Запечена на грилі капуста гарбуз фріке

Цей яскравий салат, наповнений овочами, супроводжується розумною заправкою, яка використовує всі ті стебла трав, які зазвичай потрапляють на звалище, випускаючи шкідливий метан в атмосферу.

грилі

Підготовка

Кулінарія

Рівень майстерності

Інгредієнти

  • ¾ чашки фріке
  • ½ невелика червонокачанна капуста, нарізана на 8 клинків
  • ½ маленький гарбуз, розрізаний на 8 клинків, шкірка залишена, насіння цілі
  • 2 кабачки, дуже тонко нарізані кружечками
  • ½ чашка ядра фісташок,
  • підсмажений і грубо нарізаний
  • морська сіль і свіжомелене
  • чорний перець

Заправка стебла трав

  • 3 ст білий винний оцет
  • 2 ст олія авокадо
  • 1 ч. Л Гірчиця діжонська
  • 1 невелика червона цибулина, дрібно нарізана
  • 3 стебла кропу, дрібно нарізані
  • 2 стебла базиліка, дрібно нарізані
  • 4 плодолисті стебла петрушки, дрібно нарізані

Нотатки Кука

Температура духовки є звичайною; якщо використовується вентилятор (конвекція), зменшіть температуру на 20˚С. | Ми використовуємо австралійські столові ложки та чашки: 1 чайна ложка дорівнює 5 мл; 1 столова ложка дорівнює 20 мл; 1 склянка дорівнює 250 мл. | Вся зелень свіжа (якщо не вказано), а чашки злегка упаковані. | Всі овочі середнього розміру та очищені від шкірки, якщо це не вказано. | Усі яйця складають 55-60 г, якщо не вказано.

Інструкції

1. Зробіть заправку з трави, поєднавши всі інгредієнти в невеликій мисці. Добре приправити. Відкладіть при кімнатній температурі до готовності до подачі, періодично помішуючи.

2. Помістіть фріке в каструлю і залийте холодною водою. Поставте сковороду на середньо-сильний вогонь і доведіть до швидкого кипіння, використовуючи виделку для періодичного перемішування. Зменшіть вогонь до середнього і кип’ятіть 30 хвилин, не торкаючись, або поки фріке не звариться.

3. Злийте добре, а потім негайно промийте під прохолодною холодною водою, щоб охололо. Перед перекладанням у велику миску ще раз добре процідіть. Переносити, відкладати.

4. Тим часом розігрійте велику каструлю для гриля на середньому повільному вогні.

5. Капусту та гарбуз смажте на грилі двома порціями протягом 8 хвилин або до готовності та золотистості.

6. Перекладіть приготовлену капусту та гарбуз у миску з

фріке і додайте кабачки, фісташки та заправку зі стебла трави.

7. Кидайте дуже добре, щоб поєднати. Добре приправити. Розділіть салат між порційними тарілками. Подавайте, поки овочі ще теплі.

Рецепт від 2040 року: Довідник з регенерації Деймона Гамо. (Пан Макміллан, pb, 34,99 дол. США).