Жито Олдвейз

Багатозернові енергетичні батончики

Цей бар наповнений цільнозерновими продуктами та підсолоджується лише медом та природними фруктовими цукрами. Плавний ароматний баланс арахісу, мигдалю, м’яко терпких фруктів та підсмаженого вівса не надто солодкий, але досить солодкий, щоб насолоджуватися дитині.

Кокосовий мигдальний батончик гранола

Цей горіховий, хрусткий, багатозерновий гранольний батончик наповнений поживними речовинами та підсолоджений лише медом. Смак кокосового горіха посилюється використанням кокосової олії, що, як зараз показують дослідження, може мати переваги для здоров'я перед іншими насиченими жирами.

Хліб житній замінює проносні

В недавньому фінському дослідженні житній хліб виявився більш ефективним, ніж проносні, у зменшенні легких запорів та поліпшенні метаболізму товстої кишки, не викликаючи шкідливих шлунково-кишкових ефектів. Дослідники з Гельсінського університету випадковим чином розподілили 51 дорослих із запорами до п’яти груп, які споживали: житній хліб, культивоване пахта, житній хліб + пахта, білий пшеничний хліб та проносні засоби (як зазвичай для учасників). Житній хліб виявився найбільш ефективним, скоротивши час проїзду на 41% порівняно з проносними препаратами.
Журнал харчування, січень 2010 р .; epub перед друком

Жито знижує реакцію інсуліну, покращує профіль глюкози в крові

У боротьбі з діабетом та ожирінням їжа, яка спричиняє низьку відповідь на інсулін та пригнічує голод, може бути надзвичайно корисною. Вчені з університету Лунда у Швеції дослідили вплив на 12 здорових суб'єктів сніданків, приготовлених з різних сортів жита (ендосперм, цільнозернове жито або житні висівки), отриманих різними методами (випічка, імітація випікання на кислих тістах і кип'ятіння). Це перехресне дослідження показало, що житній хліб ендосперму та цільнозерновий житній хліб (особливо «заквасний» з молочною кислотою) найкраще контролюють рівень цукру в крові та регулюють апетит.
Журнал харчування. 25 вересня 2009 р .; 8:42

Почувайтеся повніше довжиною з житом

У новому дослідженні, опублікованому журналом Nutrition Journal, шведські дослідники повідомляють, що вживання жита на сніданок пригнічує апетит протягом наступних кількох годин набагато краще, ніж пшениця. Пов'язуючи це з силою житових волокон, особливо з житніми висівками, дослідники нагодували шістнадцять добровольців сніданками, включаючи хліб, що містить різний рівень жита, але всі з однаковою калорійністю. Ті, хто їв хліб з найвищим рівнем жита, повідомляли про знижене бажання їсти в години між сніданком та обідом, тоді як ті, хто їв хліб із пшениці, раніше відчували себе голоднішими. Дослідники дійшли висновку, що споживання жита, чи то через житні висівки, чи просіяне жито, створює відчуття ситості, неперевершене пшеницею.
Журнал харчування, 26 серпня 2009 р .; 8:39. DOI: 10.1186/1475-2891-8-39

Хліб житній задовольняє довше, ніж пшениця

У Шведському університеті сільськогосподарських наук в Упсалі дослідники годували житній хліб (трьома різними рівнями житніх висівок) та пшеничним хлібом 16 людей, а потім просили їх оцінити апетит (голод, ситість і бажання їсти) протягом 8 годин. . [Невідомо, чи пшеничний хліб був цільнозерновим, чи перероблений пшеничним.] Протягом усього ранку та до обіду три сніданки з житнього хліба знижували почуття голоду та бажання їсти, порівняно з контролем пшеничного хліба, житній хліб, що містив найвищий рівень висівок, що забезпечує найсильніший вплив на ситість.

Журнал харчування. 26 серпня 2009 р .; 8:39

Житня каша більш ситна на сніданок

Вчені Шведського університету сільськогосподарських наук в Упсалі вирішили дослідити, чи цілі зерна утримують людей ситими і задоволеними довше, ніж рефіновані зерна, і чи є конкретні типи цільних зерен більш ситними, ніж інші. Працюючи з 22 здоровими дорослими, вони годували своїх піддослідних або житньою кашею, або рафінованим пшеничним хлібом на сніданок, а потім цільнозерновими макаронами або розробленими пшеничними макаронами на обід. В обох випадках обидва варіанти пропонували рівну кількість енергії (калорій). Вони виявили, що дві макаронні вироби мали незначний вплив на їх подальший вплив на апетит, однак, що житня каша мала "пролонговані ситні властивості до 8 годин після споживання, порівняно з рафінованим пшеничним хлібом". (Однак, незважаючи на те, що житній сніданок викликав у суб’єктів відчуття ситості довше, це не зменшило подальше споживання їжі).
Харчові та харчові дослідження, 2008; 52. Doi 10.3402/fnr.v52i0.1809. Epub 28 липня.

Жито може зменшити запалення у людей з метаболічним синдромом

В Університеті Куопіо у Фінляндії вчені призначили групу з 47 дорослих з метаболічним синдромом на одну з двох різних 12-тижневих дієт. Перша група їла дієту з вівсом, пшеничним хлібом та картоплею (висока реакція на інсулін після їжі), а друга група їла житний хліб та макарони (низька реакція на інсулін після їжі). Дослідники виявили, що група жита/макаронних виробів виявила менше вогнищ, ніж група вівса/пшениці/картоплі. Оскільки запалення може підвищити ризик діабету 2 типу, дослідники дійшли висновку, що розумний вибір злакових продуктів може бути важливим для зменшення ризику діабету, особливо у тих, хто вже має метаболічний синдром.
Американський журнал клінічного харчування. Травень 2008 р .; 87 (5): 1497-503.

Покращений контроль цукру в крові за допомогою певних цільних зерен

Шведські дослідники з університету Лунда встановили, що певні цільнозернові продукти можуть допомагати контролювати рівень цукру в крові до десяти годин. Команда під керівництвом Енн Нільссон годувала дванадцять здорових суб'єктів тестовими стравами, включаючи різні цілі та розчинені зерна, і виявила, що ядра ячменю та жита за один прийом їжі мали тривалий ефект на контроль рівня цукру в крові, що охоплював більшу частину дня після цільного сніданку, або на ніч із цільнозерновими стравами на вечерю.
Європейський журнал клінічного харчування, березень 2008 р .; 87 (3): 645-54

Жито вниз регулює деякі ризикові гени

Десятиліттями вважалося, що гени визначають долю: якщо ви успадкували гени, які схильні до серцевих захворювань, наприклад, у вас розвинуться серцево-судинні захворювання. Зовсім недавно ми дізналися, що гени мають вмикання/вимикання: потенціал може бути для вашого серцевого нападу, але дієта та спосіб життя можуть допомогти вам утримати цей перемикач, “регулюючи вниз” ген. Вчені з Університету Куопіо вивчали експресію генів у 47 дорослих людей середнього віку, які протягом 12 тижнів їли дієту на вівсі/пшеничному хлібі/картоплі або жито/макарони. Вони виявили 71 ген, регульований зниженням у групі жита/макаронних виробів, в тому числі деякі, що мають порушення інгулінової сигналізації, на відміну від 62 генів, регульованих вгору, у групі вівса/пшениці/картоплі, включаючи гени, пов'язані зі стресом та надмірною дією імунна система, навіть за відсутності втрати ваги.
Американський журнал клінічного харчування. Травень 2007 р .; 85 (5): 1169-70.

Проростає жито збільшує та захищає фолієву кислоту

За словами дослідників у Фінляндії, які вивчали вплив різних процесів на цю ключову поживну речовину, жито, що проростає, збільшує вміст фолатів у 1,7 - 3,8 рази, залежно від температури проростання. Вчені також виявили, що термічна обробка - включаючи екструзію, удари та підсмажування - призвела до значних втрат фолієвої кислоти. Однак, коли жито спочатку пророщували (пророщували), а потім обробляли термічно, втрати були мінімізовані, що показало, що паростки є корисним потенційним інструментом для захисту поживних речовин під час переробки їжі.
Журнал сільського господарства та харчової хімії, 13 грудня 2006 р .; 54 (25): 9522-8.