Здорові гамбургери з низьким вмістом жиру

15 серпня 2010 р. - Автор Ден Мікеселл, який також називається DrDan - оновлено 30 липня 2020 р. - 4 коментарі

Це найкращий бургер з низьким вмістом жиру, який ви коли-небудь мали. Чудові дегустаційні гамбургери з низьким вмістом жиру, виготовлені із справжньої яловичини, яка є вологою та сприятливою. Просто дотримуйтесь цих простих покрокових фотоінструкцій для отримання чудових результатів.

Вступ та мій рейтинг

Всі "знають", що ви повинні мати гамбургер 80/20 для смаку та вологи. Це складає 20% жиру, а в моєму гамбургері з кілограмами це більше трьох столових ложок жиру.

Усі хороші рецепти вимагають принаймні стільки жиру, але це для вас НЕ ДОБРО. Ми зменшимося на 80% і матимемо чудовий смак та вологу.

Зазвичай я отримую щось на зразок 90% худих, і при ретельному приготуванні на грилі це лише трохи сухо. Ну, іноді ти можеш отримати як те, що ти хочеш, так і те, що тобі потрібно. Просто поєднуйте яловичий фарш з низьким вмістом жиру з вівсом, щоб утримувати вологу.

Цей рецепт вийшов з блогу Char-Broil Sizzle on the Grill, і я поняття не маю, як я його знайшов, але в моєму складі було спробувати файл і відповідає тому, що я намагаюся робити з нашими дієтами. Кілька змін у техніці та спрощенні - це всі зміни.

Мій рейтинг

Вологість та смак були чудові. Чотири лише тому, що це просто гамбургер.

📋Інгредієнти

М'ясо

Використовуйте від 90 до 95% яловичого фаршу. Існує безліч варіантів, і у вашому магазині їх буде декілька. Ви можете перейти до альтернативних видів м’яса, але багато з них мають стільки ж жиру, тому зверніть увагу.

Овес

Панаду роблять із хлібної крихти, борошна або, в даному випадку, вівса, щоб затримати рідину. Як правило, вони повинні зробити м’ясну страву вологішою. Наше використання хлібних крихт з молоком у рулетці - лише один із прикладів.

Тут ми використовуємо дрібно мелений овес як панаду. Важливо, щоб овес добре подрібнювався, щоб допомогти поглинути рідину з гамбургера. Рідина виділяється м’ясом, тому я не додаю більше.

Спеції

Я зробив те, що зазвичай не роблю. Я купила суміш спецій. Монреальська приправа для стейків. Я завжди робив окремі спеції.

Ви, звичайно, можете спробувати будь-який комбінований спецій, який хочете. За допомогою вівса ви хочете підкріпити смак яловичини за допомогою спецій.

Жир

Я зізнаюся, що роблю бургери з фунтами. Я припускаю, що використання полягає в тому, що після приготування їжі, а також дозволяючи зливати жир під час приготування їжі, кількість калорій для м’яса зросла з 420 калорій до 300, а жиру - з 27 до приблизно 11 грамів.

Це лише мої наближення. Отже, ви можете мати великий гамбургер відносно без вини. Але всі ми знаємо, що нам слід їсти меншу порцію.

♨️Гриль

Гриль повинен бути дуже гарячим. Бургери готують при високій температурі гриля. Просто нагрійте свій гриль настільки гарячим, як добре, і добре очистіть сітку.

✔️Поради

Відступ центру гамбургера близько ¼ дюйма розміром з чверть. Це запобіжить роздуванню гамбургера. Без цього ви майже спалите зовні ще до того, як буде зроблено центр.

Безпека харчових продуктів. Яловичий фарш потрібно варити до внутрішньої температури 160 для забезпечення безпеки згідно з CDC та USDA. Мені байдуже, чи дядько Джо чи Інтернет скажуть вам не повністю готувати свій гамбургер.

Залиште гамбургер протягом 5 хвилин для реабсорбції рідини.

📖 Рецепти бургерів

🔪Інструкції

Попередньо розігрійте гриль на високому, чистому та масляному рівні.

Покладіть овес у маленьку сумку, запечатуйте та розчавлюйте качалкою (дуже дрібно).

Додайте ½ чайної ложки Монреальської приправи до вівса і добре перемішайте, а потім додайте суміш у гамбургер. Добре включити в яловичину. Я користувався руками.

Зробіть гамбургери трохи більшими, ніж булочки, потім натисніть на центр приблизно на чверть дюйма, щоб гамбургери не надулися під час смаження, якщо вони товсті.

Помістіть на сильний вогонь на решітку із закритою кришкою. Спочатку готуйте на грилі протягом 5 хвилин, потім переверніть і смажте на грилі до внутрішньої температури 160 °. Приблизно 3-5 хвилин залежно від товщини гамбургера та гриля.

Зніміть для нагрівання та підсмажте булочки. Нанесіть фіксатори і подавайте.

Хочете більше рецептів від 101 Кулінарія для двох? Підпишіться на розсилку новин і отримуйте всі публікації безпосередньо у свою поштову скриньку!