: Лише Інтернет

Насолоджуйтесь овочами в їх найкращому вигляді за допомогою цих порад.

Як вибрати овочі:

  • Розгляньте призначення за призначенням. Наприклад, консервовані помідори можуть коштувати дешевше, їх можна тримати під рукою і готувати менше часу.
  • Купуйте в сезон. Овочі, придбані в сезон, зазвичай дають вам найкращу якість та найкращу покупку.
  • Поміркуйте про доступне сховище. Купуйте лише те, що ви можете зберігати та використовувати протягом рекомендованого часу.
  • Поводьтеся акуратно. Забиті частини найімовірніше зіпсуються.
  • Вибирайте овочі високої якості. Неякісні овочі зазвичай мають нижчу харчову цінність, менше смаку та більше відходів.
  • Безпосередньо перед тим, як піти до каси продуктового магазину, підберіть заморожені овочі, які заморожені, і доставіть їх до своєї морозильної камери якомога швидше.
  • Купуйте овочеві консерви в банках без ознак пошкодження.
  • Сушені овочі повинні бути щільно закупорені в непошкоджених упаковках.

Як зберігати овочі:

  • Щоб зберегти харчову цінність, смак, колір і текстуру, зберігайте їх належним чином. Більшість свіжих овочів слід зберігати в холодному та вологому стані.
  • Щоб збільшити вологість зберігання, тримайте овочі в поліетиленовому пакеті, у відділенні гідрататора (хліпкого) холодильника, або в обох.
  • Не зберігайте в холодильнику картопля, солодка картопля та сквош з твердою оболонкою (зимовий). Холодні температури перетворюють крохмаль у цукор, що впливає на смакові якості. Зберігайте їх при прохолодній кімнатній температурі; найкраще близько 50 градусів за Фаренгейтом. Картоплю слід зберігати в темному сухому місці.
  • Сортуйте овочі перед зберіганням і видаліть усі, у яких є синці або м’які плями.
  • Якщо ви миєте овочі перед тим, як зберігати їх, добре злийте їх.
  • Зберігайте заморожені овочі при температурі 0 градусів за Фаренгейтом або нижче; їх можна зберігати від восьми до 12 місяців.
  • Зберігайте овочеві консерви в прохолодному сухому місці та використовуйте протягом року для досягнення високої якості.
  • Зберігайте сушені овочі в герметичній тарі в сухому прохолодному місці. Використовуйте їх протягом декількох місяців.

Джерело: Адаптовано з “Творчої овочевої кулінарії”, Служба розширення NDSU; автор Пет Бек.

Матеріали частково фінансувались додатковою програмою сприяння харчуванню Міністерства сільського господарства США.