Поширення західної дієти шкодить здоров’ю, клімату? Це не повинно статися

Протягом наступних 35 років або близько того, населення найбагатших країн світу, як очікується, буде приєднуватися за бенкетним столом зростаючим населенням країн, що переживають бурхливий розвиток.

дієта

Якщо попередні зразки диктують меню, обслуговуючому персоналу доведеться зателефонувати на світові ферми та риболовлі, щоб отримати набагато більше м’яса, птиці та риби, а також набагато більше цукру. Вони скоротять свої замовлення на фрукти, овочі та бобові, які впродовж віків були основою дієти бідніших країн.

Покладання всієї їжі на стіл, зазначає дослідження, опубліковане в середу в журналі "Nature", призведе до ескалації лісів, розчищених для збільшення виробництва м'яса. Харчування зростаючого списку гостей також збільшить витрати пального на експлуатацію тракторів, морських траулерів, холодильників, виробництво добрив, транспортування та промислові заводи з переробки продуктів харчування.

Результат - якщо нічого не зміниться - буде хворіша планета навколо, підраховує нове дослідження. У міру того, як дієта країн, що розвиваються, переходить до більш нездорових жирів, більшого споживання цукру та більше обробленої їжі, не тільки зростуть загальні показники діабету 2 типу, деяких видів раку та серцевих захворювань. Так само, як і кількість парникових газів, що викидаються в атмосферу Землі.

Новий глобальний аналіз екологами Університету Міннесоти Девідом Тілманом та Майклом Кларком прогнозує, що до 2050 року зростаючий достаток і зростаючий попит на дієту західного типу збільшить обсяг парникових газів до 4,1 гігатон з 2,27. До середини цього століття вони вважали, що харчові потреби більш заможного світу спричинять 80% збільшення щорічних викидів парникових газів, пов'язаних з виробництвом їжі.

Але ні погане самопочуття, ні викиди парникових газів не написані камінням, зазначають автори. У порівнянні з традиційними дієтами західного типу, багатими червоним м'ясом, переробленими продуктами та цукром, три дієти - вегетаріанська, середземноморська та пескатарська - сприяють зниженню рівня споживання викопного палива, і, як очікується, це може покращити здоров'я.

Встановлено, що вегетаріанська дієта значно знижує ризик діабету 2 типу, раку та коронарної смертності. Доведено, що середземноморська дієта, багата фруктами, овочами, горіхами та бобовими, і уникає більшості червоного м’яса для більш нежирної курятини, риби та корисних жирів, суттєво знижує коронарну смертність і, меншою мірою, діабет 2 типу та рак . Встановлено, що пескатарська дієта - вегетаріанська дієта, що включає морепродукти - зменшує ризик усіх трьох і особливо потужна при зниженні ризику раку.

Якби світовий бенкетний стіл у 2050 р. Поділяли прихильники вегетаріанських, середземноморських та пескатарських дієт однаковою мірою, Тілман та Кларк підрахували, що викиди парникових газів від виробництва продуктів харчування залишатимуться стабільними, незважаючи на більший достаток відвідувачів. Внесок виробництва харчових продуктів у парникові гази може зменшитися за рахунок більш ефективного використання посівних площ, добрив та зрошення та заходів, що зменшують харчові відходи.