З манжети: Уолтер Віллетт

Як би ви вдосконалили дієтичні рекомендації USDA 2010 для американців?

«Вказівки зробили кроки дитини в правильному напрямку. Наприклад, вони дуже чітко знають, які продукти слід збільшувати: цільні зерна, фрукти та овочі. Вони також заявили, що нам слід зменшувати рафіновані зерна, але в ідеальній дієті майже не буде рафінованих зерен, оскільки рафінована крупа передає нам не потрібні калорії, має несприятливий метаболічний ефект і сприяє збільшенню ваги, серцевим захворюванням та діабету. Рекомендації також рекомендують нежирні молочні продукти та червоне м’ясо з низьким вмістом жиру, але в них не сказано їсти менше звичайних версій червоного м’яса та молочних продуктів. Один з моїх колег, який є старшим урядовцем, сказав: "Ви можете говорити про зменшення споживання червоного м'яса, але якщо ми так скажемо, наступного ранку у нас на порозі будуть сенатори з півдюжини західних штатів". область з найбільшою суперечливістю та складністю доказів. Основним виправданням споживання великої кількості молока - три порції на день - є те, що це зменшить ризик переломів кісток. Але насправді немає жодних доказів того, що споживання більшої кількості молока зменшує ризик переломів. Потреба в 1000-1200 мг кальцію на день для дорослих майже напевно занадто висока ".

Отримайте більше порад щодо здорового харчування у HSPH’s The Nutrition Source.