Голод і спрага

рецепти, приготовані з дикої їжі

  • Отримати посилання
  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • Електронна пошта
  • Інші програми

Wild About Stonecrop - Солоний огірок з часниковим кропом

stonecrop

Гаразд, ти мене маєш. Я повністю визнаю, що возиться і розважається на кухні. Але знаєте що, я відчуваю, що життя занадто коротке, щоб сприймати щось із цього серйозно. Гра важлива. Грайте жорстко, висмоктуйте кістковий мозок (і кістки, якщо у вас є можливість!).

Оскільки я використовую великий ступінь творчості та мистецтва на кухні, деякі мої рецепти виходять нормальними, вони рідко бувають поганими та ніколи не неїстівними (поки що!). Але іноді, раз у раз, я відчуваю, що приклеїв високу ноту.

Такий випадок із цими огірками з очищеного дикого часнику та кропу. Каменекроп (sedum lanceolatum) - невелика сукулентна рослина, розміром не більше пальця, що має жирне соковите листя, яке рясно росте тут у горах. Я думав, що буду експериментувати з виготовленням солінь, просто подивлюсь, що буде.

Дозвольте сказати, результат мене вразив. Ці соління одночасно хрусткі, ідеально кислі та пряні - такі ж гарні, як і будь-які солоні огірки, на які ви могли б сподіватися. Це головна перемога для мене, бо тепер я знаю, що можу отримати запас місцевих/видобутих солоних огірків кропу, щоб пережити мене взимку! І найкраще, що на виготовлення цих солінь потрібно лише хвилини!

Огірок з кропу з дикого часнику, огірок

Збираючи очиток, намагайтеся знайти менші, компактніші пагони. Особисто вони мені не так подобаються, коли вони вже цвітуть (хоча деякі віддають перевагу такому смаку, судіть самі).

Відітріть коріння від очитка, а потім промийте. Упакуйте їх у стерилізовані банки на півлітра разом із зубчиком (дикого, якщо можливо) часнику та кількістю насіння кропу (два роки тому я використовував у своєму саду).

Підігрійте маринуючу рідину - одну склянку оцту з сидру, одну склянку води, 1 ч. Л. сіль, ложка гірчичного зернятка (регулюйте співвідношення за потребою), поки готеть на повільному вогні.

Ложкою травіть рідину в банки з очитком, забезпечуючи один дюйм простору для голови. Кришкою, дати охолонути, охолодити.

Я ділюсь цим рецептом із Fight Back Friday.

І ви також можете знайти цей рецепт на Punk Domestic!