5 здорових рецептів барбекю

рецепт

Джилліан Тедеско
28 серпня 2019 р

Хто сказав, що барбекю має бути нахабником, гамбургерами чи ребрами? У словнику Вебстера сказано, "Його каркас на металі або цеглі, як правило, з мангалом зверху, в якому розпалюють багаття та готують їжу, як правило, на відкритому повітрі. Також його називають грилем для барбекю ”. Для мене це означає, що я можу барбекю що завгодно, в тому числі нежирні білки, фрукти та овочі! Гриль - це чудовий спосіб накласти на блюдо інший смак без зайвого жиру. Я хочу, щоб ви розглянули, як може виглядати здорове барбекю.

Як здоровий кухар, я люблю смажити на грилі, але ви не знайдете, як я готую хот-доги чи важке м’ясо. Я гриль, щоб принести смак і розмірність до моїх страв, все при створенні досвід для моїх гостей . Ми зазвичай думаємо про День пам’яті, День праці чи 4 липня як можливість мати барбекю. Отже, я покажу вам, як ви можете приготувати приголомшливу їжу і не турбуватися про те, щоб викидати свої здорові звички в каналізацію важким м’ясом, обробленими вуглеводами або салатом з відгодівлі картоплі.

Ось що вам знадобиться

Обладнання

  • Газовий гриль
  • Газ
  • Спрей для приготування олії з авокадо (також доступний у Costco. Він утримує жир і легко покриває рівномірно всю їжу. Можна нагрівати до високої температури диму 520 ° F. Перш ніж класти будь-який із наведених нижче предметів на гриль, обприскуйте спрей)
  • Щипці
  • Музика, яка потрапляє в гай
  • Галлонські мішки на блискавці для маринування

Компоненти та інгредієнти

(Щоб зробити це простим, я перерахував кількість інгредієнтів для 4 осіб. Ви можете помножити, якщо вам потрібно більше.)

Куряча грудка барбекю

  • Курячі грудки, 1,75 - 2 фунтів
  • Соус для барбекю (ваш улюблений соус у пляшках - мені подобається оригінальний соус для барбекю від Stubb - або рецепт нижче), ½ чашки
    • Патока, 1 склянка
    • Гірчиця, 1 склянка
    • Яблучний оцет, ⅔ склянки
    • Гарячий соус Franks (або будь-який у вас є), 2 ч. Л
    • Вустершир, 2 ч. Л
    • Порошок чилі, 1 ст
    • Чорний перець, ⅛ ч. Л
  • Сіль і перець, за смаком

Солодкий картопля на грилі

  • Солодкий картопля, 4 середніх розмірів
  • Вершковий соус Chipotle
    • Грецький йогурт без жиру, ½ склянки
    • Соус Адобо, 2-3 ч. Ложки залежно від вашої переносимості спецій (використовуйте адобо з перцем чипотл, якщо хочете, щоб він був справді гострим; це можна знайти в мексиканському проході у вашому продуктовому магазині)
    • Мед, 1-2 ст. Л. Залежно від того, скільки чипотлю ви додаєте
    • Молоко (для розрідження соусу), 2-3 ст. Ложки або поки воно не стане кремовим

Кукурудза, смажена на качані

  • Кукурудза на качані, 4 колоски
  • Топлене масло, 1-2 ст
  • Кінза (подрібнена), 1-2 ст
  • Сир Котія (тертий), посипати
  • Сіль і перець, за смаком
  • Порошок чилі, посипання (димчана паприка тут теж чудова)

Салат "Цезар" на грилі

  • Серця Ромена, 2-3 серця вдвічі вдвічі
  • Помідори Черрі, приблизно 10-15 вдвічі
  • Пармезан (тертий), посипаний
  • Грінки (за бажанням)
  • Заправка Цезар, 1 ст. Ложка/порція (це мій улюблений магазин, куплена заправка Цезар)

Медові ромові персики на грилі

  • Персики, 4 (стиглі)
  • Мед, 2 ст
  • Ром, ¼ чашки (я отримую капітана)
  • Топлене масло, 1 ст
  • Ванільне морозиво (без молочних продуктів або без молочних продуктів; я особисто віддаю перевагу безмолочним продуктам. Сьогодні зазвичай можна знайти морозиво з мигдалю або кокосового горіха; вони містять здорові для серця жири, а деякі кокосові марки містять багато клітковини! Клітковина сповільнює процес травлення)

Збалансований смаковий профіль кожного з цих компонентів створює загальний підвищений досвід харчування. Смакові профілі обов’язкові, щоб зробити страву здоровою та смачною!

Давайте готувати

Куряча грудка барбекю

  1. Маринуйте курку в соусі з барбекю принаймні 20-30 хвилин
  2. Обприскуйте спреєм олії авокадо
  3. Гриль з сіллю і перцем за смаком. Я смажу на грилі при температурі 350-450 ° F із закритою кришкою і стежу за температурою; це прискорює процес. Це має зайняти приблизно 5-7 хвилин на кожну сторону. Я завжди використовую термометр для м’яса, щоб підтвердити, що м’ясо готується до внутрішньої температури 165 градусів. Пам’ятайте, у вас на грилі є гарячі та холодні плями!
  4. Подавайте з додатковим соусом барбекю збоку (за бажанням)

Якщо ви хочете служити повзунок, Ви можете заздалегідь смажити курку на грилі, подрібнити курку та подати до столу в глиняному горщику або чафері. Тоді ви можете зосередитись лише на боках; це велика порада, якщо ви новачок. Просто розігрійте курку під соусом і дотиком води безпосередньо перед подачею.

Пікантний соус для барбекю

Я готую цей соус багато; це дуже пікантний а не солодкий, як соус для барбекю в стилі Кароліна. Я обираю це, бо це багато менше жиру, цукру та натрію, ніж типовий соус у пляшках (У мене також є цілий блог, присвячений просто соусам).

  1. З’єднайте інгредієнти в каструлі з соусом
  2. Тушкувати 20 хвилин
  3. Повністю охолодити і зберігати в холодильнику. Може зберігатися до 3 тижнів

Солодкий картопля на грилі

Професійна порада: Готуйте їх за день до барбекю.

  1. Загорніть кожен солодкий картопля у фольгу
  2. Випікайте при температурі 350 ° F протягом 45-55 хвилин. Ви хочете, щоб вони були ніжними, але не м’якими. Терміни залежатимуть від того, якого розміру ви отримаєте
  3. У день барбекю:
    1. Наріжте зварену картоплю на 1,5 дюймові секції (4-6 скибочок на картоплю залежно від довжини)
    2. Збризніть олією авокадо і просто дайте їм трохи забавних позначок на грилі (приблизно 2 хвилини на бік). Вони вже будуть приготовані, тому ви будете просто розігрівати і додавати аромат

Вершковий соус Chipotle

  1. З’єднайте інгредієнти в мисці. Смак повинен бути збалансованим; якщо воно занадто гостре, додайте трохи більше меду
  2. Солодку картоплю, смажену на грилі, подавайте збоку, якщо ваші друзі не їдять молочних продуктів або не люблять гостре

Кукурудза, смажена на качані

Мій улюблений компонент барбекю - це ця кукурудза! Якщо у вас коли-небудь було вулична кукурудза, це чудово, але може бути важким зі сметаною та майонезом. Легка кисть топленого масла надає вам смаку, але не надто багато жиру. Топлене масло - це освітлене масло або чистий жирний жир без твердих речовин молока. Я вирішив використовувати топлене масло у своєму домі, оскільки, хоча воно має властивості, подібні до звичайного вершкового масла, топлене масло схоже на преміум бензин з більшою кількістю поживних речовин, вищою температурою диму та насиченим смаком. Я завжди купую траву, яку годую.

  1. Обприскуйте кукурудзу маслом авокадо. Посипте сіллю і перцем
  2. Покладіть на решітку. Вам потрібно буде продовжуйте крутити, щоб рівномірно готувати і не спалити кукурудзу. Я повертаю їх кожні 30-60 секунд, стежачи за ними. Якщо вони починають отримувати забагато кольору, перемістіть їх у більш прохолодне місце на грилі і дайте їм варитися повільно, щоб вони були надзвичайно ніжними і впали з качана. Зазвичай це займає 5 хвилин
  3. Закінчивши, дайте охолонути протягом декількох хвилин, а потім злегка помажте топленим маслом
  4. Зверху додайте сир котія, подрібнену кінзу та риску порошку чилі

Салат "Цезар" на грилі

Ваші гості будуть настільки вражені, якщо ви приготуєте свій гриль на грилі!

  1. Розріжте серця вздовж на 2 частини, тримаючи стрижні
  2. Злегка обприскати маслом авокадо
  3. Готуйте на грилі протягом 60-90 секунд залежно від температури нагрівання. Ви не хочете в’ялий, мокрий салат! Слідкуйте за ними, щоб підтвердити, що вони зберігають жорсткість
  4. Зверху наполовину помідори черрі, свіжотертий пармезан (я завжди шарую свіжий, я італієць, тому свіжість - це як релігія), трохи сухариків (необов’язково) та заправку Цезар
  5. Я люблю подавати цей салат на величезному плоскому блюді, де ви можете виставити серця ромена. Це витвір мистецтва!

Якщо у вас є вегетаріанці, приємним штрихом буде мати м’яко відварене яйце, щоб додати в салат трохи білка для них. Ви також можете запропонувати смажити на грилі гриб-портабелу.

Медові ромові персики на грилі

Нарешті, десерт. Хто не любить приємний соковитий персик ?! 🍑 Гриль додає розміру до цього вже смачного фрукта. Вони подаються після вечері і трохи охолонуть.

  1. Персики розріжте навпіл і видаліть кісточки
  2. Маринуйте за допомогою розтопленого топленого масла, меду та рому
  3. На грилі 1-2 хвилини на кожну сторону
  4. Подавати з ванільним морозивом

Барбекю може бути здоровим та смачним

Пам'ятайте, барбекю не обов’язково включати типові продукти для барбекю . Ви можете розкрутити свято, включивши різні продукти на решітку та підтримуючи їх здоровішими. Мені подобається, що страви, наведені вище, виготовляються з дуже прості інгредієнти ! Наповніть свою тарілку різнокольоровими фруктами та овочами, а крохмаль та білок підтримуйте у належній кількості. Ви можете припустити, що приховані калорії будуть надходити від соусів та заправок, тому просто дотримуйтесь порцій, і ви не зійдете з рейок.