Втрата ваги та холодний картопля йдуть рука об руку

Я знаю, що не дивно. Нам роками казали, що «їжте картоплю, і ви ожирієте». Ну нові дослідження говорять "Ні". Я припускаю, що технологія щойно стала набагато кращою, що такі дослідження дають результати, про які ми і не мріяли.

Картопля була завезена в Європу в 16 столітті. 150 років потому вони стали основною культурою Європи. Зараз Центральна та Східна Європа стали найбільшими споживачами картоплі.

Зараз дослідники виявили, що картопля, приготована холодно, практично не містить жиру і забезпечує чудове джерело клітковини. Картопля також забезпечує вітамін С, вітаміни В1 і В6 і є значним джерелом калію.

Основною перевагою вживання в їжу холодної картоплі є стійкий крохмаль.
Несмачна форма клітковини, стійкий крохмаль сприяє зниженню ваги завдяки повільній швидкості всмоктування в тонкому кишечнику.

Це призводить до того, що більша частина дієтичної основної маси РС передається у вигляді екскрементів. Коли картопля вариться, тоді охолоджений стійкий крохмаль утворює щільні кристали. Ці кристали розпадаються при повторному нагріванні картоплі. Це повільне всмоктування також дає відчуття ситості протягом тривалого періоду, зменшуючи споживання їжі.
Дослідження “Харчування та метаболізм” 2004 року показало збільшення окислення жиру внаслідок вживання їжі. Далі було показано, що окислення підтримується щоденною дієтою, що містить стійкий крохмаль, припускаючи, що дієта, що включає продукти з високим вмістом крохмалю, може допомогти вам керувати вагою.

Джерело

Інше джерело Mendosa.com

Картоплю зневажають, що вона така глікемічна. Це правда, що запечена картопля Russet Burbank (зазначається Baked) має ГІ близько 85, що значно вище, ніж у столового цукру.

Серед картоплі найнижчі показники мають нова та деякі білі картоплі. Причиною того, що молода картопля має нижчий ГІ, є, мабуть, більша частина амілопектину (Це один із двох компонентів крохмалю, інший - амілоза.) менш розгалужена - вона більше нагадує амілозу на цій незрілій стадії.
Нові дослідження показують, що охолоджена картопля призвела до значно нижчого рівня глюкози в крові після їжі та після їжі, ніж під гарячою картоплею.

Прекрасним способом скористатися цим, на думку професора Дженні Бранд-Міллер, є приготування картопляного салату напередодні та заливка ним заправки з винегрету. "Для цього є кілька простих причин", - пише вона. «Холодильне зберігання збільшує вміст у картоплі стійкого крохмалю більш ніж на третину, а кислота у вінегреті - незалежно від того, робите ви це з лимонним соком, сік лайма або оцет - сповільнить спорожнення шлунка ".

Ооооооочень для тих, хто боїться їсти холодну картоплю - "Йди на це" Це не товстіє.