Вживання вуглеводів допомогло людям розвинути великий мозок

Візьміть це, дієта Аткінса

вуглеводів

Бульби, як картопля, були б доступною формою вуглеводів для ранніх людей

Люди фізично відрізняються від інших мавп чимось важливим: включаючи той факт, що у людей набагато більший мозок, який використовує приблизно чверть споживаних нами калорій. Але зрозуміти дієту, яка полегшила наш великий, енергетично дорогий мозок, було непросто. Використовуючи результати кількох недавніх досліджень у цій галузі, міжнародна група дослідників висунула теорію: додаючи крохмалисті продукти до свого раціону, ранні люди дали собі енергетичний приріст, необхідний для підтримки більшого мозку. Дослідження опубліковано у щоквартальному огляді біології.

У слині людини фермент амілаза допомагає розщеплювати крохмаль. Порівняно з нашими родичами-приматами, які здебільшого їдять рослинні матеріали з високим вмістом клітковини та низьким вмістом вуглеводів, люди мають набагато більше копій гена амілази, що дозволило б нам краще розщеплювати вуглеводи та отримувати користь від додаткової енергії. Для авторів цього дослідження має сенс, що ця адаптація з часом поширювалася б, дозволяючи людям нарощувати мозок більше, що сталося близько 800 000 років тому. До того ж, коли ми почали готувати їжу, крохмалисті овочі набагато легше розщеплювали організм і витягували калорії.

Зараз наш мозок використовує близько чверті споживаних нами калорій - те, що не було б можливим без вуглеводів, пишуть автори дослідження.

Для інших у цій галузі ця ідея має сенс, хоча час не є налагодженим настільки, щоб бути абсолютно переконливим, як сказав один дослідник New York Times. Зрештою, прихильникам палео-дієти без вуглеводів, можливо, доведеться додати трохи крохмалю.