Заморожена рослинна їжа та натрій

Пов’язані статті

З літніми місяцями приходить велика кількість свіжих продуктів, включаючи помідори, зелену квасолю та кукурудзу. Але в міжсезоння пошук якісних свіжих овочів може стати складним завданням. Альтернативні джерела, такі як консервовані або заморожені овочі, можуть враховувати вашу мету - п’ять-дев’ять щоденних фруктів та овочів, але деякі можуть також сприяти додатковому вмісту натрію та жиру.

ворота

Більшість здорових дорослих не повинні перевищувати 2300 мг натрію щодня, а для тих, у кого високий кров'яний тиск, ця кількість може бути ще нижчою. Свіжі овочі мають низький вміст натрію, але процес консервації може додати непотрібної солі в раціон. Зареєстрований дієтолог може допомогти вам визначити, скільки вам потрібно натрію, і запропонувати пропозиції щодо внесення заморожених овочів в індивідуальний план харчування.

Переваги заморожених овочів

Хоча багато фруктів та овочів доступні цілий рік, пошук місцевих продуктів часто залежить від сезону. Заморожені овочі зазвичай збирають на піку свіжості, коли вміст поживних речовин є найвищим, а потім заморожують миттєво, щоб зберегти їх. Заморожування допомагає овочам зберігати більшу частину своїх харчових властивостей, таких як клітковина та вітаміни. Коли вони заморожуються у своєму природному вигляді без будь-яких добавок, вони мають дуже низький вміст натрію і вносять корисні добавки до страв та рецептів. Заморожені овочі також, як правило, дешевші, ніж несезонні свіжі овочі.

Овочі солені та приправлені

Соуси та приправи з високим вмістом натрію можуть затьмарити користь заморожених овочів для здоров’я. Наприклад, порція простої замороженої брокколі містить в середньому близько 25 міліграм натрію. З іншого боку, заморожена брокколі з сирним соусом може містити близько 350 міліграмів. Подібним чином, звичайна заморожена кукурудза майже не містить натрію, але, коли вона заморожена з масляним соусом, вона може містити більше 200 міліграм. Заморожені овочі, що продаються як «приправлені», часто додають сіль разом з іншими ароматизаторами з натрієм або без нього, наприклад, цибуля або часниковий порошок. Для оптимальної користі для здоров’я вибирайте прості заморожені овочі та додайте власну приправу в процесі приготування, щоб краще контролювати, скільки натрію вона містить.

Добавки та консерванти

Деякі оброблені харчові продукти, включаючи заморожені овочі, отримують добавки та консерванти під час упаковки, і ці консерванти включають джерела натрію. Наприклад, гідроксид натрію можна використовувати в овочах, які були очищені від шкірки або у яких були видалені шкірки перед заморожуванням. Іноді бікарбонат натрію додають до овочів, приготованих на пару, щоб допомогти їм зберегти яскравий колір. Хлорид натрію, або кухонна сіль, є загальним консервантом, який допомагає підтримувати свіжість.

Заморожені овочі в здоровій дієті

Щоб зберегти найвищу харчову цінність заморожених овочів, швидко готуйте їх на пару в мікрохвильовці або в паровому кошику на плиті для найкращої якості. Кип’ятіння, хоча це і техніка приготування їжі з низьким вмістом жиру, може злити деякі корисні речовини з овочів. Крім того, спробуйте додати в прості заморожені овочі суміші приправ без натрію та свіжі або сушені трави, такі як чебрець, розмарин та орегано. Бризка лимонного соку може оживити смак без додавання солі. Щоб забезпечити здорові овочі з найнижчим вмістом натрію, шукайте прості, швидко заморожені продукти та продукти, позначені як „з низьким вмістом натрію” або „без додавання солі”.