Здоровий кус? Кус-кус корисний для вас?

Наскільки здоровим є кус?

Кускус виготовляється з манної крупи, яка є твердою частиною зерна цільної пшениці. Традиційні методи приготування кускусу в Стародавній Африці передбачали використання цільної пшениці, яка зберігає всі поживні речовини, що містяться в цільній пшениці. Кус-кус із цільної пшениці є чудовим джерелом клітковини, без жиру та цукру.

Наскільки кус-кус здоровий? - одне з питань, яке я задав собі незабаром після діагностики діабету. Я намагався зробити кращий вибір їжі, і такі питання ставали нормою відразу після мого діагнозу. Кус-кус - одна з тих страв, які регулярно фігурують на моєму обідньому столі, і, швидше за все, якщо ви коли-небудь бували в будь-якій частині Північної Африки, то, мабуть, стикалися з кус-кусом під час подорожі. Докази свідчать, що один із найдавніших відомих рецептів кускусу походить із марокканської кулінарної книги 13 століття. Кускус також є невід’ємною складовою традиційної африканської дієти.

Кускус виготовляється з манної крупи, яка є твердою частиною зерна цільної пшениці. Процес приготування кускусу починається з подрібнення манної крупи, яка потім згортається до дрібних гранул, що характеризують кус-кус. Традиційні методи приготування кускусу в Стародавній Африці передбачали використання цільної пшениці. Лушпиння та зерно місцевими жінками великими групами подрібнювали та згортали у гранули. Сьогодні кускус роблять або з цільної пшениці, або з білого борошна.

Кус-кус з білого борошна не корисніший за тістечка, білий хліб чи макарони. Вміст поживних речовин низький, оскільки їх видаляли під час переробки білого борошна, а основа рафінованого борошна означає, що воно має високий глікемічний індекс. Продукти харчування з високим глікемічним індексом (ГІ) розщеплюються і легко всмоктуються в кров, що призводить до сплесків цукру в крові та інсуліну, що в довгостроковій перспективі може завдати шкоди здоров’ю.

Однак кус-кус із цільнозернового борошна зберігає всі поживні речовини, що містяться в цільнозерновій пшениці. Сюди входять цінні антиоксиданти, які допомагають утримати цілу низку хвороб, та потужні антивікові властивості. Кускус - чудове джерело клітковини, що містить щонайменше п’ять грамів клітковини на чашку. Клітковина є важливою складовою здорової дієти, оскільки вона відіграє ключову роль у здоров’ї органів травлення, а для людей, які страждають від втрати ваги, клітковина довше залишає відчуття ситості. Кус-кус із цільної пшениці також не містить жиру або доданого цукру, і якщо його вживати як частину збалансованої дієти, це допомагає зменшити ризик розвитку діабету ІІ типу.

Приготування кускусу правильно

Приготування їжі має багато спільного з тим, наскільки здоровим чи нездоровим виходить продукт харчування. Якщо ви починаєте зі здорових і корисних інгредієнтів і покриваєте їх жиром, цукром і сіллю, це йде прямо по здоровій драбині. На щастя, більшість рецептів кускусу вимагають приготування на пару, що є здоровим способом приготування їжі, що зберігає цінні вітаміни та поживні речовини.

Ключ до досягнення ідеального пухнастого і здорового кускусу - це використання м’якого пара. Варіть кускус занадто швидко, і у вас вийде крохмалиста і липка крапля. Як і більшість цільних зерен, кускус досить м'який сам по собі, і йому потрібні спеції, зелень та інші приправи, щоб дратувати його аромати. Він також неймовірно універсальний, і його можна насолоджувати солодким як рецепт сніданку чи закуски, як гарнір, салат і створює чудову альтернативу рису або макаронам.

Готові спробувати кілька рецептів кускусу?