Жирне вино для здорового життя

Повністю стиглий і готовий до збору винограду барбера

Білок і жир корисні для вас. Як завзятий хижак, я все життя чекав, щоб почути ці слова. Вчені-дієтологи зараз виявляють те, що завжди було відомо багатьом диким тваринам, м’ясо та інші білки, а також жир є частиною здорового харчування. Звичайно, все добре в надлишку - це погано.

Важливою користю білків і жирів для здоров’я є те, що вони допомагають блокувати цукру. У сучасній науці цукор, очевидно, є лиходієм, шкідливим статусом, який використовують жири. Білки та жири насправді можуть допомогти блокувати поганий цукор від вуглеводів, а також забезпечити відчуття ситості, яке сприяє переїданню слів. Як не дивно для багатьох, вина також можуть допомогти стримувати засвоєння цукру.

Дослідження в США та Європі показали, що алкоголь має особливі властивості блокувати цукор і зменшує вироблення глюкози печінкою. Келих вина або іншого алкоголю допоможе пом'якшити засвоєння цукру з крохмалю, а також полегшить травлення. Однак при вживанні великих кількостей алкоголю калорії компенсують будь-яку користь. Тому найздоровіші спирти відносно низькокалорійні.

Вино є менш калорійним, ніж пиво та міцні напої, в середньому близько 20 калорій за унцію. Природно, що всі вина не створюються рівними. Більш високий вміст алкоголю та залишкового цукру у винах дорівнює більшій калорійності. Під час спостереження за калоріями доцільно уникати алкоголю та солодких вин, а замість цього вибирати низькокалорійні вина. Я ніколи не радив би пити модні бренди дієтичного вина, такі як Skinnygirl, Skinny Vine та Gia, оскільки ці нещасні творіння жахливі. Натомість пропоную вибирати високоякісні вина з меншою калорійністю.

У середньому білі вина менш калорійні, ніж червоні. До низькокалорійних білих належать сухі вина Gruner Veltliner, Muller Thurgau, Abarino та Sauvignon Blanc. Любителі червоних вин не потребують розслабленого серця, оскільки деякі червоні також відносно низькокалорійні. Ще краще, крім того, що вони інгібують цукор, ці червоні також допомагають пом’якшити негативні наслідки дієти з високим вмістом жиру.

У 1991 році в популярному американському телешоу "60 хвилин" вийшла програма "Французький парадокс", яка базувалася на дослідженні французького вченого Сержа Рено. Його новаторське дослідження вивчило парадоксальний зв’язок між жирною та молочною дієтою людей на південному заході Франції та їх відносно низьким рівнем серцево-судинних захворювань. Як ці люди могли регулярно вживати такі страви, як касулет, фуа-гра, качиний конфі та інші продукти, наповнені артерією, що закупорює тваринний жир, і все ще мати значно нижчий рівень серцевих захворювань, ніж люди, що живуть в інших частинах Європи та США? Рено дійшов висновку, що це було багато в чому завдяки регулярному вживанню червоного вина.

Прохолодний клімат Піно Нуар і Геймес з Бургундії та Альто-Адідже, безумовно, кваліфікується як низькокалорійне червоно жирне, але червоне вино цього тижня поєднує всі ці атрибути з доступністю та винятковою їжею.

Італія робить одне з найкращих у світі вин, які мають високу цінність, і серед них найкраща полиця - Barbera d’Alba. Виноград - Барбера, а місце - Альба в П’ємонті. Можливо, ви знаєте Альбу як батьківщину всесвітньо відомих білих трюфелів П’ємонту, але місцеві жителі також готують деякі найкращі у світі червоні вина. Найціннішими винами Альби є червоні кольори Бароло та Барбареско, але вина Барбера в регіоні пропонують винятковий досвід вина П'ємонт за часткою ціни.

Ампелографи кажуть, що барбера вперше була посаджена в Монферрато 800 років тому. Виноград мав репутацію доброго, якщо не благородного вина. Традиційно виробники в Альбі вибирали гірші виноградники для вирощування барбери та зберігали найкращі виноградники для Неббіоло. Використовуючи характер високої врожайності сорту Барбера, винороби виробляли пісні та негусті вина, призначені для негайного споживання - тобто Барбера була вином місцевих жителів, придатним для щоденного пиття, але не для експорту.

Деякі провідні виробники Barbera d’Alba пропонують вина в Шанхаї, зокрема Альдо Контерно, Піо Чезаре та Роберто Воерціо. Я також рекомендую Giacosa Fratelli. Останні збір винограду для П’ємонтських барбер був гарним, і виділився 2016 рік. Як і молоді ноти Піно Нуар, вина Barbera мають хорошу кислотність, тому ідеальна температура подачі коливається в межах 14-16 градусів Цельсія.

Де купити в Шанхаї

China Wine & Spirits, кімната 702, No1, провулок 1136, вулиця Сіньчжа, 6087-1811

Aldo Conterno Conca Tre Pile Barbera d’Alba DOC

Giacosa Fratelli Barbera d’Alba DOC

www.everwines.com

Піо Чезаре Фідес Барбера д’Альба DOC

Піо Чезаре Барбера д’Альба DOC

www.rubyred.com.cn

Роберто Воерціо Іль Черрето Барбера д’Альба DOC