Заміна заміни тваринного жиру в раціоні може не зменшити серцевий ризик, зазначає дослідження

Перехід від насичених жирів до ненасичених жирів сприяв зниженню рівня холестерину, але не зменшував перспективи серцевих нападів

Заміна тваринного жиру в раціоні людини рослинною олією може не знизити ризик серцевих захворювань, а може навіть посилити його, згідно з дослідженням, яке кидає виклик наріжним каменем дієтичних рекомендацій.

Перехід від насичених жирів до ненасичених омега-6 призвів до зниження рівня холестерину в крові під час дослідження, в якому брали участь майже 10 000 учасників, зазначає американське дослідження, але не очікуване зменшення смертності від серцево-судинних захворювань.

Люди з більшим зниженням рівня холестерину "мали більший, ніж менший ризик смерті", згідно з дослідженням, опублікованим у медичному журналі BMJ.

Протягом десятиліть тваринний жир з м’яса, масла, сиру та вершків був поганим хлопчиком у світі дієти, і він взяв на себе вину за підвищення холестерину, що закупорює артерії, пов’язаного із захворюваннями серця та інсультом.

У 1961 році Американська кардіологічна асоціація рекомендувала рослинні олії замінювати насичені жири - така позиція вона все ще дотримується, навіть якщо деякі дослідження почали оскаржувати цю гіпотезу.

Світова організація охорони здоров’я також радить, що насичені жири повинні складати менше 10% від загального споживання енергії.

Такі продукти, як вершкове масло, замінили маргаринами на рослинній основі та кулінарними оліями, тоді як курятина була кращою перед свининою.

Але протягом останніх кількох років дослідники почали проривати діри в гіпотезі "жир - це погано".

Нове дослідження під керівництвом Крістофера Рамсдена з Національного інституту охорони здоров’я США повторно проаналізувало дані рандомізованого контрольованого дослідження, проведеного 45 років тому з 9 423 мешканцями державних психіатричних лікарень та будинків престарілих у Міннесоті.

Це тип експерименту - загалом вважається надзвичайно надійним - в якому людей випадковим чином розподіляють на групи, щоб отримувати лікування, яке вивчається, чи ні.

Частині групи штату Міннесота споживання насичених жирів замінили кукурудзяною олією, а решта їли дієту з високим вмістом тваринного жиру.

"Як і слід було очікувати, збагачена лінолевою кислотою дієта (жирна кислота, що міститься в рослинних оліях) знизила рівень холестерину", - йдеться у заяві The BMJ.

Але “це не означало покращення виживання. Насправді, учасники, у яких було більше зниження рівня холестерину в крові, мали більший, ніж менший ризик смерті ».

Команда також вивчила інші рандомізовані контрольовані дослідження і ніде не знайшла доказів, що підтверджують гіпотезу про те, що рослинні олії стримують хвороби серця.

"Переваги вибору поліненасичених жирів замість насичених здаються трохи менш певними, ніж ми думали", - сказав Леннерт Веерман, викладач школи охорони здоров'я в Квінсленді в Австралії.

Потрібні подальші дослідження, щоб додати, чи всі жири типу Омега-6 дають подібні результати.

"Поки ми чекаємо подальших роз'яснень, нам слід продовжувати їсти більше риби, фруктів, овочів та цільних зерен", - написав Веерман.

У січні оновлені дієтичні рекомендації США ще раз підтвердили, що насичені жири повинні становити менше 10% щоденного споживання їжі - рекомендація, яка зараз "буде під посиленим контролем", за словами Веермана.

"Якщо показники холестерину в крові не є надійним показником ризику серцево-судинних захворювань, то ретельний огляд доказів того, що лежить в основі дієтичних рекомендацій, є виправданим", - написав він у BMJ.

Інші експерти наголошували, що існує встановлений зв’язок між високим рівнем холестерину та ризиком серцевого нападу чи інсульту.

"Потрібні додаткові дослідження та довші дослідження, щоб оцінити, чи може вживання менше насичених жирів зменшити ризик серцево-судинної смерті", - сказав Джеремі Пірсон з Британського фонду серця.