Запитайте кухаря: Таню Петрівну

Поділитися цим

Приєднуйтесь до Vegetarian Times

Створіть персоналізовану стрічку та додайте вибране до закладок.

Вже є аккаунт?

Приєднуйтесь до Vegetarian Times

Створіть персоналізовану стрічку та додайте вибране до закладок.

Вже є аккаунт?

Таня Петрівна заснувала Native Foods у 1994 році. З тих пір веганський ресторан зі світовою свідомістю розширився у восьми місцях у Південній Каліфорнії, плануючи виростити ще дюжину філій, що сягають за межі Голден Стейт. Тепер, коли бачення цукрових слив починають танцювати у нас в голові, ми запитали Петрівну про святкову випічку без яєць. Її пропозиції:

? Замініть 1/4 склянки кокосового молока на яйце. Через вміст природного жиру в кокосовому молоці вам не потрібно додавати олію, щоб заповнити відсутній яєчний жир. Слідкуйте за переважним рецептом зі смаком кокоса, хоча підказка може бути дуже захоплюючою.

? Пюре 1 столову ложку сирого лляного насіння в блендері з 1/4 склянки води на яйце. Це забезпечує приємну неприємну консистенцію, яка допомагає зв’язувати інгредієнти, як це робить яйце. Забронюйте рецепти, які підійдуть або замаскують горіховий смак льону.

? Розмішайте 1 чайну ложку соняшникової або ріпакової олії, масла кеш'ю або мигдалю або тахіні в соєвому молоці - 1/4 склянки на яйце. Рекомендовано для рецептів печива!

? Перемішайте шовковий тофу 1/4 склянки на яйце в блендері з рідкими інгредієнтами рецепту. Це найкраще підходить для хлібобулочних виробів з більш щільною текстурою, таких як шоколадний або морквяний пиріг. Для отримання більш кремової текстури змішайте рівні частини шовковистого тофу та веганського вершкового сиру.

? Додайте сухофрукти, такі як абрикоси або сливи, в каструлю з рівною кількістю води і кип’ятіть на повільному вогні 10-15 хвилин, а потім пюре.

? Замініть 1/4 склянки пюре на яйце. Будь-яка залишок вживається як варення з варенням або десертом.