Сира їжа: замочування горіхів та насіння

Сьюзен | 26 жовтня 2009 р

Незалежно від того, харчуєтесь ви дієтою з сирої їжі, або просто включаєте в раціон більше сирої їжі, швидше за все, ви їсте більше горіхів і насіння. У кулінарії з сирої їжі горіхи та насіння є універсальним джерелом їжі. Їх можна використовувати для заміни багатьох молочних продуктів, таких як молоко, сметана, вершковий сир та сир. З горіхів можна зробити корисні, смачні соуси та додати їх до рецептів текстури та смаку. Якщо виключити продукти тваринного походження, горіхи можуть забезпечити білок та омега-3, «хороші» жири. Вони також є чудовим джерелом клітковини, антиоксидантів, фотоелементів та рослинних стеринів. Вживання 1,5 унції горіхів щодня може допомогти зменшити серцеві захворювання.

По мірі того, як ми переходимо до холодних погодних місяців, може сподобатися більш ситна їжа. Горіхи та насіння допомагають задовольнити цю потребу. Горіхи та насіння можуть бути чудовим доповненням до вашого раціону, але є кілька речей, про які слід пам’ятати, використовуючи їх, щоб отримати максимально поживні речовини для свого організму.

Замочування

Одне з питань, яке часто виникає, - замочувати чи ні. Особисто я замочую горіхи. Це вимагає трохи додаткової роботи, але переваги великі.

Як тільки я купую мішок горіхів або насіння, я скидаю їх у скляну миску з достатньою кількістю води, щоб покрити їх на дюйм (деяким горіхам буде потрібно більше води), і даю їм посидіти всю ніч. Влітку я кладу їх у холодильник. Взимку в моєму домі так холодно, тому я накриваю їх і залишаю на прилавку поза досяжністю Скайлер. Через 12 годин я добре їх промию, і вони йдуть в дегідратор з низькою температурою, щоб висохнути. Я зберігаю їх у скляній тарі в холодильнику. Навіщо я це роблю?

У горіхах і насінні є інгібітори ферментів, такі як фітинова кислота, які можуть спричинити навантаження на травну систему. Причина, по якій ці інгібітори ферментів є в першу чергу, полягає в тому, щоб горіхи та насіння не проростали передчасно. Має сенс. Вони повинні знаходитись у правильному середовищі, щоб активізувати їхні властивості, що дають життя. Плюс для вас? Замочування не тільки вивільняє інгібітори ферментів, воно запускає процес проростання, який вивільняє хороші ферменти та поживні речовини! Якщо замочити горіхи, вони набагато легше засвоюються, а поживні речовини легше засвоюються. Доклавши трохи зусиль, ви зможете розблокувати всі чудові подарунки, які горіхи можуть запропонувати насіння.