Рецепт курячого каррі та овочів

Каррі, куркума та імбир роблять цю ідеальну протизапальну їжу, забезпечуючи ключові інгредієнти для боротьби з артритом. Традиційна версія включає цільномолочний йогурт, але я використовую знежирений йогурт для зменшення насичених жирів у рецепті.

Час підготовки 10 хв
Загальний час 50 хв

Приправте курку сіллю. У великій сковороді розігрійте олію на середньому вогні. Додайте курку і варіть, помішуючи, від 3 до 4 хвилин, поки курка не почне підрум’янюватися. Перекладіть курку на тарілку. Додайте цибулю і варіть 3 - 4 хвилини, поки вона не почне розм’якшуватися і стає напівпрозорою. Додайте часник, куркуму, імбир та порошок каррі і варіть, помішуючи, 1-2 хвилини, поки суміш не стане ароматною.

Додайте кольорову капусту, нут та помідори, нарізані кубиками (плюс рідина). Зменшіть вогонь до кипіння. Накрийте кришкою і варіть 8-10 хвилин, поки цвітна капуста не стане м’якою. Розкрийте та поверніть курку на сковороду і варіть, періодично помішуючи, 10 - 15 хвилин довше, поки курка не звариться, але все ще стане м’якою і рідина загусне.

Зняти з вогню. Розмішайте йогурт. За бажанням приправте щіпкою кошерної солі та прикрасьте додатковою кінзою.

Робить 4 порції (2,5 склянки на порцію)