Здорова їжа: Чи будуть кусати студенти Heritage High?

Шкільне кафе Wolf Den пропонує лише ті предмети, які відповідають новим правилам; це може бути важким продажем

Прочитайте розумні закуски у? Шкільні запитання

Норми харчування USDA для шкільного харчування: 35-10-35

Не більше ніж 35% щоденних калорій з жиру.

Не більше ніж 10% щоденних калорій із насичених жирів.

Будь-який попередньо розфасований харчовий продукт або напій може отримувати не більше 35% його калорій із доданого цукру.

Вчитель маркетингу Heritage High School, Шон Перес, в останню хвилину дав своїм учням вказівки, коли вони готувались відсвяткувати урочисте відкриття нового, вдосконаленого меню у студентському магазині, кафе Wolf Den. Більш здорове меню відповідає нормам харчування Міністерства сільського господарства США Закону про здорових дітей без голоду від 2010 року.

Проблемою, як з’ясували студенти маркетингу, буде змусити своїх однолітків її з’їсти.

Що не запропонували цього року, що продали у шкільному магазині минулого року? Бублики. Палички пепероні. Калорійні газовані напої та енергетичні напої. Неоновий апельсиновий рідкий сир для начосу.

Прочитайте розумні закуски у? Шкільні запитання

"Мішель Обама зіпсувала наше харчове життя", - сказала 16-річна Джессі Джонсон, молодша, яка їла власний буріто в їдальні з боковими частинками кукурудзи та свіжих фруктів. Вона долила свій обід знежиреним шоколадним молоком. "Ми в середній школі. Ми повинні мати можливість вибирати, що їсти ”.

Здоровіші зміни їжі очолила перша леді Мішель Обама.

У минулому навчальному році в шкільному магазині подавали палички для піци, які мали більше жиру та калорій. Цього року піца виготовляється компанією Godfather’s Pizza і доставляється перед початком обіду. "Хрещений батько" змінив свій рецепт, щоб відповідати новим принципам, сказав Перес. Нова, більш корисна для здоров’я піца виготовляється із цільнозернового борошна, нежирного сиру, соусу з низьким вмістом натрію та без пепероні. Розміри порцій дуже малі. Скибочки піци мають розмір близько 2 дюймів біля основи. І гавайська, і сирна піца містять 170 калорій на скибочку.

"Торік у нас було 10 жожо (картоплі)", - сказав Джонсон. "Зараз це як маленькі порції".

Вона не жартує.

На новій, вдосконаленій порції курки та жожо, два одинокі укуси запеченої курки поділяють лоток для паперу з чотирма крихітними, запеченими картоплями жожо.

У середу ніхто з обіднього столу Джонсона не купував їжу у Вовчій Ямі, хоча багато інших студентів купували їжу. Три дівчини, які стояли в їдальні, з’їли по одному шматочку піци.

"Піца краща", - сказала 15-річна Тейлор Камп. "Це єдине, що краще. Все інше відстій ".

Норми харчування USDA для шкільного харчування: 35-10-35

Не більше ніж 35% щоденних калорій з жиру.

Не більше ніж 10% щоденних калорій із насичених жирів.

"Я не купую інші речі", - сказала Софія Роблес, 16 років, молодша. "Я приношу свою їжу".

"Я виходжу. За межами університетського містечка », - сказала Даніка Хауген, 16 років, молодша. “До Така Белл. Макдональдс ".

Коли її запитали, чи звертає вона увагу на цільні зерна чи калорії, Хауген відповів: “Ні. Мені не потрібно ".

Вперше за 30 років USDA вніс серйозні зміни в програму шкільного харчування. Зменшення ожиріння серед дітей є основною причиною змін. Усі школи по всій країні змінили свої пропозиції, щоб відповідати новим стандартам, які вимагають, щоб шкільні обіди пропонували більше фруктів, овочів та цільного зерна.

Інша частина цієї ініціативи, програма «Розумні закуски в школі», набула чинності 1 липня. Ця програма вимагає, щоб їжа, що продається у школах, включаючи торгові автомати, шкільні магазини та збори коштів у школі, мала відповідати цим змінам.

Тепер першим інгредієнтом будь-якої їжі, що продається в школах, повинні бути фрукти, овочі, молочні продукти або білки. Їжа повинна бути насиченою цільнозерновою і не містити калорій, жиру, натрію та цукру. Напої повинні бути обмежені калоріями та розмірами, за винятком води. Усі продукти харчування та напої, що продаються учням у школах, повинні відповідати рекомендаціям 35-10-35, передбаченим програмою Міністерства закордонних справ США у школі. У цьому посібнику зазначено, що ці продукти можуть містити максимум 35 відсотків калорій з жиру, 10 відсотків із насичених жирів і 35 відсотків із цукру.

Правила стосуються пропозицій по меню в шкільних їдальнях та торгових автоматах, але не тих, що доступні лише викладачам та персоналу.

Здоровий… та смачний?

Минулої весни учням Переза довелося вивчити кожен товар, що продається у шкільному магазині, і протестувати його на основі калькулятора продуктів Smart Snacks, щоб перевірити, чи відповідає він новим стандартам. Якщо цього не сталося, вони підправили інгредієнти, щоб перевірити, чи може модифікований продукт відповідати стандартам. Її студенти навіть проводили тести на смакові дослідження ринку зі студентами-волонтерами, щоб визначити, чи купуватимуть студенти більш здорові варіанти.

Джонсон заявила, що минулого року брала участь у тесті ринку смаку Wolf Wolf Cafe, але із зміненим меню цього навчального року вона не обирає їжу зі шкільного магазину. За її словами, частина її рішення полягає в тому, що шкільний магазин вимагає оплати готівкою. Безкоштовні та знижені ціни не пропонуються, як і на шкільні обіди, що продаються з іншого боку їдальні.

Логан Вінстон, 15 років, першокурсник, випивав дієтичну гірську росу зі своїм скибочкою піци з кафе Wolf Den. Він сказав, що зазвичай не п’є дієтичної газованої води, але це єдина газована вода, доступна в навчальний час.

Нові стандарти застосовуються до 30 хвилин після закінчення навчального дня. Тоді продукти, які не відповідають стандартам, можна продавати.

У їдальні «Heritage High School» доступ до двох торгових автоматів можна отримати лише після 15:00. - через 45 хвилин після останнього дзвоника. Студенти можуть придбати великі пляшки соди, насиченої цукром, включаючи Mountain Dew Voltage та Pepsi Throwback з написом "зроблено із справжнім цукром". Ці торгові автомати автоматично вимикаються опівночі, сказав Денні Оррантія, заступник директора, який курирує програму здорових шкіл у Heritage.

У торгових автоматах із закусками немає цукерок та жодної їжі з високим вмістом цукру, натрію та калорій. Але студенти можуть придбати упаковки по 1 унції запечених цільнозернових сухарів із золотими рибками, смаженого, соленого арахісу, батончиків граноли, суміші з чорничним гранатом або упаковки на півунції 100-відсоткового цільнозернового білого попкорну чеддер.

"Вчитель маркетингу сприймає це як захоплюючу річ замість того, що їх стримує", - сказав Оррантія. "Ми розглядаємо це як можливість навчання для нашого вчителя маркетингу та цих дітей взяти щось там, де змінився закон, і використовувати це, вдосконалити це та збільшити продажі".