Закони та правила про котеджі в Грузії: Як продавати домашні продукти в Грузії

PickYourOwn.org - Знайдіть собі ферму, яку ви обираєте поблизу! Потім навчіться вміти і замерзати!

Шукати pickyourown.org

Шукаєте закони та правила про котеджі в Грузії: як продавати свої домашні продукти в Грузії в 2020 році? Прокрутіть цю сторінку вниз і перейдіть за посиланнями. А якщо ви приносите додому трохи фруктів або овочів і хочете заморозити, приготувати варення, сальсу чи соління, див. Цю сторінку для простих, надійних, ілюстрованих вказівок щодо консервування, заморожування чи консервування. Є багато інших пов’язаних ресурсів, натисніть на спадне меню вище.

Якщо у вас є запитання чи відгуки, будь ласка, дайте мені знати! На цій сторінці є партнерські посилання. Прочитайте нашу політику розкриття інформації, щоб дізнатися більше.

Закони та правила про котеджі в Грузії: Як продавати домашні продукти в Грузії

Закони, положення та факти про котеджне харчування в Коттеджі

Дата введення в дію закону про котеджі в Грузії: вересень 2012 р. Відповідно до закону про харчові котеджі існують певні типи харчових продуктів з низьким рівнем ризику, які можна виробляти та продавати на домашній кухні без вимог щодо перевірки та ліцензування. Продаж котеджних продуктів дозволяється згідно з Положеннями Грузії, розділи 40-7-19. Ліцензія на котеджне харчування дозволяє операторам котеджів харчування виробляти потенційно небезпечні продукти на домашніх кухнях для продажу кінцевим споживачам. Міністерство сільського господарства штату Джорджія не має жодних обмежень на валовий збут або кількість одиниць, які можна виробляти

На які продукти поширюється дія закону про котеджі в Джорджії?

До категорії котеджних продуктів належать лише ті харчові продукти, які не є потенційно небезпечними. Це означає, що харчові продукти не потребують контролю часу та/або температури для безпечності (їх можна безпечно зберігати при кімнатній температурі та не вимагати охолодження). Регламент містить перелік продуктів харчування, схвалених як котеджні продукти. Цей список дуже конкретний і включає такі харчові продукти: Ось список:

  • Буханки, булочки та печиво
  • Торти
  • Тістечка та печиво
  • Цукерки та кондитерські вироби
  • Фруктові пироги
  • Варення, желе та консерви
  • Сухофрукти
  • Сухі трави, приправи та суміші
  • Зернові культури, суміші слідів та гранола
  • Горіхи з покриттям або без покриття
  • Оцет та ароматизований оцет
  • Попкорн, кульки з попкорну та цукрова вата

Якщо ваш харчовий продукт не відповідає визначенню котеджної їжі, ви все одно зможете виготовляти та продавати його комерційно через стартовий підхід. Дивіться цю сторінку для отримання детальної інформації про продаж продуктів харчування, які не відповідають визначенню котеджів.

Визначення:

  • "Коттедж" означає потенційно небезпечні випічки; джеми, киселі, консерви та інші НЕПОТЕНЦІАЛЬНО НЕБЕЗПЕЧНІ ПРОДУКТИ, вироблені в ДОМАШНІЙ КУХНІ ВНУТРІШНЬОЇ РЕЗИДЕНЦІЇ
  • "Оператор котеджів" означає особу, яка виробляє ПРОДУКТИ ХАРЧОВОЇ ПРОДУКЦІЇ ТІЛЬКИ В ДОМАШНІЙ КУХНІ первинної ВНУТРІШНЬОЇ РЕЗИДЕНЦІЇ цієї особи та лише для продажу безпосередньо СПОЖИВАЧУ. Існують також інші вимоги, наприклад, ці продукти повинні бути марковані належним чином, інакше вони вважатимуться помилковими або фальсифікованими
  • "Головна" означає основне помешкання, яке займає власник помешкання, за умови, що в помешканні міститься лише одна піч або піч, що використовується для приготування їжі, а це може бути подвійна піч, призначена для загального проживання, а не для комерційного використання, і що піч або піч працювати на звичайній кухні в помешканні.
  • Заборонені продукти включати підкислену їжу, консерви з низьким вмістом кислот, потенційно небезпечні продукти або продукти, які не є потенційно небезпечними, не перелічені вище. Низькокислота їжа означає будь-яку їжу з готовим рівноважним рН більше 4,6 та активністю води більше 0,85. Підкислена їжа означає їжу з низьким вмістом кислоти, до якої додають кислоти або кислі продукти (напр. Квасоля, огірки, капуста, пудинги тощо). Потенційно небезпечна їжа означає, що їй потрібен контроль температури, оскільки вона має форму, здатну підтримувати швидкий і поступовий ріст інфекційних або токсигенних мікроорганізмів (напр., Сирі або варені продукти тваринного походження, варені овочі, часник в олії, пиріжки з сиром, гарбузові пироги, заварний крем) пироги, кремові пироги тощо).
  • Яйця - це окремий випадок.
  • Перегляньте всі визначення Грузії тут.

Вимоги до маркування
котеджі

Операції з виробництва котеджних продуктів повинні маркувати належним чином всі свої харчові продукти, що включають таку інформацію на етикетці кожної одиниці харчового продукту, що пропонується або розповсюджується для продажу:

GDA перевіряє етикетки продуктів лише для форматування. Процесор повинен забезпечити правильне маркування упакованих котеджів з такою інформацією:

  • НАЗВАННЯ БІЗНЕСУ та АДРЕСА котеджної їжі;
  • Спільне найменування товару;
  • ЗАЯВКА ІНГРЕДІЄНТІВ, перерахованих у порядку зменшення переважності за вагою (включаючи всі інгредієнти, розбиті на допоміжні інгредієнти);
  • ЧИСТА ВАГА або ОБ'ЄМ виробу;
  • Декларації ALLERGEN відповідно до вимог FDA; *
  • ІНФОРМАЦІЯ ПРО ХАРЧУВАННЯ, якщо подаються будь-які харчові вимоги; і
  • ЗАЯВКА ПРО ПРОДОВОЛЬНІ ПРОДОВОЛЬСТВА харчовими продуктами шрифтом Times New Roman або Arial, розміром 10 пунктів, розбірливим кольором, усіма великими літерами: "ВИКОНАНО У ПРОДУКЦІЇ З ПРОДОВОЛЬСТВОМ ПРОДУКЦІЇ, ЩО НЕ ПОВЕДЕНО ДЕРЖАВНИМ ІНСПЕКЦІЯМ БЕЗПЕКИ ПРОДУКЦІЇ". * Є вісім основних харчових алергенів, які завжди повинні бути чітко ідентифіковані на етикетці харчових продуктів у заяві про інгредієнти та/або в заяві "Містить" відразу після заяви про інгредієнти: молоко, яйця, риба, ракоподібні молюски, горіхи дерев, пшениця, Арахіс та соя.

Інформація про аллерган;

  •  

Маркування алергеном "як зазначено у федеральних вимогах до маркування" означає:

Ви повинні визначити, чи є якийсь із ваших інгредієнтів (або його інгредієнтів) одним із таких груп продуктів харчування:

  • молоко,
  • яйця,
  • пшениця,
  • арахіс,
  • соєві боби,
  • риба (включаючи молюсків, крабів, омарів або креветок) та
  • деревні горіхи (наприклад, мигдаль, пекан або волоські горіхи).

Наприклад, якщо у вас є інгредієнт, виготовлений на основі пшеничного продукту, у вас є два варіанти:

  1. Включіть алерген у список інгредієнтів. Наприклад, білий хліб із наступним переліком інгредієнтів: цільнозернове борошно, вода, сіль та дріжджі:
    "Інгредієнти: цільнозернове борошно, вода, сіль і дріжджі".
    У цьому прикладі перелік "цільнозернового борошна" як інгредієнта відповідає вимогам федерального закону.
  2. Включіть заяву про алерген ("Містить:") після списку інгредієнтів. Наприклад, білий хліб із наступним переліком інгредієнтів: цільнозернове борошно, вода, казеїнат натрію, сіль та дріжджі.
    "Інгредієнти: цільнозернове борошно, вода, казеїнат натрію, сіль і дріжджі. Містить: пшеницю та молоко"
    Заява "Містить" повинна відображати всі алергени, що містяться у продукті. У цьому прикладі молоко походить від казеїнату натрію.

Де операції з виробництва котеджних продуктів можуть продавати харчові продукти?

Оператори котеджів можуть продавати цю продукцію в штаті Джорджія безпосередньо споживачеві на неприбуткових заходах та комерційних заходах (таких як фермерські ринки), а також через Інтернет-продажі. Ліцензовані оператори котеджів не мають права розповсюджувати або продавати свою продукцію оптом, а також не можуть відправляти продукти котеджів через державні лінії. Вироби з котеджів не можна розповсюджувати або продавати оптом у роздрібні магазини, ресторани чи інші установи.

Щоб розповсюджувати, продавати оптом та/або продавати продукцію за державними лініями, потрібна ліцензія на установу з продажу продуктів харчування. Домашні кухні не можуть бути ліцензовані як заклади з продажу продуктів харчування. Домашні кухні не можуть бути ліцензовані як заклади з продажу продуктів харчування.

Інші вимоги

Ліцензія: Ви повинні отримати ліцензію на котедж, заповнивши форму на веб-сайті котеджів для Грузії. Плата за ліцензію на котеджі становить 100 доларів США (або 50 доларів, якщо ви подаєте заявку після 30 червня року, в якому подаєте заявку). Включіть усі товари, які ви маєте намір продати, тому що якщо ви додасте нові продукти пізніше, вам потрібно буде заповнити нову заявку.

Зверніть увагу, що отримання ліцензії на харчування для котеджів у Грузії вимагає від заявника повної захищеної та перевіряється інформації для підтвердження громадянства/імміграційного статусу. Відповідно до закону, GDA використовуватиме Федеральну систематичну перевірку іноземців щодо прав (SAVE), що здійснюється Міністерством національної безпеки США.

Збір податків з продажу

Для початку

Для початку натисніть тут «Додаткові ресурси» та обов’язково прочитайте (та/або роздрукуйте) брошуру GDA «Початок діяльності котеджного продовольчого господарства», яка містить зручний контрольний список речей, які вам потрібно буде зробити перед тим, як подати заяву на отримання ліцензії на котедж.

Рекомендації:

Окрім вимог, здоровий глузд, хороша практика та зменшення відповідальності підказують, що слід робити наступне.

Випробування рН

Найкраще використовувати рН-метр, правильно відкалібрований на день використання. Я використовую цей, який є надійним і недорогим. І цей рН-метр справді хороший, але не завжди доступний.
Натомість можна використовувати тест-смужки для паперу короткого діапазону, широко відомі як лакмусовий папір, якщо продукт зазвичай має рН 4,0 або нижче, а діапазон паперу включає рН 4,6.

Рекомендується ведення діловодства

Ведіть письмовий облік кожної партії продукції, виставленої на продаж, включаючи:

  • Рецепт, включаючи процедури та інгредієнти
  • Сума, консервована та продана
  • Дата консервування
  • Дати та місця продажу
  • Валові надходження від продажу
  • Результати будь-якого тесту на рН

Санітарія

Хоча iInspections не потрібні, вам слід подумати про те, щоб зробити наступне:

  • Використовуйте чисте обладнання, яке було ефективно очищено до використання
  • Очистіть робочі поверхні, а потім дезінфікуйте відбілювальною водою до і після використання
  • Тримайте інгредієнти окремо від інших необроблених продуктів
  • Тримайте домашніх домашніх тварин поза робочою зоною
  • Слідкуйте за чистотою стін та підлоги
  • Майте достатнє освітлення
  • Тримайте віконні та дверні екрани в хорошому ремонті, щоб комахи не потрапляли
  • Часто мийте руки під час роботи
  • Подумайте про щорічні випробування води, якщо ви користуєтесь приватною свердловиною

Кращі практики

  • Алергани: Для більшості законів про домашню випічку вимагається "виклад інгредієнтів" та/або "перелік алергенів" на етикетці хлібобулочних виробів, що продаються; але якщо у вашому штаті немає, ви все одно повинні. Вісім основних харчових алергенів
    • молоко,
    • яйця,
    • риба,
    • ракоподібні молюски,
    • деревні горіхи,
    • арахіс,
    • пшениця і
    • соя.
  • Перехресна алергенність: Є також доступні інгредієнти, навіть борошно, які можуть викликати перехресну алергенність. Американська академія алергії з астми та імунології пояснює перехресну алергенність як алергічну реакцію, коли білки в одній речовині подібні до білків, що містяться в іншій речовині. Наприклад, споживання люпинового борошна може спричинити алергічну реакцію на арахіс, а цвіркунне борошно - алергічну реакцію на молюски. Знову ж таки, надання такої інформації може бути корисним маркетинговим інструментом та допомогти захистити потенційних споживачів.
  • Правило 2 години/4 години - Усім, хто бажає виготовляти та продавати хлібобулочні вироби із охолодженням, слід пам’ятати, що слід дотримуватися «Правила 2 годин/4 годин». Це система, яка може бути впроваджена, коли потенційно небезпечні харчові продукти не піддаються контролю температури (температури більше 45 градусів за Фаренгейтом) під час приготування, подачі або виставки на продаж. Правила правила такі:
    • Якщо потенційно небезпечна їжа виходила з-під контролю температури протягом 2 годин або менше, її можна продовжувати використовувати або покласти назад у холодильник.
    • Якщо потенційно небезпечна їжа вийшла з-під контролю температури більше 2 годин, але менше 4 годин, її потрібно швидко використати або викинути.
    • Якщо потенційно небезпечна їжа вийшла з-під контролю температури більше 4 годин, її потрібно викинути.

Більше ресурсів:

  • Клацніть тут, щоб отримати додаткову інформацію про потреби в котеджах у цій державі .
  • Контрольний перелік безпечності харчових продуктів для котеджів
  • Заява про ліцензію .
  • Інформаційний бюлетень: Відкриття котеджного продовольчого бізнесу .
  • Часті запитання
  • Директиви про котеджі
  • Заява на видачу ліцензії на котедж Правила про котеджі
  • Котедж Foods Найчастіші запитанняХарчування продуктів
  • Відкриття бізнесу з котеджними продуктами харчування Відкриття бізнесу з домашнього харчування в Грузії
  • UGA Extension пропонує різноманітні програми та послуги, пов'язані з харчуванням, для дому та малого бізнесу.
    • Школа кращого управління процесами
    • Безпека харчових продуктів для громадських груп та церков
    • Безпека харчових продуктів для концесійних стендів
    • Короткий курс сертифікації HACCP для м’яса та птиці
    • Домашні класи збереження їжі
    • Панель фактів харчування
    • Схвалення процесу для харчових продуктів
    • Класифікація продукції
    • Навчання ServSafe®

Питання? Контактна інформація:

Програма котеджного харчування в Грузії

За додатковими питаннями та підтримкою щодо маркування звертайтесь до офісу відділу безпеки харчових продуктів за номером 404-656-3627.

WWW.AGR.GEORGIA.GOV/FOODSAFETY Відвідайте веб-сайт Відділу з безпеки харчових продуктів, щоб отримати додаткову інформацію, включаючи інформацію про отримання нотаріально засвідченої заяви про підтвердження громадянства США, Положення про котеджі, заяву на отримання ліцензії, брошуру про маркування харчових продуктів, контактну інформацію для районних управлінь, поширені запитання та вказівки щодо продуктів, що продаються на некомерційних заходах., і більше.

Нижче наведено список найбільш часто задаваних питань, повний перелік поширених запитань див. Тут.


Тиск Presto
консерви вийшли
запасу, але Tfal's
доступні!