Здорова їжа: сочевиця

  1. A
  2. B
  3. C.
  4. D
  5. Е
  6. F
  7. G
  8. H
  9. Я
  10. J
  11. К
  12. L
  13. М
  14. N
  15. О
  16. P
  17. Питання
  18. Р.
  19. S
  20. Т
  21. U
  22. V
  23. W
  24. X
  25. Y
  26. Z

бобових культур

Що це? Сочевиця, яку ми їмо, виростає як насіння з горіхоподібних рослин сочевиці, Lens culinaris. Через малу, схожу на диск форму бобових культур, його назва походить від слова "лінза". Даль (або дал) - це різновид цільної сочевиці з горохом, який з’являється у багатьох індійських стравах. Виділена у кухнях багатьох культур, сочевиця культивується по всій Європі, Азії та Північній Африці. Він менш широко вирощується в Західній півкулі, окрім деяких місць, включаючи західну Канаду, хоча, мабуть, зростає популярність серед північноамериканців. Не дивно, адже сочевиця пропонує доступний, універсальний і насичений поживними речовинами варіант харчування.

Для чого це добре? Приблизно за розміром гумки для олівця, сочевиця відповідає старій приказці про добрі речі, що надходять у невеликих упаковках. Наповніть одну чашку вареною сочевицею, і ви побачите 230 калорій, менше одного грама жиру, майже 40% щоденної потреби в залізі, 60% щоденної клітковини та колосальних 90% щоденної фолієвої кислоти. Фолат (також відомий як фолієва кислота) підтримує нормальний ріст клітин і є необхідним для вагітних для запобігання вродженим вадам розвитку. Клітковина в сочевиці допомагає травленню та здоров’ю серця і забезпечує стабільну дієту для хворих на цукровий діабет. Харчовий профіль сочевиці також може похвалитися добрим вмістом магнію, мінералу, який допомагає підтримувати належну роботу м’язів, у тому числі в серці. І, маючи третину щоденного рекомендованого білка, сочевиця часто є важливою частиною вегетаріанської дієти.

На який смак? Сочевиця - скромна бобова рослина. Незважаючи на різнокольоровий різновид - червоний, зелений, коричневий, чорний, жовтий, оранжевий - сочевиця непоказна як за розмірами, так і за смаком. Досить ситний, але лише трохи горіховий, смак сочевиці багато в чому залежатиме від продуктів та спецій, які їх супроводжують. Він діє як губка для спецій, що робить його популярним інгредієнтом каррі. Сочевиця також добре поєднується з помідорами, болгарським перцем, брокколі і навіть фруктами, які містять багато вітаміну С, щоб допомогти вашому організму засвоїти більше заліза сочевиці. На відміну від більшості бобових культур, сочевиця не потребує попереднього замочування. Спершу розкладіть їх, щоб ви могли просіяти та викинути будь-яку дрібну гальку або сміття, які могли потрапити в суміш. Промийте і процідіть сочевицю, а потім поставте її варитися! Сіль та кислі інгредієнти сповільнюють час приготування сочевиці, тому найкраще зберегти їх для остаточного розквіту рецепту.