Занадто багато різних способів сприйняття енергії.

06 січня 2017 18:52:00

Підрахунок калорій виглядає неправдиво і, мабуть, не допоможе вам підготуватися

від Stuti Bhattacharya

Калорією, як ми вивчали в школі, є кількість енергії, необхідна для нагрівання грама води на один градус Цельсія. Однак ваше тіло робить більше, ніж нагрівання грама води на один градус Цельсія. Отже, покладатися на лічильник калорій для оцінки того, скільки енергії потрібно вашому тілу для різних видів діяльності, досить безглуздо.

Занадто багато різних способів сприйняття енергії.

Вчені визначають, скільки енергії має певний харчовий продукт, скажімо, кекс, поклавши його в машину, яка називається бомбовим калориметром. Цей пристрій виконує те, що випливає з назви, і розбиває харчовий продукт на дрібниці, щоб виміряти тепло, яке виробляється під час цього вибуху продукту харчування. Це тепло визначає валову енергію (ГЕ) продукту харчування.

Однак валова енергія в харчовому продукті набагато більше, ніж кількість валової енергії, яку наше тіло може метаболізувати. Це тому, що наша травна система легко поглинає певні речі, такі як жири або прості цукри, і не здатна повністю перетравити певні речі, такі як клітковина. Отже, ця кількість калорій відрізняється від частини з цієї кількості, яку може розбити наша травна система. Природа їжі визначає, скільки енергії або калорій може засвоїти ваше тіло.

Калорії, позначені на продуктах харчування, вимірюються в енергії, що метаболізується (ME).

Травна система кожного відрізняється і по-різному метаболізує їжу, тому енергія, що піддається метаболізму, залежить від кожної людини. Споживання їжі та стан здоров’я є чинниками, як і кількість води, яку ви п’єте, серед інших факторів. Ось де підрахунок калорій, навіть якщо вимірюється в ME, а не в GE, не вдається.

То як вимірюється енергія, яку ми витрачаємо?

Сьогодні існують різні додатки для здоров’я та фітнесу, засновані на рівнянні Міффліна Сент-Джорда. Це рівняння враховує вік, зріст, поточну вагу та стать для оцінки ваших калорій. Це дає нам приблизну оцінку щоденних витрат енергії у спокої (РЗЕ). Ваша РЗЕ - це в основному кількість енергії, необхідної вашому тілу, щоб просто існувати, у стилі кушетки, щоб робити такі речі, як дихання, сидіння та нічого не робити.

Якщо ви берете участь у будь-якій фізичній активності, рівняння помножує це число на коефіцієнт фізичної активності, наприклад 1,2 для тих, хто не займається фізичною активністю, і до 1,9 для тих, хто займається інтенсивними фізичними навантаженнями. Тоді отримане нами число - це приблизна оцінка того, скільки калорій людина спалює щодня.

Як можна виміряти, скільки калорій ви спалюєте?

По правді кажучи, найкращий спосіб цього зробити - це спостерігати за власним способом життя та ритмами тіла. Замість того, щоб займатися складною математикою щодня, просто майте на увазі кілька речей, перш ніж щось з’їсти.

Отже, ви можете розрахувати свої щоденні потреби в енергії за цією формулою:

Базальні витрати енергії + фізична активність + термогенез активності, що не пов’язані з фізичними вправами + термічний ефект їжі = загальні добові витрати енергії

Ваші харчові потреби передбачають підрахунок двох речей.

В основному, підрахунок калорій у їжі або з точки зору того, скільки ви спалюєте, недостатньо хороший. Вам потрібно розрахувати різницю між кількістю спожитих калорій і кількістю калорій, які спалило ваше тіло, щоб знати, скільки калорій вам дійсно потрібно.

Проблема в тому, що в цьому рівнянні занадто багато змінних через недосконалу систему вимірювання.

Система вимірювання калорій у їжі є, мабуть, недосконалою.

Підрахунок калорій також не є точним, оскільки кількість калорій в їжі в основному становить середнє значення калорій, що містять кожні поживні речовини, такі як жир або білок. Наприклад, система вимірювання, про яку йде мова, система Атвотер, є недостатньою, коли йдеться про вимірювання різних форм харчового продукту.

Якщо перетворити мигдаль на мигдальне масло, ви помітите, що калорії, що засвоюються вашим організмом, збільшуються. Це пов’язано з тим, що мигдальне масло є більш простою формою мигдалю, і тому воно легко засвоюється і жирніше, ніж сирий мигдаль.

Ось чому оригінальну формулу Етвотера, яка узагальнювала калорійність у межах дев'яти калорій на грам жиру, чотирьох калорій на грам білка тощо, сьогодні важко застосувати в нашому контексті.

Тому основна увага повинна бути не на вимірюванні калорій, а на тому, що ми їмо. Отже, споживайте сиру, необроблену їжу, оскільки більша частина її залишиться неперетравленою і вийде з організму. Отже, їжте фрукти, не пийте сік і перестаньте підраховувати калорії, адже врешті-решт вся система вимірювання калорій є недосконалою.