Як перетворити 1 смажену курку на 5 смачних страв

Коли ви готуєте за один раз, гроші, час і зусилля вимагають, щоб ви тягнулися до свого телефону, щоб замовити винос швидше, ніж ви можете прочитати слова "розігріти духовку до 375". І доставка їжі може бути чудовою. Але з часом усі ці безшовні замовлення можуть завдати хаосу вашому гаманцю та лінії талії.

Однак “просто готувати вдома більше” не так просто, як це звучить. Приготування здорової їжі з нуля після довгого робочого дня може здатися надзвичайним навіть для тих, хто любить готувати - швидше ми отримаємо сир, сухарі, вино і назвемо це ніч. Це теж не довгострокове рішення.

Замість того, щоб починати заново щовечора, я люблю планувати відразу кілька прийомів їжі, які мають один ключовий інгредієнт, але цікавіші та смачніші, ніж їсти одне і те ж п’ять вечорів поспіль. Цього тижня це ціла смажена курка.

Курка набагато більше, ніж сума її частин. Лише кілька свіжих інгредієнтів для комори, щоб збільшити залишки їжі, ви можете їсти корисні і прості у приготуванні страви протягом усього тижня.

Я починаю з мого улюбленого рецепту смаженої курки - рецепту, який я вигадав багато років тому, ще до знайомства зі своїм нареченим Еваном. Коли я був неодруженим і багато зустрічався, третє побачення було, як правило, коли я готував страви для потенційних парамів, і я майже завжди робив цю курку (припускаючи, що вони не були вегетаріанцями чи іншим чином не проти курятини). Таким чином, я назвав його куркою третього побачення. Я не зробив це для Евана принаймні до нашого шостого побачення. Я хотів протриматися якомога довше, і я впевнений, що це частина причини, через яку ми зміцнили наші стосунки незабаром після цього.

Через три з половиною роки я все ще готую цю їжу щотижня, і не тільки для нього. Я використовую його для створення здорових страв на ніч, коли я сама на вечерю, а залишки їжі я використовую протягом тижня. Я завжди купую цілу курку і смажу її таким чином, оскільки розрізані зазвичай на 1–2 долари більше за фунт. (Якщо вас чекає час або ви просто не хочете турбуватися, усі ці страви можна приготувати з курячої курячої грилі замість цього.)

Після того, як курка охолоне, я ріжу її на шматки і зберігаю в холодильнику в герметичній тарі. Ось мій типовий тиждень страв на основі курки.

День 1: Зазвичай це ніч, коли я смажу курку, часто в неділю ввечері. У мене буде стегно та гомілка з салатом із капусти та смаженою солодкою картоплею.

День 2: час тако!

Я подрібню курячу грудку і зігрію її на сковороді з подрібненим консервованим чипотле-чилі та деяким соусом Адобо, до якого він упакований (шукайте біля сальси з баночками). Я розігрію пару кукурудзяних коржиків, оберну їх курячою сумішшю і залию все, що у мене є під рукою - можливо, кілька скибочок авокадо чи гілочки кінзи. Але чесно кажучи, їм не потрібно нічого, щоб бути смачним.

День 3: Курячий салат.

Ця їжа з низьким вмістом вуглеводів і білками і клітковиною чудова на обід. Я вкидаю свіжий шпинат або іншу змішану зелень та моркву або з лимонно-оливковою олією, або з кунжутно-олійно-оцтовим оцтом, і заливаю її підсмаженим мигдалем, нарізаною зеленою цибулею та шматочками залишків курячої грудки або стегна. Якщо я беру салат на обід у дорозі, я заправлю заправку в окремий контейнер і одягну її, коли буду готовий до вживання.

День 4: Тікка Масала

На цьому етапі у мене зазвичай не залишається багато курячого м’яса, але все, що у мене є, додається в горщик консервованих помідорів, кмину, коріандру, кориці, каррі та кардамону (в основному всі інгредієнти "с" у моїй коморі) . Я додаю трохи наполовину або кокосового молока, трохи солі та перцю та ложку меду, а також солодку картоплю в кубиках або пару нарізаних кубиками моркви, а також жменю свіжого або замороженого шпинату, щоб зробити дуже неправдивий, але неймовірно смачно взяти курку Тікка Масала.

День 5: Курка Фо

На даний момент було використано майже все м’ясо, але, на щастя, у мене залишилася куряча тушка, запакована ароматом - випадково, курячі тушки, запаковані смаком - це назва моєї альт-рок-групи - і, сподіваюся, кілька клаптиків темного м’ясна курка. Я кладу тушку у великий горщик з кількома великими щіпками китайської п’яти спецій, декількома цілими зубчиками часнику, великим шматочком імбиру, кількома глюками соєвого соусу та будь-якими залишками овочів, які я в’яну в холодильнику.

Я покриваю все це водою і тушкую на повільному вогні не менше години, а в ідеалі - дві (поки я роблю інші речі). Після проціджування я регулюю відвар для приправи. Іноді для цього потрібно більше солі, тому я додаю більше соєвого соусу. Якщо воно занадто солоне, я додаю ще води. Потім я варю будь-яку довгу локшину, яка є у мене під рукою, в окремій каструлі з окропом - я люблю використовувати для цього рисову локшину, але навіть спагетті буде працювати вкрай мало. Я проціджу і подаю їх у мисці з бульйоном, трохи тофу в кубиках, свіжою зеленню, скибочками чилі та, можливо, крутим яйцем. Це абсолютно неавтентичний змішувач фо та рамена, але він теплий, ситний та витривалий.