Заклик до дії

Програмою медичного коледжу Арізонського університету з інтегративної медицини та Центром додаткової та нетрадиційної медицини Розенталя Коледжу лікарів та хірургів Колумбійського університету

заклик

Ми вважаємо, що населення Північної Америки переживає велику поживну небезпеку. Люди вживають все більшу кількість неякісної їжі. Існує епідемія ожиріння і, як наслідок, зростає частота діабету 2 типу у молодших та молодших дітей. Більше людей, ніж будь-коли, дотримуються екстремальних та примхливих дієт, які можуть створювати довгострокові ризики для здоров'я. Їжа, яку подають у школах, лікарнях та старших закладах, сприяє ожирінню, хронічному запаленню та пришвидшенню розвитку вікових захворювань. Ми також стурбовані безпекою харчових продуктів, враховуючи практики заводського господарства, звичайне сільське господарство та генетичну модифікацію харчових продуктів. І ми злякані, спостерігаючи за успішним експортом нашої нездорової їжі та харчових звичок у всьому світі.

Сучасний стан освіти з питань харчування медичних працівників відсутній на низькому рівні. Особливо це стосується підготовки лікарів. Наукова література вирує інформацією про оптимальні дієти та вплив на здоров'я як хорошого, так і шкідливого для певної їжі, компонентів їжі та дієтичних добавок, але ця інформація не знаходить свого шляху до підготовки клініцистів.

Деякі наслідки харчової неграмотності лікарів:

Лікарі не можуть консультувати пацієнтів щодо оптимальної дієти, використовувати дієтичні зміни як основне терапевтичне втручання або допомагати пацієнтам інформувати споживачів дієтичних добавок.

Медична професія не в змозі виступати соціальною та політичною силою для протидії комерційному тиску, що призвів до повсюдного поширення ресторанів швидкого харчування та безалкогольних напоїв та торгових автоматів із низькою якістю закусок у державних школах та лікарнях.

Їжа, яку подають у лікарнях та медичних центрах Північної Америки - як для пацієнтів, так і для персоналу - наповнена вуглеводами з високим глікемічним навантаженням, нездоровими жирами та менш бажаними білками. Він включає оброблені та рафіновані продукти, які протипоказані для профілактики серцевих захворювань, раку та багатьох інших хронічних захворювань. Має бути найвищим пріоритетом, щоб наші медичні центри подавали здорову їжу.

Більше 20% лікарень США зараз мають у своєму розпорядженні ресторани швидкого харчування. Це неприпустимо. Як може медична професія заохочувати людей до кращого вибору дієти, якщо вона сама не може ілюструвати здорові харчові звички?

Нація перебуває у полоні манії з низьким вмістом вуглеводів, останньої манії в харчуванні. Людям важливо розуміти, що оптимальний раціон включає баланс вуглеводів, жирів та білків. Вуглеводи - це не погана їжа, як жири. Однак людям важливо розуміти, що є хороші і погані вуглеводні продукти, хороші і погані жири, а також кращий і гірший вибір білка.

Якщо існує яка-небудь категорія продуктів, які є шкідливими, це високоочищені та оброблені продукти. Сучасні харчові технології мають тенденцію зменшувати харчові переваги природних джерел їжі та збільшувати ризики для здоров’я, що підтверджується переробкою та переробкою рослинних олій, а також переробкою цільних зерен на нездорові закуски.

Ми рекомендуємо людям зменшити споживання таких продуктів: їжа тваринного походження (крім риби), рафінована та оброблена їжа, фаст-фуд, вуглеводи з високим глікемічним навантаженням та поліненасичені рослинні олії. Ми рекомендуємо їм виключати маргарин, овочевий шрот і продукти, виготовлені з частково гідрованими оліями.

Ми рекомендуємо людям збільшити споживання таких продуктів: фрукти та овочі, рослинні джерела білка, вуглеводи з низьким глікемічним навантаженням (наприклад, квасоля, цільні зерна, солодка картопля, зимові кабачки), мононенасичені рослинні олії, горіхи та насіння та джерела омега-3-жирних кислот (наприклад, жирна риба або риб’ячий жир, волоські горіхи, насіння льону, насіння конопель).

Ми рекомендуємо консультувати споживачів, що дієтичні добавки не замінюють цілісні продукти, що їх містять. Вони можуть бути корисні як страхування від прогалин у дієті та як природні терапевтичні засоби для запобігання або лікування конкретних захворювань. Фармацевти, лікарі та інші медичні працівники повинні бути проінформовані про їх відповідне використання, переваги та небезпеки.

Ми рішуче підтримуємо органічне сільське господарство та покращення виробництва, розподілу та збуту органічної продукції, щоб зробити її доступною та доступною для більшої кількості людей.

Ми закликаємо промисловість продемонструвати лідерство у вдосконаленні харчових звичок північноамериканців, замість того, щоб захищати свою поточну практику як "надання людям того, що вони хочуть". Ми хочемо побачити нове покоління ресторанів швидкого харчування зі здоровими пропозиціями, модифікацією закусок та зручних продуктів, щоб вони відповідали чинним нормам харчування та зменшили порції. (Типові порції, що подаються в ресторанах або упаковуються для індивідуального продажу, в два-три рази перевищують стандартний розмір. Безалкогольні напої гігантського розміру, що продаються в міні-магазинах, коштують набагато менше за унцію, ніж невеликі.) Ми вітаємо компанії, які почали це робити, наприклад, шляхом видалення джерел трансжирів з оброблених харчових продуктів. Ми закликаємо громадськість протегувати харчовим компаніям, які дотримуються принципів, викладених тут.

Ми вважаємо, що епідемію ожиріння в Північній Америці слід вирішувати, звертаючи увагу на фізичну активність, а також на режим харчування. Фізична активність у нашого населення знизилася, і багато людей займаються менше 30 хвилин на тиждень.

Ми повинні працювати над розробкою потужних програм з питань харчування для лікарів та інших фахівців, включаючи фармацевтів, які повинні бути надійними експертами щодо переваг та небезпеки дієтичних добавок. Ми також повинні працювати над просвітництвом споживачів щодо харчування та здорового харчування та надходженням цієї інформації до навчальних програм K-12 для наших дітей.

Ми рішуче заявляємо про свою віру в те, що здорова їжа може бути смачною, зручною та доступною.