Запобігання харчовим хворобам

Внутрішньофермерські фактори

Надання безпечної, корисної їжі є найважливішим обов’язком галузі свинини. Забезпечення безпечності харчових продуктів зі свинини - це складне завдання, яке вимагає усвідомлення ролі, яку кожен відіграє в харчовому ланцюзі. На фермі багато факторів можуть впливати на безпеку свинини, саме тому сьогодні в сільському господарстві застосовуються найрізноманітніші технології та технології для мінімізації загроз безпеці харчових продуктів.

харчових продуктів

Можливо, США мають найбезпечніший ланцюг постачання продуктів харчування у світі внаслідок старанно дотриманих норм та норм, що захищають споживачів. Уряд США надає послуги у сферах інспекції, освіти, збору даних, досліджень та безпеки на федеральному, штатному та місцевому рівнях. Зокрема, Міністерство сільського господарства Служби безпеки та інспекції харчових продуктів (FSIS) відіграє вирішальну роль у забезпеченні безпеки комерційного постачання свинини в США.

Нові технології та прийняття науково обґрунтованих методів допомагають нам запобігати та мінімізувати загрози безпеці харчових продуктів. Однією з найважливіших розробок для підвищення безпеки харчових продуктів є перехід від вирощування свиней на відкритому повітрі до вирощування їх у приміщенні.

Основні причини безпечності харчових продуктів зі свинини підвищуються завдяки розміщенню свиней у приміщенні:

  1. Будівлі спроектовані та обслуговуються для захисту від хижаків, паразитів та шкідників, що є життєво важливим для запобігання травматизму та хворобам свиней
  2. Корм і вода менш схильні до забруднення
  3. Клімат-контроль запобігає різким коливанням температури, які можуть негативно вплинути на здоров’я свиней на різних етапах життя
  4. Установи мають сувору практику біозахисту, щоб допомогти не випадково заразитися тваринами хворобами; відкриті приміщення набагато складніше контролювати в цьому відношенні. Наприклад, від відвідувачів можуть вимагати входу та виходу, вказувати, коли вони востаннє відвідували іншу ферму, носити спеціальні черевики та комбінезони - навіть приймати душ перед входом і приймати душ при виході. Ці протоколи безпеки призводять до здорових свиней та безпечнішого харчування.

Правда про трихінельоз

Багато хто вважає, що вони повинні готувати свинину, поки вона не буде добре зроблена. Згідно з USDA, це не потрібно. Уявлення про те, що свинину потрібно готувати добре зробленою, датується кількома поколіннями, коли збудник трихінели, що спричинює трихінельоз, був проблемою для свинарників та споживачів. Сьогодні ми знаємо, що Trichinella spiralis передається свиням в результаті поганої практики годівлі та впливу заражених патогенами тварин.

Ліквідація трихінельозу

Заходи біозахисту на свинарських фермах стали дуже складними та ефективними. Широке поширення вдосконаленої практики годівлі та високий рівень біозахисту та гігієни фактично усунули присутність трихінелів у Сполучених Штатах. Оскільки сьогодні більшість свиней, яких вирощують для їжі, розміщують у коморах, а не на відкритому повітрі, працівники установ можуть ретельно керувати біозахистом сараю, щоб не допустити збудників хвороб. Тепер, коли паразит, пов’язаний з трихінельозом, практично ліквідований, ризик трихінельозу зі свинини в США практично також усунутий.

Ми, природно, хочемо захиститися від будь-якої загрози хвороби для наших свиней, робітників або громадськості. Деякі хвороби, які є суттєвою загрозою для свиней, не представляють загрози для людини, а тому є незнайомими для багатьох людей. Хвороби можуть бути внесені на ферму різними способами - через фізичний контакт з іншою твариною, людиною чи неживим предметом (наприклад, одягом, водою чи грунтом), або через вдихання мікробів, що плавають у повітрі. Через цю реальність біозахист - це постійний процес, що включає різні методи управління, покликані мінімізувати або, коли це можливо, запобігти занесенню хвороб на ферму.